Asafoetida je nadaleko poznati začin među ljubiteljima azijske kuhinje. Dobiva se iz mliječnog soka korijena biljke koja se zove ferula (lat. Ferula assa-foetida) iz obitelji kišobran.
Fotografija: ..com. Posted by: alexandragl.
Kako to ide? Ekstrahirani sok se osuši, pretvori u prah, a zatim doda u rižino brašno. Zahvaljujući posljednjem sastojku asafoetide i dobiva potrebnu finu teksturu. Što je manji postotak brašna u sastavu ovog začina, njegova će manja količina biti potrebna kako bi se jelu dalo svijetli okus i miris..
Zašto bih trebao redovito jesti
Razmotrite korisna svojstva ove divne biljke u više detalja. Čini se da nam ne bi bilo lakše koristiti poznati češnjak ili luk kao začine za naša omiljena jela.?
Nećete naći drugog začina koji može tako aktivno utjecati na probavu..
U Indiji je popularna izreka da uz pomoć asafoetide želudac može probaviti nokte.!
Majstori vedske kuhinje preporučuju dodavanje u malu količinu u teško probavljive, teške jela od želuca. Bez asafoetide rijetko koštaju orijentalna jela iz mahunarki. Ovaj čudesni napitak povećat će apetit, pomoći s plinom i podrigivanjem..
Ova začin, između ostalog, podržava tijelo u tonu i daje dodatnu energiju.
Uz razumnu upotrebu, nećete nauditi vašem tijelu. Najvažnije je da se uvijek sjećate mjere..
O doziranju i uporabi
- Najčešće, samo jedna četvrtina čajne žličice dovoljna je za jednu porciju jela. Asafoetida se dodaje strogo na kraju pripreme kako bi jelo dobilo zavodljiv miris i okus. U isto vrijeme, većina korisnih svojstava izvornog proizvoda.
- Prije dodavanja u bilo koju hranu, začinjeni prah se obično otopi u vodi, čija je optimalna temperatura 50-60 stupnjeva. Hindusi takvu mješavinu nazivaju "hing ki dudh". Ova tekućina izgleda kao mlijeko, ali nema okus i miris..
- Ako se odlučite kuhati masalu (tradicionalnu orijentalnu mješavinu začina pečenog u ulju), začiniti gotova jela, svakako pokušajte dodati asafoetidu - pruža se svijetli, višestruki okus.
Budite oprezni! Ako dodate previše začina, dobit ćete neugodan, gorak okus..
O prednostima u detaljima
Asafoetida se u medicinske svrhe koristi vrlo široko zbog velikog broja ljekovitih svojstava. Osim čišćenja gastrointestinalnog trakta od toksina i parazita, to je prava prva pomoć u borbi protiv različitih bolesti..
Ovdje su samo neki od medicinskih problema koje koristan začin može riješiti:
- Angina, bronhitis i druge bolesti dišnog sustava praćene upalom. Pomiješajte prstohvat začina s pola čajne žličice kurkume, ulijte sve u čašu tople vode. Ispirati grlo s lijekom nekoliko puta dnevno. Zahvaljujući analgetskim i antiseptičkim svojstvima biljke, ovaj recept se može koristiti za prevenciju i liječenje, kao i za redovito čišćenje respiratornog trakta..
- Ako je glas nestao - dodajte malo asafoetide u vodu i pijte u malim gutljajima. Postupak ponovite nekoliko puta, ali slijedite dozu..
- Za oči. U istočnoj medicini, mješavina začina s medom koristi se izvana za liječenje katarakte u početnoj fazi..
- Ujedi otrovnih kukaca ili životinja zaraženih bjesnoćom. Pomiješan s maslinovim uljem, prah se nanosi na mjesto ugriza. Prednost asafoetide je u tome što štiti ljudsko tijelo od raznih otrova.
- Bolesti živčanog sustava preporučuju se za liječenje aromaterapije ovim začinom. Ima sjajnu aromu, tako da je nekoliko dubokih udisaja dovoljno da umiri nervozne živce i opusti se. Neki travari vjeruju da ovaj lijek može čak spriječiti napad histerije..
- Zubobolja. Otopite malu žličicu začina u 1/2 žličice. sok od limuna, zatim malo zagrijte, navlažite toplom tekućinom komad vate i pričvrstite je na bolan zub.
- Naprezanja mišića i grčevi. Miješanjem asafetide s čistim sokom od nara, dobivate veliki lijek protiv bolova. Također je pogodan za liječenje ginekoloških oboljenja, kao što su menstrualni grčevi, grčevi i drugi bolni sindromi..
- Prema iskustvu orijentalne medicine, čak i takve bolesti kao što su neplodnost, frigidnost, impotencija su predmet ovog začina! U stanju je vratiti tjelesnu energetsku ravnotežu i vratiti je u ton..
- Artritis i osteohondroza. Izvrsno pomaže u feruli kod bolesti zglobova. Uz pomoć kompresija nanesenih na zahvaćena područja moguće je postići značajno poboljšanje stanja i ublažavanje boli. Za kompresiju, potrebno je pripremiti gustu pastu, miješajući prah asafoetide s malom količinom vode..
kontraindikacije
Svaki proizvod ima ne samo pozitivne, već i negativne kvalitete. Naravno, glavne kontraindikacije ove biljke odnose se na uporabu u medicinske svrhe bez dopuštenja liječnika, osobito ako imate bilo kakve bolesti.
Prije svega, to se odnosi na osobe s određenim kožnim bolestima, trudnicama i dojiljama. S druge strane, uz neke probleme s kožom, pića s asafoetidom pomažu otkriti žlijezde lojnice i znojnice..
Ne koristite asafoetid ako imate:
- osip i urtikarija;
- alergijska reakcija na začin;
- visoka razina kiselosti;
- povišena temperatura.
Važno je! Ako ne znate određenu dozu asafoetide u jednom ili drugom receptu, preporuča se uzeti prah u roku od. TSP. po danu, ne više.
Gdje kupiti
Ovaj izvanredni začin u obliku praha lako je pronaći danas u maloprodajnim mjestima za istočnjačke začine, kao iu ajurvedskim internetskim trgovinama..
Čisti mliječni sok Asafoetida može se kupiti na sajmovima u Indiji ili u Afganistanu.
Napomena: nesofisticiranoj osobi u orijentalnim začinima može izazvati snažno neprijateljstvo, jer ima vrlo specifičnu aromu koja je slična mirisu češnjaka, ali je svjetlija, čak agresivnija. Trebat će vremena da se naviknete na to i cijenite korisna svojstva proizvoda..
Usput, afganistanski asafoetida je prepoznata kao najbolja po kvaliteti. Stoga je njegov trošak viši od troška indijskih partnera..
Primjena za kuhanje
U vedskoj kuhinji to je jedan od najvažnijih, neophodnih sastojaka. Asafoetida sadrži neke korisne sastojke koji su u kemijskom sastavu slični spojevima u češnjaku i luku.
No, nakon njegove upotrebe u ustima nema oštrog mirisa, što se često mora boriti za ljubitelje preljeva od češnjaka..
Asafoetida je savršena dopuna salatama, predjelima, prilozima od povrća i mnogim drugim orijentalnim jelima. Pitajte indijanca i on će reći da nema ništa ukusnije od guste leće juhe s asafoetidom.
Origano - korisna svojstva i kontraindikacije.