Rutabaga je popularno povrće preko oceana, ali iz nekog je razloga zanimljivo malom krugu ljudi u Rusiji. Spada u opsežnu obitelj Cruciferous, koja uključuje biljke poznate po svojim antikancerogenim svojstvima: brokula, prokulica, itd. Druga imena: "švedska" ili "žuta repa".
Fotografija: ..com. Autor: decius.
Vjerojatno je rutabaga nastala u Rusiji kao hibrid između repa i divljeg kupusa. Trebalo je dugo vremena da se prepoznaju i vole u drugim dijelovima svijeta. U Britaniji je stoljećima bila povezana sa siromaštvom i glađu. Ne previše fer, jer je tijekom Drugog svjetskog rata švedska spalila živote mnogih Engleza..Meso je svijetložute, hrskave i slatke, sa svježim notama. Blago začinjen okus omekšava se tijekom kuhanja i drugih vrsta toplinske obrade. Žuta koža, u gornjem dijelu, pretvara se u ljubičastu. Uz uzgoj korijena, listovi se jedu..
Dobrobiti šveđanina, kao i ostali članovi obitelji iz kruništa, poštuju nutricionisti.. Vitamini C, E i K, vitamini skupine B, kalij, fosfor, cink, kalcij, magnezij, mangan i željezo.
Ključna korisna svojstva
- Sadrži vrijedne fitokemijske spojeve glukozinolata s antikancerogenim svojstvima. Sprečava razvoj malignih tumora, neutralizira karcinogene i potiče uklanjanje toksina iz jetre..
- Jedna porcija povrća sadrži do 50% dnevne vrijednosti vitamina C, čije su korisne osobine poznate i ljudima daleko od medicine. Ovaj spoj, zajedno s karotenoidima, osigurava antioksidacijsku zaštitu za tijelo..
- Blagotvorno djeluje na probavni sustav: doprinosi razvoju žuči i bori se protiv Helicobacter pylori (Helicobacter Pylori). Ove bakterije smiruju se na zidovima želuca i crijeva, uzrokujući čireve, gastritis, pa čak i rak želuca. Korijen usjeva poboljšava metabolizam zbog visoke koncentracije vlakana: 12% dnevne vrijednosti u jednom dijelu.
- Sadrži karotenoide korisne za oči. Zajedno s vitaminom C njeguje i štiti vidne organe od agresivne aktivnosti slobodnih radikala, smanjuje rizik od nastanka katarakte.
- Šveđanin - izvor cinka (0,48 mg po obroku ili 6% dnevne vrijednosti za žene i 4% za muškarce). Bez ovog minerala naše tijelo ne može proizvesti važne enzime i braniti se od štetnih učinaka teških metala..
- Vitamin C u sastavu korijena je koristan ne samo u borbi protiv slobodnih radikala, već iu liječenju bolesnika s astmom. Redovita konzumacija ovog predstavnika obitelji Cruciferous smanjuje intenzitet napada i smanjuje otežano disanje..
- Donosi dobru dozu kalija, čime se smanjuje vjerojatnost srčanog udara. Normalizira pritisak i bori se za zadržavanje vode. Pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi zbog vlakana.
- Liječnici bilježe osobine koje su korisne u zatvoru: dijetalna vlakna prirodno stimuliraju peristaltiku crijeva. No, uporaba u velikim količinama ljudi koji pate od nadutosti je kontraindicirana.
- Šveđanima se prehrambena svojstva obvezuju na minimalni kalorijski sadržaj i bogatu strukturu hranjivih tvari. Promiče gubitak težine i sprječava razvoj dijabetesa tipa 2. \ t Izvrsna alternativa za krumpir za dijabetičare, jer sadrži 20% manje ugljikohidrata.
- Sadrži manje vitamina K od pastrnjaka i mrkve, ali čak i ova količina daje korjenastom povrću vrijedna svojstva: poboljšava kvalitetu krvi i doprinosi zgrušavanju, povećava gustoću kostiju i sprječava prijelome.
Ostala korisna svojstva:
- sprječava alopeciju (alopeciju);
- ublažava simptome PMS-a;
- jača kosti, liječi osteoporozu;
- bori se protiv migrene;
- štiti od Alzheimerove bolesti;
- tijekom dojenja povećava proizvodnju mlijeka;
- sprječava epileptičke napade;
- povećava izdržljivost s intenzivnim fizičkim naporom;
- stimulira zdravu regeneraciju stanica.
Kako očistiti
- Odaberite guste korijenske usjeve s glatkom kožom bez bora i drugih oštećenja..
- Dobro operite Švedsku pod tekućom vodom..
- Izrežite na pola kako biste lakše uklonili gornji ljubičasti dio. Za to upotrijebite najoštriji nož..
- Uklonite polovice debele kore s nožem za čišćenje povrća - to je teško učiniti ručno.
- Izrežite vrhom noža sve tvrde inkluzije koje se nalaze u pulpi: one neće štetiti zdravlju, ali će pokvariti okus korijena, učiniti ga gorkim.
- Neki supermarketi prodaju vosak obložen šveđanom. Srećom, to ne utječe na njegov ukus..
Svježe korjenasto povrće čuva se u hladnjaku u dobro zatvorenom pakiranju do tjedan dana.
Šveđanin je pekao, pržio, kuhao na pari, kuhao i pirjao. Najbrži način kuhanja: mikrovalna. Stavite kockice povrća u posudu za pečenje, dodajte 3 žlice. l. vodu i kuhati 7-9 minuta dok ne omekša. Nakon toga, pustite stajati 3 minute. Gotovo je!
Moguća šteta
U većini slučajeva, uporaba ovog povrća je potpuno sigurna, ali je štetna za ljude s bubrežnim bolestima zbog sadržaja senfa, što uzrokuje povećanu nadutost i nadutost..
Ako ste alergični na repu, kupus, špinat i drugo povrće, posavjetujte se s liječnikom prije dodavanja korjenastog povrća u vašu prehranu..
Rutabaga je izvrstan proizvod za prehranu vegetarijanaca koji su ograničeni u biljnim izvorima visokovrijednih proteina. Švedska repa sadrži sve aminokiseline potrebne tijelu za izgradnju novih stanica i regeneraciju postojećih. Procijenite i korisna svojstva ovog korijena.
Korisna svojstva rotkvica.