Govedina je jedan od najkorisnijih dijetetskih mesa. Najvrjednije je teleće meso - svježe meso nezrelih životinja, odnosno teladi. Ovo je meso posebno mekano, mekano i izvrsnog okusa..
Goveđi iznutrice - jetra, bubreg, srce, mozak i jezik su proizvodi prve kategorije. Kuhari smatraju da je goveđi jezik posebno ukusan, bez ikakvog svečanog događaja..
Kako izgleda svježi teleći jezik??
Telad jezik - je čvrsti mišić, pokriven grubom ljuskom. Prosječna težina jednog jezika je 300-600 grama. Da bi proizvod imao atraktivnu trgovačku haljinu, dobavljači ovog proizvoda prethodno su mu odrezali limfne čvorove, vezivno tkivo i komade masnoća. Posebna oznaka kojom se potvrđuje prolaz sanitarne i veterinarske kontrole također će reći o visokoj kvaliteti proizvoda..
Boja svježeg telećeg jezika ima ružičastu ili ljubičastu nijansu. Na površini grubog filma ne smije biti žuti ili smeđi plak. Ako vam se nudi sivi jezik, najbolje je suzdržati se od kupnje. Najvjerojatnije je taj proizvod ustajala i nekoliko puta zamrznuta..
Važno je! Rez jezika mora biti svjež i ne trošen. Kod laganog pritiska može iscuriti mala količina bistre tekućine. Ako krv teče iz mesa ili mutne, viskozne tvari s neugodnim mirisom, proizvod se pokvari..
Energetska vrijednost i jezik kalorijskog teleta
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Sadržaj kalorija: 163,3 kcal
- Protein: 13,6 g
- Masti: 12,1 grama
Prikaži cijeli popis
- Voda: 71,2 grama
- Jasen: 0,9 g
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 7 mg
- Magnezij: 19 mg
- Natrij: 65 mg
- Kalij: 325 mg
- Fosfor: 162 mg
- Sumpor: 136 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 3 mg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 5,2576 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 5 mg
- Jod: 7 mcg
100 g mesa sadrži 4,8 grama zasićenih masnih kiselina..
Prednosti telećeg jezika
Teleći jezik sadrži veliku količinu željeza, zbog čega se preporučuje trudnicama, osobama s anemijom i niskim razinama hemoglobina..
100 grama kuhanog jezika sadrži dnevni unos vitamina B12. Pomaže kontrolirati ravnotežu masti i ugljikohidrata. Zahvaljujući cinku u sastavu, nusprodukt se pokazuje osobama s dijabetesom. Ova tvar aktivira prirodnu proizvodnju inzulina..
Blago meso telećeg jezika ne sadrži vezivno tkivo, pa se lako probavlja bez izazivanja grčeva u želucu ili crijevne opstrukcije. Dokazano je da redovita konzumacija mesnog mesa pomaže u uklanjanju migrene i nesanice. Aktivni sastojci proizvoda normaliziraju živčani sustav..
Važno je! Jezik teladi vrijedi jesti ljude koji su nedavno operirani. Pomoći će vratiti snagu, poboljšati opće stanje i nadoknaditi zalihe izgubljene energije..
Moguća šteta
Moguće štete mogu nastati prilikom prejedanja jezika teleta. Masti sadržane u njemu mogu značajno opteretiti jetru..
Meso niske kvalitete također može poremetiti funkcije tijela. Hormoni, pesticidi ili antibiotici ulaze u tijelo životinje zajedno s hranom. Prije kupnje provjerite imate li pečat sanitarne kontrole ili zatražite od prodavatelja potvrdu o kvaliteti..
preporuke
Teleći jezik jede se kuhani. Iz nje se izrađuju salate, predjela i topla jela..
- Da bi teleći jezik bio mekan, bez tvrdih pruga, lako izrezati u lijepe kriške, mora biti pravilno kuhan..
- Da biste to učinili, pažljivo očistite grubu površinu jezika nožem, prelijte vodom i stavite je na štednjak..
- Nakon što voda prokuha, učinite vatru manjom i kuhajte meso oko 2 sata.
- Na samom početku vode se mora usoliti na okus, dodati začini i svježe povrće (luk, paprika, mrkva).