Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i konzumaciji mesa od tamne patke, o čijim dobrobitima se sada češće govori. Stanovnici "Srednjeg kraljevstva" ne uzimaju vitamine u tabletama, a za održavanje zdravlja redovito piju patke. Korejci su sigurni u svojstva čišćenja patke.
Fotografija: ..com. Autor: strelok.
Povjesničari su izračunali: ljudi jedu ovu perad više od 4 tisuće godina, od vremena dinastije Yuan. Upravo to doba pripisuje se tradicionalnom orijentalnom jelu - pekinškoj patki. U selima većina obitelji ima svoje patke. I svaka se pokrajina može posebno pohvaliti svojim jedinstvenim receptima za kuhanje juha i glavnih jela..U tradicionalnoj kineskoj medicini, patka meso održava ravnotežu "topline" i "hladnoće" - "yin" i "yang".
U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim regijama Europe, gurmanska jela od patke već su postala tradicija uključivanja skupih restorana u jelovnik..
Nutritivna vrijednost
Korisna svojstva određenih proizvoda, kao što je poznato, ovise o njihovom sastavu. Na japanskoj internetskoj stranici Vijeća za znanost i tehnologiju (internetska stranica Vijeća za znanost i tehnologiju), sadržaj vitamina i minerala (mg) u 100 grama servisa patke uspoređuje se s drugim vrstama mesa.
| Vrste mesa | željezo | Vitamin A | Vitamin B1 | Vitamin B2 |
|---|---|---|---|---|
| Govedina (bez masti) | 2.7 | 0 | 0.09 | 0.22 |
| Svinjetina (bez masti) | 0,9 | 4 | 1.01 | 0.21 |
| Piletina (bez masti) | 0,7 | 0,07 | 0,08 | 0.22 |
| Patka (bez masti) | 4.3 | 1.5 | 0.4 | 0.69 |
- Željezo u bilo kojem mesu se odnosi na metale koji su prisutni u živim organizmima kao spoj - heme. Ako ga u tijelu nema dovoljno, stvara se malo hemoglobina, prehrana stanica se pogoršava. Postoji slabost, razvija se anemija. Dio kisika koji se prenosi na mišiće pohranjuje se u pričuvi i koristi se tijekom oštrog povećanja tjelesnog napora. Željezo je također neophodno za pravilnu apsorpciju vitamina B. Potrebno je oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Ženama je potrebno 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U zadnjem tromjesečju trudnoće povećava se i potreba za željezom.
- Vitamin A štiti oči, nos i uši od napada virusnih infekcija. Za ljude XXI stoljeća, sjedi za računalom i udišući ispušne plinove, ovaj vitamin je neophodan za obnovu sluznice usta i nosne šupljine.
- Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja..
- Vitamin B2 pomaže koži, noktima i zdravoj kosi, sudjeluje u metabolizmu masti.
Nedovoljan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti arterija, srca, mozga, inhibira razvoj inteligencije u djece i pridonosi pojavi demencije u starijih osoba.
Patka masti
Važno svojstvo je niska točka taljenja. Masnoća od patke se topi na 14 ° C (točke taljenja govedine, svinjetine i piletine su: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako uklanja iz tijela..
Prema sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linolna kiselina u masti iz patke je više nego u piletini ili govedini. Pomaže tijelu u pretvaranju masti u energiju, a ne akumulira se u potkožnom depotu, a također ubrzava rast mišića tijekom redovitog fizičkog napora. Od kraja prošlog stoljeća, ova tvar je stalno uključena u dijetetske dodatke za mršavljenje..
Masti: ljekovita svojstva i kontraindikacije.
juha
Pačja juha za imunitet stoljećima su pripremali stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. No, tu su i esencijalni sastojci: to su đumbir i kisele kineske šljive, koje samo dodaju korist gotovom jelu..
Moderne domaćice ne muče ovu juhu na laganoj vatri cijelu noć, kao što su to činile njihove prabake, i koriste lonac na pritisak.
sastojci:
- 1 kg mesa od patke;
- slane listove kineskog senfa;
- 50 g sjeckane mrkve;
- 10 malih suhih gljiva natopljene su vodom;
- 3 velika češnja češnjaka;
- 100 grama rajčica;
- 2 kriške đumbira;
- 3 kisele šljive;
- 2,5 litre vode.
Soljeni listovi senfa mogu se zamijeniti ispranim kiselim kupusom.
Način pripreme:
- Slojevito povrće i komadići patke u loncu pod tlakom.
- Dodajte vodu.
- Kuhajte 30 minuta.
- Nakon isključivanja, odmah otvorite poklopac, ali ostavite juhu da stoji.
- Ako nemate ekspres lonac, kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
- 10 minuta prije spremanja za dodavanje narezanih svježih rajčica.
Ova juha se smatra iscjeljivanjem, ali se ne preporuča jesti previše često..
Što je korisno meso
Svojstva ključa su sljedeća:
- liječi kožu, kosu i nokte;
- čisti tijelo od štetnih tvari;
- poboljšava međustanični metabolizam;
- pomaže štitnjači;
- smiruje živčani sustav;
- korisna za žene i trudnice;
- povećava hemoglobin.
No, u patka, doista, puno masnoće, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerena potrošnja!
Kući ili divlje?
Postoji alternativa za domaće patke. To su divlji pojedinci. Sadržaj kalorija u njihovom mesu je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti je 6 puta.
Ako ste sretni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani zdravog patkastog mesa, ili se trenirati kako bi izvukao dodatne kalorije na traci za trčanje..
Ali ovdje postoji još jedna opasnost: meso divljih pataka često je zaraženo parazitima. Budite oprezni!
U procesu kuhanja perad meso mora biti kuhano dugo vremena dok ne postane nježno i meko. To je ne samo ukusno, nego i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu..
Što je korisno nutria meso.
Cheat sheet za hostese
Da biste iskusili prednosti ovog proizvoda, morate naučiti osnove odabira prave:
- Na tržnicama se gnijezde ukusne i zdrave patke. Zamrznutu polovicu možete testirati iz supermarketa na svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja..
- Razmislite o koži. Ako je sjajna i blago žućkasta - to je apsolutni plus..
- Bez gađenja dodirnite trup prstom. Nema ljepljivosti, a koža elastična - još dva plusa.
- Pogledajte unutra. Jarko crveno meso je napisano kao još jedan razlog za kupnju.
- Nemojte uzimati veliku staru patku, osim ako planirate zagrijati mnogo masnoće, a volite njezin neobičan jak miris. "Mršav" može biti previše žilav i čvrst. Odaberite trup srednje veličine.
- Osjetite kljun i pogledajte noge. Za mlade ptice tipičan je meki kljun, lagane masne i svijetlo žute noge..
- Smatramo profesionalce, biramo, pregovaramo i kupujemo.
Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. Ali nemojte predugo skladištiti rashlađeno tijelo - sve njegove prednosti će se odmah pretvoriti u kontra.
Smrznuta perad može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana..
Sada nema konsenzusa među znanstvenicima o odnosu visokog kolesterola u krvi s bolestima srca i krvnih žila. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) smatraju da je patka jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njoj. U međuvremenu, stručnjaci tvrde, ova hrana može postati zdrav dio mesne prehrane..
Korisna svojstva pilećih srca.