Brazilski orasi, ili brazilski kesteni, potječu iz Južne Amerike. Jestive jezgre smještene su u odvojenim segmentima svojevrsne mahune, od kojih je svaka zatvorena svojom gustom tamno smeđom ljuskom. Segmenti su raspoređeni poput mandarine. Svaka mahuna ima 10-25 nukleola..
Fotografija: ..com. Posted by: belchonock.
50% globalnih naknada je u Boliviji, 40% u Brazilu, 10% u Peruu. Jedna je od hranjivih namirnica biljnog podrijetla. Stoga je njegova cijena daleko od demokratske..
Nutritivna vrijednost
Osobito vrijedne tvari u sastavu brazilskih orašastih plodova mogu se sigurno smatrati vitaminima skupine B (tiamin, niacin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kiselina, folna kiselina) - 0,17 mg na 6-8 nukleola, nezasićene masne kiseline, fosfor, magnezij, bakar, cink i selena.
Tiamin je neophodan za zdravlje živčanog sustava i održavanje zdravog metabolizma. Fosfor zajedno s kalcijem jača kosti i zube, sudjeluje u formiranju strukture DNA i staničnih membrana. Magnezij normalizira pritisak i formira "posrednike" u mozgu koji kontroliraju aktivnost sustava i organa. Bakar je uključen u sintezu hemoglobina, kolagena i drugih vezivnih tkiva, sprječava anemiju i osteoporozu. Također je potreban kardiovaskularni sustav..
Brazilski kesteni su vrlo visokog udjela kalorija: 656 kcal na 100 g 69% potencijalne energije dolazi od masti, a samo 18% dolazi iz proteinske komponente. Ako usporedite brazilski orah sa svojim konkurentima, on će biti među najbogatijim zasićenim mastima (oko 25% svih masti), pored makadamije. Iako polinezasićene (34%) i mononezasićene (41%) masne kiseline u ovim orašastim plodovima također obiluju.
Što je koristiti
Zaštita selena
Brazilski oraščić je neosporni lider u koncentraciji selena. Samo 1 nukleolus sadrži 100% dnevne vrijednosti ove mikroćelije, a 100 g proizvoda može odmah dati tijelu 1917 mg ili 3485% norme. Selen je odgovoran za zdravlje imunološkog sustava i funkcioniranje štitne žlijezde, smanjuje rizik od upale, bolesti koronarnih arterija, ciroze jetre i raka.
Nemojte odmah jesti puno brazilskih kestena. U velikim dozama selen je otrov, ali u malim dozama važan je kofaktor antioksidacijskih enzima. Drugim riječima, on formira antioksidativni štit tijela protiv slobodnih radikala..
Sklad kolesterola
U skladu s preporukama američkog Ministarstva poljoprivrede, zdrave nezasićene masti trebale bi dominirati prehranom svake osobe kako bi se spriječila koronarna bolest srca, srčani udar, moždani udar i ateroskleroza. Riba, orašasti plodovi i prirodna biljna ulja najbolji su izvori masnih kiselina..
Pročišćeni brazilski orašasti plodovi sadrže oleinske i palmitoleinske kiseline, koje smanjuju razinu "lošeg" kolesterola i povećavaju koncentraciju "dobrog" kolesterola u krvi.
Bez glutena
Poput badema ili pinjola, brazilski orašasti plodovi ne sadrže gluten. Ovo je važna točka za osobe koje pate od netolerancije glutena. Najčešće se takva netolerancija izražava u obliku alergija na hranu na pšenicu i probavne smetnje.
Brazilski orašasti plodovi su izuzetno hranjiva i sigurna alternativa pšenici, osim ako ih ne želite jesti u šačicama.
Brazilsko ulje oraha
Brazilsko ulje oraha ima mnoge korisne osobine koje se koriste u kozmetologiji i masaži. Ovo je dobro poznata emolijentna komponenta mnogih elitnih krema. Ima blistavu žutu nijansu, ugodnu slatku aromu i okus oraha. Jednako popularan u kozmetologiji, kuhanju i aromaterapiji.
Izbor i skladištenje
Na prodaju možete naći sirove, pečene i usoljene brazilske orašaste plodove. Budući da sadrže puno polinezasićenih masnih kiselina, brzo se pogoršavaju i postaju upaljeni kada su izloženi kisiku, visokoj vlažnosti i sunčevoj svjetlosti..
Iz tog razloga, bolje je kupiti orasi u ljusci - oni se pohranjuju duže (nekoliko mjeseci). Nepečeni brazilski orašasti plodovi trebaju se čuvati na hladnom i suhom mjestu..
Pri kupnji obratite pozornost na ljusku - mora biti gusta (ne suha), smeđe boje, bez tragova gljivica na površini.
Šteta i kontraindikacije
Alergije na orahe - problem je vrlo stvaran. Mnogi pate od toga. Brazilski orašasti plodovi također mogu izazvati alergijske reakcije kod posebno osjetljivih osoba. Prvi znakovi: pruritus i bubuljice. U teškim slučajevima, mogući anafilaktički šok, otežano disanje, bol u trbuhu, povraćanje i proljev.
Posebno je opasna upotreba brazilskih orašastih plodova za one koji već pate od alergija na orašaste plodove ili neke plodove. U rizičnu skupinu spadaju mango, kasu i pistacija. Ako ste alergični na jedan od ovih proizvoda, suzdržite se od konzumiranja oraha i ulja izvana..
Još jedna opasnost je toksičnost selena u brazilskim kestenima. Strast prema ovim orašastim plodovima ugrožavaju sljedeći poremećaji: mučnina, povraćanje, zubni karijes, gubitak kose, neuropatska bol, dermatitis, neugodan miris iz usta itd..
Pecan nut: dobro i štetno.