hrana

Dobrobit i oštećenje jetre bakalara

Sigurno, mnogi ljudi su barem jednom probali salate od jetre bakalara, a neke čak i sendviče s ovim proizvodom za doručak. No, malo ljudi misli da jetra jetre nije samo poslastica, nego i vrlo koristan proizvod - čak i liječnici iz antike bilježe njegov pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, pa čak i Avicenna liječi ljude s tom bolešću za zglobove.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj jetre bakalara

Nutritivna vrijednost 100 g:  

  • Sadržaj kalorija: 613 kcal
  • Protein: 4,2 gr
  • Masti: 65,7 g
  • Ugljikohidrati: 1,2 g

Prikaži cijeli popis

  • Organske kiseline: 0,2 g
  • Voda: 26,4 grama
  • Zasićene masne kiseline: 10,6 g
  • Kolesterol: 250 mg
  • Mono - i disaharidi: 1,2 g
  • Jasen: 2.3 gr

Elementi makronaredbe:

  • Kalcij: 35 mg
  • Magnezij: 50 mg
  • Natrij: 720 mg
  • Kalij: 110 mg
  • Fosfor: 230 mg
  • Klor: 165 mg
  • Sumpor: 42 mg

vitamini:

  • Vitamin A: 4,4 mg
  • Vitamin PP: 1,8 mg
  • Vitamin A (RE): 4400 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,05 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,41 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,23 mg
  • Vitamin B9 (folni): 110 mcg
  • Vitamin C: 3,4 mg
  • Vitamin D: 100 mcg
  • Vitamin E (TE): 8,8 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 2,7 mg

Elementi praćenja:

  • Željezo: 1,9 mg
  • Cink: 0,7 mg
  • Chrome: 55 mcg
  • Fluor: 430 mcg
  • Molibden: 4 mcg
  • Nikal: 6 mcg

Sadržaj kalorija u dotičnom proizvodu vrlo je visok - 613 kcal na 100 grama, što ga ne čini prehrambenim. No, u isto vrijeme, kemijski sastav jetre bakalara je jednostavno nevjerojatan - sadrži većinu vitamina, minerala i kiselina potrebnih za normalno funkcioniranje..

Od vitamina u sastavu jetre bakalara posebno je vrijedno istaknuti vitamine A, D, te mikro i makro elemenata - željeza, bakra, fosfora. Osim toga, proizvod sadrži heparin, neophodnu tvar za povećanje zgrušavanja krvi..

Blagotvorna svojstva jetre bakalara

Vrlo je korisno uvesti jetru bakalara osobama s bolestima zglobova u prehrani - vitamin D u svom sastavu izrazito djeluje na zglobno tkivo. Usput rečeno, u pozadini prisutnosti ovog elementa u razmatranom proizvodu njegova uporaba dovodi do smanjenja fraktura kostiju: pacijenti s osteoporozom odmah će osjetiti utjecaj ove delikatnosti..

Kombinacija kalcija i vitamina D čini jetra bakalara važnom komponentom u prehrani djece i onih koji su aktivno uključeni u tjelesnu aktivnost. A visoki sadržaj željeza u dotičnom proizvodu bit će koristan svima bez iznimke - to povećava hemoglobin i sprječava razvoj anemije..

Osim toga, jetra jetre će biti korisna u sljedećim slučajevima.:

  • osobi je dijagnosticirano povećanje zgrušavanja krvi;
  • nedostaje vitamina u tijelu - dnevna potrošnja 30-40 grama dotičnog proizvoda pokriva sve potrebne količine za normalnu životnu aktivnost;
  • upalni procesi unutarnjih organa napreduju - bakar se nalazi u jetri bakalara, koja je sposobna zaustaviti razvoj ovih patologija;
  • postoje problemi u kardiovaskularnom sustavu - dotični proizvod sadrži nezasićene masne kiseline iz skupine Omega 3, koje sprječavaju razvoj aritmija i Alzheimerove bolesti;
  • otkrila je visok sadržaj "lošeg" kolesterola.

Šteta i kontraindikacije

Liječnici kažu da umjerena količina konzumirane jetre bakalara ne može štetiti tijelu. U međuvremenu, osobe s bolestima bubrega i jetre trebaju se konzultirati sa svojim liječnikom prije nego što uključe dotični proizvod u svoju prehranu - u nekim slučajevima, liječnici ga nazivaju kontraindikacijom..

Kontraindicirano je konzumiranje jetre bakalara s kolelitiazom - proizvod može izazvati aktivno kretanje žuči, što će dovesti do pomaka kamenja i začepljenja žučnih putova. Vrlo je nepoželjno uvoditi predmetni proizvod u jelovnik tijekom trudnoće - u sastavu ima retinola, koji može negativno utjecati na razvoj fetusa.

Jetra bakalara snažno je kontraindicirana u prisutnosti preosjetljivosti ili individualne netolerancije na plodove mora - pojava snažne alergijske reakcije je zajamčena..

Kako odabrati jetru bakalara

Mnogi ljudi su zbunjeni činjenicom da se dotični proizvod prodaje u konzerviranom obliku - vjeruje se da takvom obradom sve korisne tvari „napuštaju“. U stvari, mogu se navesti dva čimbenika u korist kupovine jetre bakalara u konzervama:

  1. Ne postoji drugi način da se osigura dugi vijek trajanja ovog proizvoda..
  2. Ako se proizvodnja konzervirane hrane odvijala bez kršenja, tada su sva korisna svojstva proizvoda sačuvana gotovo u cijelosti..

Ako govorimo o pravilnoj pripremi jetre bakalara, to bi se trebalo odvijati na posebnim plutajućim bazama, gdje se proizvod reciklira odmah nakon ulova. Nedavno, mnogi proizvođači kupuju smrznute jetre bakalara i konzerviranu hranu već se pripremaju iz ove sirovine - to se već smatra kršenjem, što dovodi do gubitka gotovo svih korisnih svojstava dotičnog proizvoda..

Imajte na umu: kako biste dobili ispravno pripremljenu jetru bakalara, morate obratiti pozornost na natpise na limenkama. "Pravi" proizvod će imati oznaku GOST i "najvišu ocjenu".

Budući da je jetra bakalara različita u visokom udjelu masti, uopće se ne koristi za pripremu konzervirane hrane - proizvod se čuva u vlastitom soku, tako da ga možete sigurno unijeti u jelovnik čak i za djecu, u njemu nema kemijskih dodataka.

Jetra bakalara smatra se jedinstvenim proizvodom koji pomaže ne samo održavanju dobrog zdravlja, već i borbi protiv već razvijenih bolesti. Da, cijena takve konzervirane hrane je vrlo visoka, ali ne morate jesti puno proizvoda - 50 grama jetre jetra je dovoljno da biste dobili pravu dozu vitamina i mikro / makro elemenata.