Dagnje su raznovrsni morski mekušci koji žive u divljini uz obalu. Ali danas često dolaze na naš stol s posebnih farmi. Posjeduju snažnu morsku aromu i gustu, gotovo gumenu strukturu (u kuhanom stanju).
Fotografija: ..com. Autor: Viktorus.
Oni jedu dvije vrste morskih školjki - školjke s plavim i zelenim usnama. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za bisere..
Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati na pari, pušiti i dodavati ribljim bujonima. Ova plodova mora je vrlo popularna u mnogim europskim zemljama, kao iu zemljama Pacifičkog pojasa..
Nutritivna vrijednost
Školjke školjaka izuzetno su bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleksa, vitamin C, folat, željezo, fosfor, mangan, selen i cink).
No, dagnje su posebno briljantne u smislu vitamina B12, selena i mangana. Ostali proizvodi jednostavno ne mogu konkurirati njima u prisustvu navedenih hranjivih tvari..
Vitamin B12 sudjeluje u metabolizmu, njegov nedostatak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i pad energije.
Selen je izuzetno važan za zdravlje imunološkog sustava, uključujući štitnu žlijezdu i mangan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije..
100 g dagnji daje 13% dnevne vrijednosti vitamina C i 22% željeza.
Dijetetski proteini
Nutricionisti vjeruju da svježe meso djeteta može dati našem tijelu istu količinu visokokvalitetnih proteina kao i crveno meso.
U usporedbi s kuhanom govedinom, u tim je plodovima mora znatno manje zasićenih masnoća, što negativno utječe na kolesterol u krvi, oko 50-75% kalorija, i 2,5 puta više nego punopravni protein, što je vrlo važno za srce i vitkost.
Za zdravlje srca
Dagnje nipošto nisu masna hrana, iznimno bogata masnim kiselinama koje su zdrave srca, posebno omega-3..
Američka udruga srca izvješćuje da su polinezasićene masne kiseline, posebno one koje potječu od morske ribe i školjki, snažni kardioprotektori.
Smanjuju rizik od razvoja srčanih aritmija, razine triglicerida i drugih masnih spojeva u krvotoku..
Redovita konzumacija velikih količina omega-3 masnih kiselina smanjuje rizik od srčanog udara i iznenadne smrti od srčanog zastoja..
Izvor vitamina B1 i B12
Među korisnim svojstvima školjki od posebnog interesa je prisutnost velike količine vitamina B, posebno vitamina B12 i vitamina B1 (tiamina)..
Jedan standardni dio dagnji (100 g) može tijelu osigurati 0,16 mg vitamina B1, ili 11% dnevne vrijednosti. Ova hranjiva tvar potrebna je za proizvodnju energije..
U 100 g plavih dagnji nalazi se 12 mcg vitamina B12, što je dvostruka dnevna stopa za odraslu osobu.
Prema informacijskom centru mikroelemenata Linus Pauling, ovaj je vitamin iznimno koristan za zdravlje srca i krvnih žila. U kombinaciji s folnom kiselinom (soli folne kiseline) pomaže u smanjenju razine homocisteina u krvi..
Nedostatak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, konstipacije i nekih neuroloških bolesti, kao što je demencija kod novorođenčadi..
Dragocjeni minerali
Ljekovita svojstva dagnji, kao i većina drugih plodova mora, temelje se ne samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. U plodovima mora tradicionalno je mnogo elemenata u tragovima. Na primjer, u Pacifičkim dagnjama ima najmanje 30.
Informacijski centar elemenata u tragovima potvrđuje da je osobi potreban mangan za normalizaciju metabolizma i jačanje kostiju. Dobro je da u jednoj porciji dagnji možete pronaći 3,4 mg ovog elementa u tragovima, ili 170% dnevne količine odrasle osobe..
Gastronomska žeđ za dagnjama također može zaštititi od anemije zbog nedostatka željeza. Jedan dio tih mekušaca sadrži 4 mg željeza, ili 22% dnevne norme. Nije loše za životinjski proizvod. Ostali izvori hrane bogati željezom su krumpir, leća, žitarice, crveno meso i neke voćne kulture..
Sastav morskih plodova o kojemu je riječ obuhvaća i 45 μg selena, što je 65% utvrđene dnevne količine. Ovaj mineral štiti od malignih tumora, neutralizira neke kancerogene tvari i sprječava pojavu prhuti. Neki liječnici, uključujući i zloglasnog američkog liječnika Wallocka, smatraju da je nedostatak selena glavni uzrok smrtonosne opasne bolesti poput kardiomiopatije. Među ostalim morskim plodovima lignje su posebno bogate selenom..Problemi štete i toksičnosti
Ova morska hrana je osjetljiva na iste vrste bakterijske kontaminacije kao i druga morska hrana..
Pripremite bolje svježe i žive dagnje koje reagiraju na iritaciju zatvaranjem preklopa. Iako je prosječni potrošač lakše naći na prodaju već oguljene i kuhane u vodi, a zatim smrznute dagnje. Također vrlo koristan proizvod..
Ne zaboravite da dagnje mogu skupljati otrovne alge s dna mora, koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za ljude, uzrokujući paralitično trovanje..
Nažalost, toksini ovih algi su otporni na toplinu, tako da je jedini način da se izbjegne opasnost kupiti dagnje od provjerenih marki. Posebno često otrovni "stanovnici" prodiru u tijelo mekušaca ljeti u obalnim područjima Sjedinjenih Država..
Važna korisna svojstva morskog krastavca.