Prvi put je kirurg William Howard Hay počeo govoriti o odvojenom hranjenju, ali ova je tehnika bila najpoznatija po svom naturopatu Herbertu Sheltonu i njegovim sljedbenicima i pacijentima iz Hollywooda..
Prema osnivačima koncepta, odvajanje nekompatibilnih proizvoda je pravi lijek za sve bolesti: jača zdravlje, poboljšava izgled, pomaže izgubiti težinu i normalizira opću dobrobit osobe.. Međutim, mnogi se liječnici i nutricionisti protive ovoj tehnici, tvrdeći da odvojena hrana nije samo besmislena, nego može također nanijeti štetu tijelu.. Kako je još uvijek potrebno tretirati ideju o odvojenoj hrani - kao panaceji, hobi ili prijetnji ljudskom zdravlju, pokušat ćemo razumjeti, nakon što pročitamo sljedeće informacije.
Odvojena hrana - što je to?
Glavna ideja koncepta odvojene prehrane - konzumiranje hrane, uzimajući u obzir njihovu kompatibilnost i nekompatibilnost. Posebno se preporuča podijeliti svu hranu na kisele i alkalne, proteine i ugljikohidrate. Posebno se izdvaja skupina neutralnih proizvoda (fermentirani mliječni proizvodi, bobičasto voće, orašasti plodovi itd.), Koji se mogu kombinirati s drugim skupinama.. Prema metodi odvojene prehrane, proteine i ugljikohidrate treba konzumirati u različitim obrocima, interval između kojih bi trebao biti od 2-4 sata. Također prema Sheltonovoj teoriji, sljedeće kombinacije proizvoda nisu kompatibilne:
- ugljikohidrati i kisela hrana;
- dva proizvoda s visokom koncentracijom proteina;
- proteinska hrana i masti;
- kiselo voće i hrana izvor proteina;
- šećer i škrob;
- dva proizvoda koji sadrže različite vrste škroba.
Osim toga, hrana kao što su dinja, lubenica i mlijeko u odvojenoj prehrani mogu se konzumirati odvojeno od drugih namirnica..
Cijeli koncept Sheltona temelji se na pretpostavci da različiti tipovi proizvoda zahtijevaju radikalno različite uvjete za njihovu probavu.. Prema njegovoj ideji, konzumacija hrane jedne vrste doprinosi učinkovitijem radu enzima koji ga razgrađuju, što znači lakšu probavu i asimilaciju hranjivih tvari u tijelu.. Prema Sheltonu, kada se miješaju proizvodi, enzimi se proizvode za njihovu probavu, navodno sprječavaju međusobni rad, što rezultira neuspjehom probavnog procesa, što dovodi do sljedećih posljedica:
- fermentacija ili truljenje ostataka hrane;
- opijenost tijela;
- patološka nadutost;
- poremećaj metaboličkih procesa.
Prema osnivaču metode odvajanja hrane, kršenja koja se događaju u ljudskom tijelu kada se koriste mješovita hrana, s vremenom izazivaju razvoj ozbiljnih bolesti i nakupljanje viška masnog tkiva.
Kritika podijeljene moći
Treba napomenuti da dugogodišnji sporovi oko opravdanosti odvojenog hranjenja nisu bez razloga, jer protivnici ove tehnike imaju mnogo razloga i ozbiljnih argumenata u svoju korist.. Posebno, prva stvar koja dovodi u sumnju adekvatnost ovog koncepta je odsustvo bilo kakve medicinske edukacije od tvorca odvojenog sustava prehrane, Herberta Sheltona..
Važno je shvatiti da je probava mnogo složeniji proces nego što to zamišljaju pristaše ovog koncepta.. Dakle, ne jedan, a čak ni dva, već pet cijelih enzimskih sustava uključeni su u probavni proces, osobito:
- enzimi u slini;
- žučne kiseline;
- želučani i crijevni sokovi;
- enzimi gušterače.
Važno je! Još 1935. dr. Stuart Baxter dokazao je da gušterača, kada započinje probavni proces, istovremeno proizvodi nekoliko vrsta enzima koji mogu probaviti i ugljikohidrate i proteine. Stoga, nema fiziološke osnove za odvojeno hranjenje..
Stručna mišljenja
Dijetetičar s Klinike Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti Elena Chedia ističe da ako osoba nema problema sa zdravljem probavnog sustava, probava je obično normalna, i ne pojavljuju se različiti patološki procesi poput truljenja ili fermentacije. Međutim, u nekim bolestima ti procesi nisu neuobičajeni, a to nema nikakve veze s uporabom nekompatibilnih proizvoda, već samo ukazuje na propuste u radu pojedinih organa ili sustava koji se moraju liječiti lijekovima ili uz pomoć posebnih dijeta.. Što se tiče ljudskog želuca, njegova fiziološka struktura je dizajnirana da probavi uobičajenu mješovitu hranu, a ne njene pojedinačne sastojke..
Elena također kaže da bi se hrana trebala miješati, kao i neke kombinacije proizvoda:
- mnogo esencijalnih aminokiselina, vitamina i drugih korisnih elemenata u tragovima tijelo apsorbira mnogo bolje;
- smanjeni štetni učinci bilo kojeg proizvoda na tijelo.
Kao primjer, dijetetičar navodi činjenicu da se, prema konceptu odvojene prehrane, mlijeko ne može kombinirati sa žitaricama. Ali ako razumijete biokemijske procese, možete uočiti da se aminokiseline u životinjskim i biljnim proteinima mogu apsorbirati u tijelu samo u određenom omjeru. Uz nedostatak bilo koje aminokiseline, asimilacija ostatka je lošija. Dakle, u sastavu žitarica postoji vrlo mala nezamjenjiva aminokiselina - lizin, koja je, naprotiv, bogata mlijekom. Stoga, kada se kombiniraju ove dvije skupine proizvoda, osoba dobiva izvor potpunog proteina.
Činjenica da je koncept odvojene prehrane bez ikakvog znanstvenog opravdanja, a njezine hipoteze u suprotnosti s medicinskim podacima dobivenim kao rezultat višegodišnjeg znanstvenog istraživanja, kaže doktor medicinskih znanosti, profesor znanstveno-istraživačkog instituta Vasilevskaya Lyudmila Sergeyevna, specijaliziran za fiziologiju prehrane i loša probava. Prema njezinim riječima, podaci iz istraživanja u potpunosti odbacuju pretpostavku pristalica odvojene prehrane da se različiti enzimi međusobno inhibiraju, što negativno utječe na proces probave. Također Vasilevskaya L.S. napominje da koncept Herberta Sheltona ne uzima u obzir punu evolucijsku prilagodljivost čovjeka mješovitoj prehrani. Stoljećima su ljudi razvili enzimsku prilagodbu svojoj uobičajenoj hrani, tako da postoji brza i optimalna samoregulacija funkcija u tijelu..
Mišljenje da koncept odvojenog hranjenja nema znanstvenu osnovu dijeli i dr. Med. Dr.sc., voditelj Odjela za metaboličke bolesti Instituta za prehranu RAMS-a, Popov Yu.P. i fiziolog Minvaleev RS, koji je kandidat bioloških znanosti. Osim toga, Minvaleev ukazuje na nedostatak elementarnog znanja u G. Shelton na temu gastroenterologije, naime, postojanje duodenuma, koji se nalazi između želuca i tankog crijeva. Na tom mjestu probavnog trakta odvija se proces istovremene probave proteina, masti i ugljikohidrata. Također bilježi kandidat bioloških znanosti, da kada se konzumira mješovita hrana, proizvode se takozvani hormoni sreće ili dobrog raspoloženja - serotonin i dopamin, što nije slučaj za odvojeno hranjenje. Stoga, nije neuobičajeno da sljedbenici ovog koncepta imaju dugotrajnu, nemotiviranu depresiju, izlaz iz koje se javlja ili povratkom na mješovitu dijetu ili antidepresivima..
Još jedan argument u prilog neutemeljenosti koncepta odvojene prehrane je da u prirodi postoji vrlo malo mono-proizvoda, i, u pravilu, svi proizvodi koji su izvor ugljikohidrata, istovremeno opskrbljuju tijelo značajnom količinom proteina.
Ima li koristi od odvojene hrane
Stvar je u tome, da promjena u prehrani, odnosno podjela proizvoda na nekompatibilne i kompatibilne, u nekim slučajevima i dalje može izazvati pozitivne procese u ljudskom tijelu. Konkretno, mnogi sljedbenici koncepta razdvajanja vlasti tvrde da:
- Oštro smanjena težina. Ljubitelji tehnike uvjereni su da je to upravo zbog odvajanja proizvoda. Međutim, liječnici u tom pogledu imaju drugačije objašnjenje. Prvo, pojam Shelton je prehrana s pravim prirodnim proizvodima, tj. Zdrava hrana, te potpuna eliminacija štetnih, visoko kaloričnih namirnica, kao što su: poluproizvodi, konzervansi, slatkiši itd.. Kao rezultat toga, dnevni volumen kilokalorija koje ulaze u tijelo se smanjuje, što dovodi do smanjenja viška kilograma.. I kao drugo, s obzirom na to da sljedbenici koncepta odvojenih namirnica moraju odustati od svojih omiljenih mješovitih jela, gotove trgovačke hrane, hrane u kafićima i restoranima, količina pojedene hrane znatno je ograničena, što također pozitivno utječe na smanjenje dodatnih kilograma..
- Odvojena hrana savršeno pomaže kod probavne smetnje i kod nekih bolesti probavnog trakta. Doista, postoje slučajevi kada liječnici preporučuju pacijentima da jedu odvojeno određeno vrijeme..
- Odvojena jela - ovo je vrsta prehrane u kojoj možete birati što i kada jesti, Naravno, bez ići dalje od utvrđenih pravila. Uz pravilan pristup, prehrambeni jelovnik može se karakterizirati dobrim ukusom, raznolikošću i ravnotežom..
Kao zaključak, može se primijetiti da odvojena prehrana nije lijek za sve bolesti, nego još jedna moderna prehrana koja nema posebno značenje i koja nije poželjna za zlostavljanje već duže vrijeme.. Ovaj sustav stvarno pomaže izgubiti višak kilograma, ali samo smanjenjem količine konzumirane hrane i potpunim uklanjanjem štetnih proizvoda iz prehrane..
Oleg Evtushenko, endokrinolog