Gusjenica je ptica iz obitelji fazana koja živi u tajga šumama svih Euroazija - od zemalja zapadne Europe do Korejskog poluotoka. Pojedinci su male veličine - njihova tjelesna težina ne prelazi 500 g. Lovi se na uživanje i za sportske svrhe..
U kulinarskim uvjetima, divljač se razlikuje od ostalih ptica u nekim značajkama kuhanja. Dakle, prije uobičajenog kuhanja mesa, mora se kuhati u mlijeku; ukupni proces kuhanja ne traje dulje od 20 minuta. Ako slijedite pravila kuhanja, dobivate ukusno jelo - juha ili gulaš, koji ima vrlo visoku energetsku vrijednost i donosi mnoge prednosti tijelu..
Sastav i kalorija
Hranidbena vrijednost mesa divljih životinja rezultat je visokog i približno jednakog sadržaja proteina i masti. 64% proizvoda se sastoji od vode, pepela još uvijek zauzima neko mjesto. Sve to daje kalorijskim tetrijebima 250 kcal na 100 g.
Dobrobiti mesa osigurava visok sadržaj esencijalnih aminokiselina, masti i nezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. U njemu ima mnogo vitamina:
- Skupina B - B1, B2, B6, B7, B12, folna, pantotenska i nikotinska kiselina, niacin - igraju važnu ulogu u osiguravanju normalnog funkcioniranja probavnog i živčanog sustava;
- vitamin A - poboljšava vid;
- Vitamin E - ima antioksidativni učinak;
- kolin.
Sastav uključuje kompletan skup makronutrijenata; osobito mnogo kalija, sumpora, fosfora i natrija. Bogata lješnjaka i elemenata u tragovima - željezo, cink, bakar, kositar, fluor.
Jedan trup sadrži oko 300 g mesa, očišćenog od iznutrica - dakle, jedan divokožac nadopunjuje 750 kcal energije, osigurava tijelu treću dnevnu normu kalija, a četvrtinu željeza.
Korisna svojstva
Glavna prednost mesa divljač je njegova nutritivna vrijednost, vrlo je masna i bogata proteinima.. Nije pogodan za sportaše i druge ljude koji pažljivo prate svoju težinu, ali kao dio uobičajene prehrane fileta lješnjaka mogu lako zamijeniti većinu popularnijih vrsta ptica..
Glavne prednosti ovog proizvoda su vitamini, posebice skupina B. Ove biološki aktivne tvari se zbog sličnih svojstava kombiniraju u jednu skupinu - sve one imaju pozitivan učinak na rad probavnog sustava, poboljšavaju procese energetskog metabolizma i jačaju živčani sustav.. Redovito uzimanje mesa divljači u hranu pomoći će u jačanju otpornosti organizma na različite manifestacije živčanog poremećaja, što uključuje:
- stres;
- poremećaji spavanja;
- neuroze;
- promjene raspoloženja, razdražljivost, agresivnost;
- smanjena učinkovitost.
Osim toga, visok sadržaj vitamina skupine B korisna za osobe oboljele od dijabetesa melitusa ovisnog o inzulinu - uključeni su u procese cijepanja glukoze, smanjujući njegovu razinu u krvi smanjenom aktivnošću pankreasa i nedostatkom inzulina.
Gazdarica je posebno dobra jer meso sadrži gotovo cjelokupan asortiman najvažnijih vitamina iz ove skupine - poznato je da zajedno djeluju učinkovitije nego pojedinačno.
Meso sadrži i tokoferol i provitamin A (beta-karoten) - to su snažni antioksidansi čija je aktivnost zaštita stanica od štetnih učinaka slobodnih radikala.. Time se smanjuje rizik od razvoja malignih tumora, a uz prisutnost raka povećava se vjerojatnost remisije..
Općenito, visoki udio biološki aktivnih tvari u mesu divljih životinja određuje sposobnost ovog proizvoda da učinkovito nadopunjuje dnevnu prehranu, što pozitivno utječe na sve aspekte vitalne aktivnosti tijela..
Važno je! Osobitost lješnjaka u svojoj selektivnosti u odnosu na stanište - ova ptica živi samo u ekološki najčišćim područjima, stoga u njegovom mesu nema toksičnih spojeva. To razlikuje igru od peradi, stoke i čak ribe..
Šteta i kontraindikacije
Povećani sadržaj bjelančevina i aminokiselina u mesu divljači nameće ograničenja za uporabu ovog proizvoda osobama koje boluju od bolesti sljedećih tjelesnih sustava:
- probavni;
- endokrina;
- urinarna;
- kardiovaskularne.
Međutim, u malim količinama, to će, naprotiv, koristiti i pomoći u borbi protiv tih patologija. Nemojte jesti samo s individualnom netolerancijom, u drugim slučajevima meso je potpuno sigurno za ljude.