Rođen u Južnoj Americi, amarant je proširio svoju popularnost u gotovo cijelom svijetu zbog besprijekornih ljekovitih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti..
Fotografija: ..com. Autor: Avella2011.
Ova kultura (i zeleno lišće i sjeme amaranta) bila je dio prehrane čak iu Aztecima u davna vremena. Oni su sebe nazvali "hranom besmrtnosti", dok je u Indiji dobila alternativni naziv "kralj žita"..
Nutritivna vrijednost
Postojanje i prehrambena vrijednost ljekovitog amaranta poznata je relativno dugo vremena, posebno u Meksiku, Argentini i Indiji, ali u zapadnom svijetu korisna svojstva ove kulture cijenila su se mnogo kasnije..
Ova biljka je izuzetno bogata vitaminima i mineralima. Nije ni čudo da redovita konzumacija lišća i sjemena amaranta sprječava nedostatak vitalno važnih tvari: vitamina A, B1, B2 i C, kalija, željeza i kalcija.
Leaf amarant (Amaranthus gangeticus), ili kineski špinat, je raznolikost špinata i ima više od 60 sorti, koje se razlikuju po raznolikosti boja.
Korisna svojstva
Ajurvedski i homeopatski stručnjaci uvijek su prepoznali nevjerojatne prednosti amaranta.
Njegovo sjeme i lišće u praksi pokazali su visoku djelotvornost kod proljeva i hemoragijskih problema, uključujući i one s izrazito teškom menstruacijom..
Za dječju hranu
Sok od amaranta može se davati djeci kao izvor prirodnih proteina. Sadrži sve važne aminokiseline: arginin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, treonin, triptofan, valin, fenilalanin, nizatidin, cistin.
Samo 1 žličica. svježi sok od amaranta s dodatkom kapi meda dnevno - i vaša će beba postati jaka i zdrava, prestići svoje vršnjake.
Za usporedbu: u amarantu 30% više proteina nego u pšenici, riži i zobi.
Svjetska zdravstvena organizacija preporučila je izgradnju svoje prehrane poštujući omjer riže i amaranta 1/1 kako bi maksimalno zadovoljila potrebe djece za zdravim proteinima.
Bolesti dišnog sustava
Amarant uspješno liječi i sprječava bolesti dišnog sustava. 1 tbsp. l. Sok od amaranta pomiješan s medom bit će izvrstan lijek za kronični bronhitis, plućni emfizem, tuberkulozu i astmu..
Za anemiju i pothranjenost
Indija je zemlja u kojoj je zastrašujuće mnogo djece koja pate od ovih opasnih bolesti. Amarant je sposoban ublažiti anemiju, nije slučajno što ga je indijski obrazovni sustav preporučio kao dodatak prehrani. U Africi liječnici savjetuju da ovu vrijednu biljku pojede svatko s malo crvenih krvnih stanica..Za zdravlje žena
Kao jedan od najbogatijih izvora folne kiseline, amarant pomaže u liječenju posebno ženskih bolesti. Folna kiselina smanjuje za 75% broj defekata u leđnoj moždini i mozgu kod novorođenčadi. Ona također štiti lijepi spol od raka jajnika..
Protiv kolesterola
Kako bi se smanjio kolesterol, amarant će također biti dobrodošao. To potvrđuju i podaci znanstvenog članka objavljenog u medicinskom časopisu "Lipidi u bolesti i zdravlju"..
Ulje amaranta blagotvorno djeluje na bolesnike s hipertenzijom i ishemičnom bolesti srca..
Drugi izvor: studija američkog Ministarstva poljoprivrede u Madisonu (WI) iz 1996. godine. Pokazalo je uključivanje amaranta u plan prehrane za značajno smanjenje lošeg kolesterola i triglicerida u tijelu bolesnika..
Za ljepotu kože
Adstrigentno, od lišća amaranta, rješava mnoge probleme s kožom, kao što su ekcemi i akne. Još jedan od ovih proizvoda čini vodicu za ispiranje usta. On liječi male rane, eliminira bolest desni i bori se protiv quiny..
Od sijede kose
Amarant upozorava na prijevremenu sijedu kosu. Klinička ispitivanja potvrđuju tu činjenicu i ne dovode u sumnju..
Za dobrobit mozga
Za zdravlje i aktivnost mozga potrebni su vitamini skupine B i cinka. Sve to i u velikim količinama je dostupno u cijelom zrnu amaranta..
Protiv osteoporoze
Medicinski amarant također sprječava osteoporozu zbog visokih doza kalcija, magnezija i željeza..
Primjena za kuhanje
Iz sjemenki se kuhaju, kuhaju, pariju i mirisne kolače. Amarantni listovi su vrlo popularni u indijskoj kuhinji, osobito na jugu zemlje. Primarna sfera primjene: u curryju i juhama. Cijene se zbog specifičnog okusa i raznolikosti boja: zelene, crvene i dvobojne..
Semena amaranta (sitna žuta zrna), kao i sjemenke sezama, u nekim zemljama prave slatkiše (indijska slatkoća "fret" i "meksička alegria" - pržena zrna s medom ili melasom), krekeri, keksi i palačinke. U Nepalu iz sirovina amaranta kuhaju porto kašu, au Peruu - pivo.
Koristi i šteta od brašna amaranta.
Budite oprezni: tijekom kuhanja nije preporučljivo pregrijati lišće biljke tako da se nitrati ne pretvore u nitrite. To se posebno odnosi na prehranu male djece..
Zeleni dio amaranta čuvajte na suhom i hladnom mjestu kako biste izbjegli stvaranje plijesni, a zrno i njegovi proizvodi (brašno i mekinje) u dobro zatvorenoj posudi daleko od štetočina..
S posebnim proizvodima za njegu od amaranta možete naći u nekom prehrambenom dućanu. To mogu biti cjelovite žitarice ili brašno od amaranta (bez glutena) ili pahuljice..
Muraya: ljekovita svojstva, dobrobit i šteta.