Latinski sorrel se zove "Rumex", što znači "koplje". A lišće biljke u obliku stvarno nalikuje ovom golemom oružju. A u Rusiji, kiseljak za specifično-kiseli okus starih vremena naziva se "kiselo vrhnje", "kiselo" ili "kiselo" i stavlja se u jednu od najpoznatijih ruskih prvih jela - shchi.
Danas je poznato 120 vrsta kiseljaka. I ove vrste su distribuirane širom svijeta, rastu na svim kontinentima, osim, naravno, ledenog Antarktika.
Ljudi već stoljećima koriste kiseljak. Još u antičkom Rimu, jedna od vrsta ove biljke lišća bila je u prehrani i patricija i plebova. Ali prije nego što počnu jesti kiseljak, ljudi su ga koristili u medicini. Bujon rizoma su liječeni od dizenterije, kaša od lomljenog lišća - probavne smetnje. A zavoji, natopljeni oksalnim sokom, zaustavili su krvarenje..
Kiseljak je nepretenciozan i izvrsno se osjeća u različitim klimatskim uvjetima. I on je jedna od prvih biljaka u rano proljeće koja zadovoljava ljude vitaminima. Njegovi mladi listovi su na pripremi juha, salata i svih vrsta predjela.
Hranidbena vrijednost i kemijski sastav kisele
Nutritivna vrijednost:
- Kalorije: 22 kcal
- Protein: 1.5 gr
- Masti: 0,3 gr
Prikaži cijeli popis
- Ugljikohidrati: 2,9 gr
- Dijetalna vlakna: 1,2 g
- Organske kiseline: 0,7 g
- Voda: 92 gr
- Nezasićene masne kiseline: 0,1 g
- Mono - i disaharidi: 2,8 gr
- Škrob: 0,1 g
- Jasen: 1,4 g
- Zasićene masne kiseline: 0,1 g
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 47 mg
- Magnezij: 85 mg
- Natrij: 15 mg
- Kalij: 500 mg
- Fosfor: 90 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 0,3 mg
- Beta-karoten: 2,5 mg
- Vitamin A (OM): 417 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 43 mg
- Vitamin E (TE): 2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,6 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 2 mg
Listovi kiseljaka sadrže mnogo hranjivih tvari. Vitamini i elementi u tragovima. Sto grama oksalnog lišća sadrži dnevnu ljudsku normu vitamina C. Mnoge postoje i vitamini skupine B (riboflavin i tiamin), PP, E i A. Prisutan je beta-karoten. Postoje magnezij, fosfor, natrij, kalij i kalcij.
U kiselika je jedan od najskladnijih za ljudsko tijelo kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, vlakna ove biljke doprinose kvalitetnom čišćenju želuca i crijeva..
Što je korisno kiseljak
Kisica - biljka neobično korisna za ljudsko tijelo. Njegove ljekovite osobine ljudi su primijetili mnogo ranije nego samo hranu.. Dugo je tretirana različitim dijelovima ove biljke.:
- kataralne bolesti;
- glavobolje različitog podrijetla;
- reumatizam;
- tuberkuloze;
- neke bolesti kardiovaskularnog sustava;
- anemija;
- poremećaji jetre;
- zubi i krvarenje desni;
- lišajevi, ekcemi i druge iritacije kože.
Korist kljuva dokazan je u borbi protiv trovanja. Njezin ekstrakt se odavno koristi kao dio protuotrova za ugrize insekata i zmija. Ekstrakt oksalnog sjemena protiv škorpiona posebno je učinkovit..
I postoji jedna vrlo zanimljiva kvaliteta u kiseli. Sok njegovih listova i izvarak korijena imaju različit učinak na probavu. Prvi je slab, a drugi popravak. Štoviše, oksalni sok sprječava procese truljenja u crijevima.
Pitajte bilo kojeg liječnika i on će opisati korisna svojstva kisele. Započet će s tvrdnjom da ova biljka lišća općenito jača ljudsko tijelo. Naravno, u svom sastavu ima toliko vitamina i mikroelemenata.!
S kiseljak, nema proljetne avitaminoze nije strašna, a ako uzmete u obzir njegovu nevjerojatnu prirodnu sposobnost da ukloni alergijske reakcije, postaje jasno zašto se ova kultura preporučuje u jelovniku trudnica i žena u porođaju, bolesnih i oporavljajućih bolesnika. U dječju dijetu je potrebno uključiti jela od kiseljaka.
Sorrel list se također koristi kao učinkovito sredstvo za ispiranje, ublažava zubobolju i jača desni, a osim toga dobro uklanja iritacije kože, ublažava svrbež epidermisa.
Što je loše kiselo
No, na žalost, ova biljka može nositi ne samo korist. Ljudima oštećena kukuruzna bolest je očita:
- kršenja vodeno-alkalne ravnoteže;
- artritis;
- giht.
Višak oksalne kiseline doprinosi stvaranju bubrežnih kamenaca, upalama zglobova. I izaziva neke bolesti probavnog trakta. Osim toga, kontraindikacije sorrel postoje i za pacijente koji pate od brojnih kroničnih bolesti..
To ne znači da bi ljudi u opasnosti trebali u potpunosti napustiti jela s kiselinom. Potrebno je samo znati mjeru i pravilno pripremiti ovu biljku listova..
Preporuke za primjenu kisele u hrani
Kiseljak je jedna od rijetkih biljaka koja zahtijeva posebna jela za kuhanje, prženje ili kuhanje. Nemojte koristiti ljevane i aluminijske lonce, lonce i gulaše. I sve zato što oksalna kiselina može reagirati s brojnim metalima i metalnim legurama, tvoreći toksične tvari štetne za ljudsko tijelo.
Što se tiče recepata, kiselo se tradicionalno koristi za kuhanje:
- prva jela (juhe, povrće i piletine);
- sve vrste salata;
- backstage, zavoje i umaci (za ribe, crveno meso i povrće na žaru);
- punila za pite;
- napitke, limunade i druga domaća (i ne samo) alkoholna i bezalkoholna pića.
Kukuruz dobro pristaje uz sir, svježi sir, jaja i bijelo pileće meso. Može se soliti i ukiseliti bez gubitka korisnih svojstava za zimu.