Dagnje (i također mitilidi) su takozvani morski školjkaši koji žive diljem svjetskih oceana i koje je čovjek jeo od pamtivijeka..
Najpopularnije za kuhanje od jestivih dagnji su školjke Crnog mora i, uhvaćene u hladnim japanskim i okhotskim morima, kao iu sjeverozapadnom Pacifiku, sive školjke (ili divovske školjke)..
Svake godine, tijekom sezone aktivnog ribolova / skupljanja ovih ukusnih mekušaca (na samom kraju kolovoza), Mosseldag (dan školjaka) održava se u malom belgijskom selu Yerseke, u kojem ljudi jedu velike količine u lokalnim restoranima i kafićima. Usput, ovdje je samo "Mussel Exchange" u svijetu, tako da od kupaca (maloprodaja i veleprodaja), kao i od turista, ono što se zove, "nema kraja" \ t.
Sada se dagnje ne beru samo u uvjetima prirodnih staništa, već se i umjetno uzgajaju na farmama posebnih platformi. A cijena mesa takvih dagnji u rashladnim prozorima supermarketa nešto je jeftinija od mesa njihovih "divljih" kolega.
Hranidbena vrijednost i kemijski sastav dagnji
Nutritivna vrijednost:
- Kalorija: 77 kcal
- Protein: 11,5 grama
- Masti: 2 gr
- Ugljikohidrati: 3.3 gr
Prikaži cijeli popis
- Voda: 82 g
- Zasićene masne kiseline: 0,4 g
- Kolesterol: 40 mg
- Jasen: 1,6 g
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 50 mg
- Magnezij: 30 mg
- Natrij: 290 mg
- Kalij: 310 mg
- Fosfor: 210 mg
- Sumpor: 115 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 1,6 mg
- Vitamin A: 0,06 mg
- Vitamin A (RE): 60 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
- Vitamin C: 1 mg
- Vitamin E (TE): 0,9 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 3,7 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 3,2 mg
Dagnje su jedna od najniže kalorijske hrane koju moderni ljudi jedu. Bogati su zdravim proteinima (usput rečeno, ima mnogo više bjelančevina u školjkama nego u bilo kojoj ribi ili čak mesu) i gotovo da nema ugljikohidrata.
Kako su dagnje korisne?
Korištenje dagnji određeno je sastavom mesa (mišića), te plaštom i tekućinom školjke, koja se također koristi za pripremu ukusnih jela..
Uključivanje dagnji u prehranu suvremenog čovjeka (uz redovitu uporabu) omogućuje:
- poboljšanje metabolizma;
- povećan imunološki status.
Meso dagnji je proizvod koji može pružiti dovoljno pouzdanu prevenciju artritisa. Osim toga, takvo meso stimulira:
- cirkulaciju krvi;
- izlučivanje toksina i šljake.
Meso dagnji doslovno je zasićeno mineralnim solima, vitaminima (ovdje su gotovo sve B skupine, kao i vitamini PP, E i D) i mikroelementi. Dagnje sadrže mnogo fosfora, željeza, mangana, cinka i kobalta. Visok sadržaj joda, kao i korisne polinezasićene masne kiseline.
Kao i svi morski plodovi, dagnje blagotvorno djeluju na aktivnost štitne žlijezde.. I poboljšavaju raspoloženje i osiguravaju prevenciju brojnih živčanih poremećaja. Redovita konzumacija dagnji u hrani jamči snagu kostiju, produljenje vanjske mladosti, održavanje prirodnih ljepota kože i kose.
Dokazani pozitivni učinak mesa, plašta i tekućine školjke dagnji na mušku potenciju. Neki liječnici čak nazivaju ovaj proizvod "prirodnom Viagrom".
Međutim, za djecu, trudnice i dojilje, školjke se slabo preporučuju zbog nekih značajki njihovog postojanja koje mogu utjecati na kvalitetu hrane tih skupina ljudi. Tako da blagotvorna svojstva dagnji, ne može svatko cijeniti.
Što je štetno dagnje
Dagnje mogu biti štetne po ljudsko zdravlje. Pogotovo ako ne prođu obveznu pripremu prije prodaje (govoreći o mekušcima koji žive u svom prirodnom staništu). Mogu ometati zgrušavanje krvi i mogu uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije..
Osim toga, dokazano je oštećenje dagnji kod pacijenata koji pate od gihta, jer se u ljudskom tijelu proteinski spojevi pretvaraju u mokraćnu kiselinu, a može se i bolno deponirati u zglobovima..
No, općenito, dagnje imaju malo kontraindikacija. Zapravo, moguće je jesti te mekušce u razumnim količinama svakome. Ako, naravno, nema individualne netrpeljivosti prema morskim plodovima.
Ima kuhanje i jedenje dagnji
Svježe ulovljene školjke, osim ako su umjetno uzgajane na posebnim plantažnim farmama, ne mogu se jesti. Oni moraju nužno (i ne manje od mjesec dana) održavati u svježim rezervoarima-rezervoarima.
Činjenica je da su ti mekušci živi prirodni filtri čiji je zadatak očistiti prirodni okoliš vlastitog staništa. Oni su u stanju akumulirati toksine i mikroorganizme štetne za ljudsko zdravlje. I samo im je potrebna prilično duga karantena da se riješe ponekad iskreno opasne "prtljage".
Kupujući dagnje u supermarketu, bolje je odabrati smrznutu ambalažu. Osim ako živite u blizini gore opisane farme mekušaca. I vrijedi obratiti pozornost na izgled kupnje - ako su dagnje zajedno u ledenoj grudi, velika je opasnost da su već odmrznute. A možda čak i razmažen.
Dagnje čine mnogo ukusnih jela. Pržene su u tijestu, marinirane u vinskom octu, pirjana u umacima od vrhnja, češnjaka i rajčice. Meso tih mekušaca savršeno se kombinira s morskom soli, limunom, krumpirom, tjesteninom, maslinovim uljem, sirom i povrćem. Oni prave muse, pite, variva, sufle pa čak i pilav!
Obratite pozornost: Jela od dagnji i dagnji moraju jesti svježe pripremljene. Ne bi ih trebalo ostaviti za "sutra ili prekosutra", podgrijavati, itd., Inače se lako može dobiti trovanje.