Šaran ili šaran (Cyprinus carpio), je velika slatkovodna riba. Pojedinačne kopije mogu doseći težinu od 20 kg. Naseljava divlje uvjete u širokim područjima vodnih tijela s velikom dubinom bez struje ili sa slabom strujom vode. Poželjna je topla i čista voda. Kulturni oblici riba, primjerice šarani, uzgajaju se u industrijskim razmjerima..
Fotografija: ..com. Autor: vladvitek.
Meso šarana je gusto i vrlo sočno. Kostur ne sadrži mnogo malih kostiju, stoga je savršeno prikladan za kulinarske pokuse. Različiti recepti omogućuju pečenje, kuhanje i pečenje ove ribe. A sjezani sako je lako pretvoriti u ukusne kotlete i kotlete.
Nutritivna vrijednost
Kalorična vrijednost 100 g sazaniy mesa je 97 kcal. Proizvod ne sadrži ugljikohidrate, a proteini i masti čine oko 39,6% odnosno 4,8% ukupne težine.
Ljudi koji traže zdravu prehranu bit će korisne informacije o kemijskom sastavu slatkovodne ribe.
Sastav mesa šarana (na temelju 100 g) uključuje mnoge vrijedne hranjive tvari (kao postotak dnevne vrijednosti):
| vitamini | % Kamata |
|---|---|
| PP | 31 |
| B1 | 8.7 |
| B2 | 6.7 |
| E | 3.3 |
| C | 1.7 |
| 1.1 | |
| Mineralne komponente | |
| krom | 110 |
| fosfor | 27,5 |
| sumpor | 18.2 |
| kalij | 11.2 |
| fluor | 10.8 |
| klor | 7.2 |
| magnezij | 6.3 |
| molibden | 5.7 |
| natrij | 4.2 |
| kalcijum | 3.5 |
| željezo | 3.3 |
Iz prikazanih podataka jasno je da je ova riječna riba posebno bogata fosforom i vitaminom PP (neophodna za zdravu kosu i kožu i normalnu apsorpciju željeza). Pozornost privlači i visok sadržaj kroma..
Između ostalog, upotreba šarana temelji se na velikom broju omega-3 nezasićenih masnih kiselina u ribama. Jednom u ljudskom tijelu, takve tvari povećavaju mentalnu aktivnost, normaliziraju raspoloženje i blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav..
Druge gore navedene komponente aktivno sudjeluju u formiranju ljudskog imunološkog sustava i jačaju njegove zaštitne funkcije..
Usporedba nutritivne vrijednosti šarana i drugih popularnih slatkovodnih vrsta pokazala je značajnu sličnost sastava. Ali ako pokušate, možete pronaći neke razlike..
- U štuci je trećina dnevnog unosa joda u malim dozama vitamina B6 i B9. Vrijedi obratiti pozornost na dvostruku dozu kobalta, koja, ako je pretjerano voli ova riba, može izazvati neugodne posljedice..
- Dace među nutricionistima ne uživa posebno poštovanje. U usporedbi s tim, prehrambena vrijednost šarana pobjeđuje u mnogim aspektima. Samo je mala količina vitamina PP, klora, sumpora, cinka, fluora, molibdena i kroma prisutna u bubuljici..
- No, karaš je dostojan natjecatelj šarana u svom raznolikom sastavu i skupu korisnih svojstava. Ali to je tema za poseban članak..
Pravilno kuhana riba može donijeti značajne koristi vašem zdravlju. No, da bi se to dogodilo, morate ga poslužiti uz priloge od povrća i druge zdrave sastojke..
Što je korisna štuka?
Zašto je ova riba korisna?
Među ribama iz obitelji šarana, šaran se ističe ukusnim i nježnim mesom s malom količinom kostiju. U njegovu korist govori i prosječna težina (oko 2 kg). Osim toga, veliki pojedinci u svom životu akumuliraju veliku količinu tjelesne masti. Ova masnoća se široko koristi u kuhanju..
Korisna svojstva šarana zaslužuju posebnu pozornost..
- Veliki skup vitamina, minerala, masnih kiselina i aminokiselina koje imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
- Preporučuje se za uporabu osobama koje trebaju vratiti ravnotežu željeza u tijelu.
- Mala količina vezivnih vlakana u ribama pridonosi brzoj apsorpciji - važna osobina, posebno za one koji pate od metaboličkih poremećaja i probavnih procesa.
- Vitaminsko-mineralni kompleks u sastavu šarana vrlo je koristan za malu djecu. U starijoj životnoj dobi ili u sedentarnom načinu života, također je važno brzo popuniti ravnotežu hranjivih tvari u tijelu..
- Nedostatak ugljikohidrata i mala količina zasićenih masti u mesu šarana daje ovom proizvodu dijetetska svojstva. Ribe se mogu sigurno uključiti u jelovnik ljudi koji gube na težini, kao iu terapijskoj prehrani bolesnika s gastritisom, čira, pijelonefritisa (upalne bolesti bubrega), itd..
- Nezasićene masne kiseline, uključujući omega-3, imaju snažna protuupalna svojstva. Spriječiti stvaranje kolesterola na zidovima krvnih žila, normalizirati krvni tlak, poboljšati cirkulaciju krvi i smanjiti rizik od tromboze.
- Prisutnost vitamina topivog vitamina u ribi poboljšava noćni vid. I sve iste masne kiseline štite starije generacije od makularne degeneracije vida povezane s dobi..
- Različiti stolovi za ribe, prema nedavnim istraživanjima, mogu spriječiti razvoj astme u djece ili ublažiti stanje već postojeće bolesti..
- Šaranska jela mogu se riješiti depresivnih misli, sezonskog afektivnog poremećaja i postporođajne depresije. I sve to zahvaljujući dobrom sadržaju omega-3.
Koristite u dječjoj hrani
Budući da je ljudski mozak gotovo 60% masti, za njegovo normalno funkcioniranje potrebna je uravnotežena prehrana s visokom koncentracijom nezasićenih masti..
Velike riječne ribe u prehrani djeteta mogu poboljšati kognitivne funkcije mozga: vještine čitanja, pamćenja i koncentracije. Redovitom konzumacijom raznih vrsta ribe i morskih plodova uočava se poboljšanje stanja djece oboljele od poremećaja deficita pažnje..Kavijar i mlijeko
Šaran kavijar je vrijedan prehrambeni proizvod bogat lecitinom, tvar koja uzrokuje brz rast stanica. Držite se kavijara i mlijeka. Korisna svojstva ovih ribljih komada su:
- Spašavanje u slučaju kardiovaskularnih bolesti, snižavanje razine kolesterola u krvi, povećanje aktivnosti mozga..
- Posebne biološki aktivne tvari u sastavu molokanskog sazana koriste se u proizvodnji biološki aktivnih aditiva (BAA) i kozmetike koja pomlađuje i zaglađuje kožu..
- U kavijaru i mliječu divljih šarana liječnici su otkrili spektar spojeva s antivirusnom i antimikrobnom moći..
Zašto je mlijeko lososa korisno i štetno?.
Šteta i kontraindikacije
Iskusni ribolovci mogu potvrditi činjenicu da sam šaran nije izvrstan gurman i često jede male stanovnike prljavih dijelova akumulacije. Takva prehrana dovodi do akumulacije štetnih sastojaka u ribi koji ne nestaju tijekom procesa rezanja i toplinske obrade te u konačnici ulaze u ljudsko tijelo..
Nema ozbiljnih kontraindikacija za uporabu šarana, osim u slučajevima individualne netolerancije ili prisutnosti specifične alergije. O takvim reakcijama, u pravilu, osoba uči nakon prve uporabe alergena u hrani. Odbijanje uzimanja ribe u jelovniku poželjno je za trudnice i dojilje s obiteljskom anamnezom, kako se ne bi naškodilo vlastitom zdravlju i zdravlju djeteta..
Biranje pravog
Prilikom odabira šarana treba dati prednost svježoj, svježe ulovljenoj ribi. Što je više koraka obrade prošlo, više hranjivih tvari je izgubljeno. Nijedan restoran koji ne poštuje sebe neće pripremiti jelo od smrznutih proizvoda. I ne radi se samo o smanjenju okusa.
- Prilikom kupnje pregledajte škrge. U šarana su svijetlo crvene boje, bez sluzi. Inače - proizvod nije prva svježina..
- Provjerite oči riba - one bi trebale biti čiste, bez zamagljivanja.
- Na površini svježeg trupa dopuštena je mala količina sluzi. Vage moraju biti mokre.
- Veliki primjerci se obično postavljaju na šalterima u usitnjenom obliku. Ako komadi šarana odišu ugodnim mirisom rijeke, a meso je vrlo elastično - čekate uspješnu kupnju.
Kulinarski životopis
Možete jednostavno pronaći u mreži barem nekoliko desetaka originalnih recepata za pripremu šarana. Velike ribe su punjene i pečene u pećnici ili su od njenih komada napravljeni divni odresci. Proizvod je savršen za riblju juhu ili riblju juhu. A mljevene kobasice od kobasica kombiniraju se s gotovo svim prilozima..
Šaran - ukusna i zdrava riba, pogotovo ako je uhvaćena u ekološki čistom okolišu. Budući da je riječ o divljoj vrsti, ona može biti mnogo sigurnija od istog seljaka ili tilapije..
Koristi i šteta od jesetre.