hrana

Jetre - korist i šteta nusproizvod

Jetra je jedan od najkorisnijih nusproizvoda, koji se mora uvesti u prehranu gotovo svih ljudi bez iznimke. Zbog svog bogatog sastava vitamina i minerala, dotični proizvod je koristan i za odrasle i za djecu. Jedenje teletine počelo je prije nekoliko stoljeća, i upravo je taj nusprodukt mlade životinje smatran najkorisnijim - možete odrediti "dob" proizvoda po njegovoj težini: maksimalno 2 kg za mladog tele.

Nutritivna vrijednost teleće jetre i njezin kemijski sastav

Nutritivna vrijednost 100 g:

  • Kalorije: 97,5 kcal
  • Protein: 17,4 grama
  • Masti: 3,1 gr

Prikaži cijeli popis

  • Voda: 72,9 grama
  • Jasen: 1.3 gr

Elementi makronaredbe:

  • Kalcij: 5 mg
  • Magnezij: 18 mg
  • Natrij: 63 mg
  • Kalij: 240 mg
  • Fosfor: 339 mg
  • Sumpor: 174 mg

vitamini:

  • Vitamin A: 3,8 mg
  • Vitamin PP: 6,8 mg
  • Vitamin A (OM): 3800 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,3 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 2,2 mg
  • Vitamin C: 33 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 9,6884 mg

Elementi praćenja:

  • Željezo: 9 mg
  • Jod: 7 mcg

Sadržaj kalorija u proizvodu je prilično visok. I, ipak, to je dio mnogih dijeta, jer sadrži mnoge vitamine i minerale koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela..

Sljedeće komponente su posebno istaknute u sastavu teleće jetre:

  • askorbinska kiselina;
  • tiamin;
  • mangana
  • željezo;
  • vitamini D, PP, K.

Sadrži folnu kiselinu, aminokiseline, mononezasićene kiseline, lizin i triptofan i zasićene masne kiseline. Mnogo teleće jetre sadrži vitamin A - liječnici ovaj proizvod nazivaju smočnicom..

Imajte na umu: Svi gore navedeni minerali i vitamini u telećoj jetri optimalno su kombinirani - tijelo ga vrlo lako uočava, brzo i jednostavno probavlja i apsorbira.

Korisna svojstva teleće jetre

Za trudnice i malu djecu (od 2 godine starosti) preporučuje se precizna uporaba jetrene teleće jetre - folna kiselina i željezo povoljno utječu na razvoj fetusa u maternici i već rođenog / rođenog djeteta. Ovaj proizvod je obavezan za osobe s niskim hemoglobinom, u postoperativnom razdoblju, tijekom oporavka nakon dugotrajne kronične bolesti - skladna kombinacija željeza, mangana, cinka i vitamina A olakšat će anemiju..

Vrlo je korisno koristiti predmetni proizvod za sljedeće kategorije potrošača.:

  1. Oni koji se bave teškim fizičkim radom, redovito se bave sportom - teleća jetra blagotvorno djeluje na metabolizam, doprinosi brzoj obnovi snage i energije tijela.
  2. Pacijenti koji se liječe primljenim opeklinama i otvorenim ranama na površini kože - proizvod ubrzava procese obnavljanja, skraćuje vrijeme zarastanja.
  3. Za one koji imaju anamnezu tromboze - kao dio teleće jetre nalazi se heparin, koji pridonosi slabijem prorjeđivanju krvi i istodobno jača zidove krvnih žila, povećavajući njihovu elastičnost..
  4. Bolesnici s dijagnosticiranim bolestima bubrega i krvožilnog sustava.
  5. Oni koji imaju probleme s vidom.

Redovita konzumacija teleće jetre stimulira mozak, jača mišićno-koštani sustav i stabilizira središnji živčani sustav..

Štetna svojstva teleće jetre

Ne možemo konkretno govoriti o opasnostima upotrebe dotičnog proizvoda - jednostavno ne postoji takva stvar.. Jedina stvar koju liječnici preporučuju da obratite pozornost:

  • Teleća jetra ne koristiti češće 3 puta mjesečno - postoji velika vjerojatnost taloženja soli teških metala u tijelo;
  • u slučaju pijelonefritisa (bolesti bubrega) treba ograničiti količinu dotičnog proizvoda u jelovniku - u njemu ima previše proteina;
  • Nemojte koristiti velike količine teleće jetre i starije osobe - ima previše ekstraktivnih elemenata koji mogu izazvati pojačano izlučivanje želučanog soka;
  • ako postoji predispozicija za visoku razinu kolesterola u krvi, onda možete jesti teletinu samo jednom mjesečno, a ne u kilogramima.

Izbor i priprema teleće jetre

Kako se ne bi pogriješili u izboru dotičnog proizvoda, morate zapamtiti sva tri jednostavna pravila:

  • dobiti bolje ohlađeni proizvod, ne smrznuti;
  • na površini teleće jetre ne smije biti nikakvih mrlja, točaka i suza - samo ravnost i sjaj;
  • težina jetre ne smije prelaziti 2 kg, a njezina boja može biti samo smeđa s crveno-tamnocrvenom nijansom.

Kuhati teletinu jetru ne može biti predugačka - proizvod je brze hrane. Najbolja opcija u smislu pogodnosti bi bila jedenje kuhanog proizvoda s malom količinom zelenila i svježeg povrća s visokim sadržajem vlakana. No, teleća jetra na maslacu bit će ukusnija. Da, takvo jelo će biti nešto štetno, pa čak i pržena hrana kontraindicirana je za uporabu. No, postoji način da se minimalizira štetnost pržene teleće jetre - jelo se priprema u maslinovom ulju i sa puno luka, za 5-7 minuta na velikoj vrućini.

Jetra tele - proizvod koji mora biti prisutan u prehrani svake osobe.