Ocat od riže je dugo vremena stajao na stolovima Europljanima, ali danas ga nije tako lako kupiti, kao što je soja. Otkriće sastojka pripada Kinezima - liderima u uzgoju i korištenju žitarica. Prije dvije tisuće godina ocat je služio na stolovima samo kineskom caru i njegovom plemstvu. Proizvod je bio prilično skup, pa je ostao nepristupačan luksuz za obične ljude..
Ocat je dobio široku primjenu zbog sushija Budući da je napravljen od posebnih ljepljivih sorti riže, u kombinaciji s ribom dobiva se dobar učinak vezanja, zbog čega se smanjuje vrijeme pripreme omiljenog jela..
Nakon Kineza, Japanci su u 4. stoljeću otkrili blagotvorna svojstva rižinog octa, samo ga preferiraju ne kao poseban sastojak, već sa šećerom i rižinim vinom (mirin) u konzerviranju ribe, suši i drugim jelima..
Na policama trgovina nalaze se tri glavne vrste riževa octa koje se razlikuju u boji, okusu i debljini: bijela, crvena i crna.
Prvi se dodaje mnogim receptima japanske kuhinje, a može se naći u gotovo svakoj salati. Lako je i vrlo tekuće. Crveni ocat se uglavnom poslužuje s plodovima mora, kao i dodaje umacima i umacima. Ali crni vole napuniti meso prije kuhanja, sushi, rezanci i jela od plodova mora. Gusta je i zasićena. Japanska riža se također razlikuje od kineske u okusu: ako je prva blago slatka i mekana, druga je oštra i začinjena..
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav riževa octa
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Voda: 94,78 g
- Energetska vrijednost: 18 kcal
- Ugljikohidrati: 0,04 g
Prikaži cijeli popis
- Energija: 76 kJ
- Anorganske tvari: 0,02 g
- Šećer: 0,04 g
- Kalcij, Ca: 6 mg
- Željezo, Fe: 0,03 mg
- Magnezij Mg: 1 mg
- Fosfor, P: 4 mg
- Kalij, K: 2 mg
- Natrij, Na: 2 mg
- Cink, Zn: 0,01 mg
- Bakar, Cu: 0,006 mg
- Mangan, Mn: 0,055 mg
- Selen, Se: 0,5 mcg
Kiselina kisela octa mnogo je osjetljivija od vina ili jabuke, a izostanak naglašenog okusa ne utapa glavno jelo.
Općenito, takav koristan proizvod potpuno je zaslužen i počeo se tražiti. Uostalom, takav impresivan kompleks vitamina i minerala često nije pronađen. Što se tiče aminokiselina, njihov blagotvorni učinak na pokretljivost gastrointestinalnog trakta samo povećava važnost začina.
Prednosti riževa octa
Rice ocat se preporuča da se ljudi koji žele izgubiti težinu ili s problemima probavnog trakta. Aminokiseline ne samo da podržavaju pravilno funkcioniranje želuca, već i ubrzavaju metabolizam, daju zaduženost za vitalnost, snagu i ubrzavaju proces regeneracije, čiste tijelo od toksina. Minerali koji čine kosti jačaju kosti, održavaju ravnotežu vode i soli. Osim toga, ocat ima izražena antibakterijska svojstva. Začin sprečava začepljenje krvnih žila i smanjuje rizik od nakupljanja kolesterola. Redovita konzumacija u obliku umaka, čak iu malim količinama, pomoći će riješiti probleme s radom probavnog trakta i smanjiti težinu..
Važno je: rižin ocat je dopušten čak i osobama s bolestima poput gastritisa i čireva!
Ocat od riže šteti
Kontraindikacije riža ocat: ne preporučuje se za osobe s dijabetesom (link), kao i djeca predškolske dobi.
Općenito, proizvod se dobro podnosi. Jedine iznimke su osobe s individualnom netolerancijom na pojedine komponente. No, budući da mnogi proizvođači, znajući za entuzijazam ljudi za zdrav način života i ljubav prema azijskoj kuhinji, proizvode proizvode u velikim količinama, stvarno dobar dodatak nije uvijek na policama. Zbog potrebe za postizanjem velikih količina, često se u proizvodnom procesu krše tehnologije i standardi kvalitete. Kao rezultat toga, većina blagotvornih svojstava rižinog octa nestaje (broj aminokiselina se smanjuje, povećava se broj sintetičkih aditiva). Oštećenje rižinog octa može biti samo zbog loše kvalitete!
Imajte na umu: kako ne bi došli do lažnog djela i ne bi se trovali umjesto koristi, potrebno je obratiti pozornost na zemlju podrijetla, kao i na sastav. Kvalitetan ocat se proizvodi od neočišćenih sorti bez dodavanja kemijskih sastojaka..