Glavni sastojak čokolade je kakao - proizvod čije se ime prevodi kao "hrana bogova". Bogata i drevna povijest čokolade daje znanstvenicima "hranu za razmišljanje" - rasprava o prednostima i štetnosti ove delikatese traje već dugi niz godina. Indijanci Maje postali su pioniri kakao zrna. Tih je dana gorko piće iz izduženog ploda svjetlo smeđe nijanse bilo dostupno samo nekolicini odabranih: svećenicima i plemenskim vođama. Zato se smatralo božanskim eliksirom, dajući snagu i zdravlje.
U 14. stoljeću Meksiko su osvojili Asteci, koji su, kušajući kakao, također uzeli ovu hranu za čarobnu i dugo vremena smatrali da je ovo voće kao dar raja, a čokoladna stabla nazvana "raj".
Zanimljivo! U jednom trenutku, kakao grah služio kao gotovinski ekvivalent. Za 10 komada voća bilo je moguće kupiti zeca, a za 100 komada - rob.
U Europi se čokolada pojavila zahvaljujući putniku Hernando Cortesu koji ga je iz Meksika donio 1527. godine. Cortes je pokazao Europljanima ne samo plodove čokoladnog stabla, već ih je također naučio pripremiti piće "chocolatl", što u prijevodu iz meksičkog znači "gorka voda". U početku, proizvod je bio tretiran s velikom sumnjom, a neke svjetovne dame bile su sigurne da će uporaba ovog "vražjeg napitka" dovesti do rođenja crnog djeteta. Ali jednog dana francuski kuhar je odlučio dodati šećer čokoladi i zagrijati je. U tom obliku, piće je postalo popularnije i postupno je recept za vruću čokoladu dobio priznanje diljem Europe..
U Rusiji se čokolada prvi put pojavila na kraljevskom stolu u VIII stoljeću. Običaj da se ujutro popije šalica vruće poslastice uvela je Catherine II. Pučanima je piće bilo nedostupno do početka 19. stoljeća - tada je izumljen kakao prah i pojavio se jeftin šećer od repe. I čokolada u čvrstom obliku "osvojila" je zemlju već krajem XIX stoljeća - na tržištu su se počele pojavljivati šareno ukrašene kutije s bombonima od čistog kakaa i dodatkom raznih plodova. Najskuplje se smatralo kriškom ananasa u čokoladnom zaleđu..
Sastav crne čokolade
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 554 kcal
- Protein: 9,8 g
- Masti: 34,7 g
- Ugljikohidrati: 50,4 gr
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 1,3 g
- Organske kiseline: 0,5 g
- Voda: 1.1 g
- Mono - i disaharidi: 47,5 gr
- Škrob: 2.9 g
- Jasen: 2,2 g
- Zasićene masne kiseline: 19 g
- Kolesterol: 15 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 352 mg
- Magnezij: 68 mg
- Natrij: 136 mg
- Kalij: 462 mg
- Fosfor: 309 mg
vitamini:
- Vitamin A: 0,02 mg
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Beta karoten: 0,012 mg
- Vitamin A (RE): 22 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,08 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,45 mg
- Vitamin E (TE): 0,8 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 2,6 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 1,5 mg
Svaka od sorti čokolade ima svoj sastav, teksturu i postotak kakaoa. Način kuhanja je također različit. Crna (gorka) čokolada napravljena je od kakao zrna i šećera u prahu. Eksperimenti s postotkom oba proizvoda daju jedinstven okus gotovim delikatesama. Na primjer, što je veći sadržaj kakaoa (do 72%), to je bogatiji i prirodniji okus. Gorka čokolada smatra se najkorisnijom i najcjenjenijom..
Tu je 554 kcal na 100 grama čokolade, što daje razlog za poziv proizvod visoke kalorijske. Tamna čokolada bogata je mikro i makro elementima: željezo, kalij, magnezij, natrij, kalcij i fosfor. Osim toga, proizvod sadrži mono- i disaharide, organske i masne kiseline, škrob, tanin i kofein. Vitamini su dio čokolade u vrlo malim proporcijama. Među njima se može razlikovati vitamin E, B2, B1, PP.
Korisna svojstva tamne čokolade
Brojne studije čokolade pokazale su da se može sigurno nazvati "zdravim proizvodom".. Tamna čokolada može pomoći u sljedećim slučajevima.:
- kao profilaktičko sredstvo za dijabetes;
- kao lijek za stres;
- kao regulator protoka krvi u mozgu;
- kao stabilizator kolesterola u krvi;
- kao dodatak lijekovima za probleme sa srcem i krvnim žilama;
- kao imunološki agens.
Osim toga, čokoladica je izvrstan antioksidans, poboljšava vitalnost i poboljšava raspoloženje. Čokolada može normalizirati pritisak i pomoći tijelu u asimilaciji šećera sadržanog u drugim namirnicama. Ova sposobnost se objašnjava sadržajem flavonoida u njemu - supstancama koje sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i jačaju kardiovaskularni sustav..
Uz upalne procese u tijelu, čokolada također može biti korisna. Neki talijanski znanstvenici tvrde da C-reaktivni protein koji se nalazi u proizvodu može zaustaviti razvoj upale u početnoj fazi..
Zanimljivo! Postoji mišljenje da čokolada "djeluje" kao sredstvo za pomlađivanje - smanjuje postojeće bore i sprječava pojavu novih. Čak i smanjuje rizik od razvoja raka kože..
Moguće oštećenje tamne čokolade
Čokolada nema posebne kontraindikacije. Izuzetak je individualna netolerancija i djeca do 2 godine starosti. Kakao u beba može izazvati alergijsku reakciju, tako da morate biti izuzetno oprezni kada ga unosite u prehranu..
Važno je! Bilo koja čokolada se ne preporučuje osobama koje pate od poremećaja metabolizma i prekomjerne težine. Međutim, to je gorka čokolada u ovom slučaju je dopušteno, ali ne više od 25 grama dnevno.
Šteta može biti uzrokovana proizvodom od sirovina niske kvalitete. Ako nema gorak okus, nego kiseli okus, tada je njegova tehnologija proizvodnje prekinuta. U tom slučaju, postoji opasnost od pogoršanja gastritisa i drugih bolesti probavnog trakta. Svježina i kvaliteta - glavni pokazatelji sigurnosti tamne čokolade.
Uporaba čokolade u kozmetologiji
Danas, mnoge kozmetičke tvrtke koriste ovaj proizvod u proizvodnji šampona, maski za kosu i lice, losiona za tijelo. Kakao maslac, na temelju kojeg se proizvode proizvodi, bogat je antioksidansima, koji blagotvorno djeluju na zdravlje kože, toniziraju ga i zatežu.
Kako čokolada?
- Čokoladne maske za lice ublažavaju akne, pigmentaciju i glatke fine bore.
- Maske tijela reguliraju regeneraciju stanica, promiču izgaranje masnoća i uklanjaju celulit..
- Čokoladni omotač daje elastičnost, olakšava oticanje i ostavlja ugodnu zlatnu nijansu na koži..
Također, neki kozmetički saloni nude klijentima "čokoladnu masažu", koja pomaže povećati vitalnost cijelog tijela i spriječiti prehlade..
Podsjetimo se da se čokolada koja sadrži najmanje 50 posto kakaa koristi isključivo za sve kozmetičke postupke.!