Kukuruzna kaša (ili palenta) glavna je hrana u sjevernoj Italiji. Ova kaša je svijetlo žute, prilično fine žitarice. Zbog svoje delikatne teksture i neutralnog okusa, može poslužiti kao izvrstan ukras za meso, kao samostalno jelo za doručak ili kao desert..
Fotografija: ..com. Posted by: minadezhda.
Peče se, peče, kuha, a dodaje mnogo različitih proizvoda. A zahvaljujući visokom sadržaju kalorija kukuruzne kaše (u 85 g ovog korisnog proizvoda sadrži 335 kalorija), to može biti pravo spasenje u razdoblju osobne financijske krize. Nije slučajno da talijanski siromašni toliko vole ovaj nered..
Zdrava i hranjiva
Korisna svojstva kukuruzne kaše, naravno, izravno ovise o njezinom kemijskom sastavu i ravnoteži između svih poznatih skupina hranjivih tvari: ugljikohidrata, proteina, vitamina, minerala i dijetalnih vlakana..
ugljikohidrati
Na svakih 100 grama kukuruzne kaše nalazi se 69 grama ugljikohidrata, od kojih su većina složeni ugljikohidrati. Za šećer ostaje samo 6 g. Ovdje je ključno korisno svojstvo kukuruzne kaše - nizak glikemijski indeks (GI). To znači da se razina šećera u krvi neće bitno promijeniti, čak i ako jedete cijeli lonac od vedro žute palente. Općenito, proizvodi s niskim GI odgovorni su za zdrav metabolizam glukoze u tijelu, pa se mogu preporučiti kao glavna hrana za dijabetičare..
proteini
Standardni dio gotove kaše sadrži nešto više proteina nego jedno jaje. U brojkama: na 100 g zrna kukuruza iznosilo je 8,1 g proteina. Zato je palenta idealan proizvod za ljude koji su iz svoje prehrane isključili svu hranu za životinje..
Vitamini i minerali
Kukuruzna kaša - izvor vitamina (visoka koncentracija vitamina A, vitamina C i vitamina E) i minerala. 100 g palente sadrži 152 mg kalija, 42 mg magnezija i 220 mg fosfora. U dovoljnim dozama prisutni su: željezo, tiamin (koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata i odgovoran je za zdravlje živčanog sustava), cink, niacin, lizin, triptofan, folna kiselina, pantotenska kiselina i selen..
Nedostatak niacina dovodi do razvoja pelagre, teškog oblika beriberija, karakteriziranog proljevom, demencijom i dermatitisom. Za prevenciju takve neugodne bolesti, posebice osobe s lošom prehranom, liječnici preporučuju diverzifikaciju prehrane kukuruza.
Prisutnost folne kiseline i vitamina B12 u kukuruznoj kaši korisna je za bolesnike s anemijom, što potvrđuju znanstvena istraživanja..
Nedostatak folne kiseline je opasan za trudnice, ponekad dovodi do rođenja djeteta s malom težinom, a također je čest uzrok raznih oštećenja živčanog sustava u dojenčadi. Zato je kukuruzna kaša korisna i potrebna za buduće mame da jedu..Netopiva vlakna
Vlakna sadržana u kukuruznoj kaši blagotvorno djeluju na probavni trakt, liječe zatvor i hemoroide. Samo jedna šalica zrna kukuruza sadrži 18,4% zdravog dnevnog unosa vlakana..
Bez glutena
Karakteristična i vrlo korisna osobina kukuruzne kaše - odsustvo glutena u njemu. Danas mnogi ljudi zbog oslabljenog zdravlja, pretilosti, individualne netolerancije moraju odbiti hranu koja sadrži gluten (inače - gluten). I ovo, na minutu, gotovo sve žitarice i krumpir.
U bogatoj talijanskoj kuhinji, ohlađenoj i narezanoj na obroke, kukuruzna kaša postala je izvrsna alternativa prehrani češnjaka i sira.
Pirina kaša: koristi i šteta.
Koristi karotenoida
U posljednjih nekoliko godina, znanstvenici su napravili značajan napredak u svojim istraživanjima o korisnim svojstvima prirodne hrane i kukuruznih kaša.
U listopadu 2008. u časopisu "Poljoprivreda i prehrambena kemija" objavljeno je istraživanje profesora Maria Ferrazzija o ljekovitim svojstvima antioksidanata koji se nalaze u žitaricama. Glavni fokus istraživanja bio je na tzv. Karotenoidima (npr. Lutein) - žutim ili narančastim pigmentima žitarica i nekih drugih kultura, uključujući kukuruznu grizu.Karotinoidi sprječavaju rak jetre, želuca i mliječnih žlijezda, bolesti srca (niži kolesterol), kao i makularni edem mrežnice. Utjecaj kukuruza na razinu kolesterola u plazmi potvrđen je znanstvenim radom objavljenim u časopisu Food Biochemistry.Prerada usjeva i pretvaranje u krupice ili pahuljice ne umanjuju korisna svojstva konačnog proizvoda. Naprotiv, u istom špinatu, mrkvi, breskvama, bundevama, papaji, rajčicama i crvenim paprikama, koncentracija karotenioida nešto je niža nego u gotovoj kukuruznoj kaši, kaže Ferrazzi. U kukuruzu, mnogo beta-kriptoksantina iz skupine biljnih karotenoida.
Različiti zdravi obroci napravljeni od kukuruznog zrna bogate karotenoidima su izuzetno važni za jelo, kao što su pušači, kako bi se smanjio rizik od raka pluća..
Bonusi u kozmetologiji
U kozmetičke svrhe često se koristi kukuruzni škrob. Vrlo dobro djeluje na kožu sklonu aknama i iritaciji, umiruje i nježno čisti. Kukuruzni škrob i ulje su prirodni i bezopasni nadomjesci kancerogenih naftnih proizvoda moderne kozmetike..
Kukuruzna kaša - proizvod izuzetno koristan, posebno za mlade žene, jednako brine o zdravlju njihove kože, mliječnih žlijezda i zdravlja buduće bebe.
Koristi i šteta od kukuruznih pahuljica.