Polovica svjetskog usjeva đumbira uzgaja se u Indiji. Ovaj začin daje Indijcima radost pet tisuća godina - a možda i dulje, ali ranija svjedočanstva nisu stigla do nas..
Zlatni korijeni osvojili su Europu, to je bila prava revolucija u području začina. Ključnu ulogu u tome odigrali su fenički trgovci, koji su najprije koristili đumbir u Indiji kao valutu za pregovaranje, a zatim uveli Mediteran u dragocjeni začin..
U Rusiji, đumbir je davno cijenjen. Od njega je dobio ime poznati ruski medenjak nazvan Gingerbread. Uz đumbira, naši su preci kuhali med sbiten, pravili kvas, a kasnije ga dodavali u uskrsne kolače. U drevnom ruskom pravilniku Domostroy opisan je desert korijen lubenica s đumbirom - ovaj recept je star više od pet stoljeća..
Pobjednički povratak pikantnog korijena ruskoj kuhinji dogodio se nakon restrukturiranja. Ljubitelji japanskog sushija cijenili su ukiseljeni đumbir, vrući čaj sa začinima je moderan da se spase od prehlade, i koliko se đumbir utrlja, vuče i pije tako da ne ostane niti jedan gram viška masnoće na kukovima!
Dakle, što je uzrokovalo korisna svojstva đumbira i kako ga pravilno koristiti?
Nutritivna vrijednost
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorija: 80 kcal
- Protein: 1,82 g
- Masti: 0,75 gr
- Ugljikohidrati: 15,77 grama
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 2 gr
- Jasen: 0,77 g
- Voda: 78,89 g
- Mono - i disaharidi: 1,7 g
- Zasićene masne kiseline: 0,203 gr
vitamini:
- Vitamin B1 (tiamin): 0,025 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,034 mg
- Vitamin B3 (pantotenski): 0,203 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,16 mg
- Vitamin B9 (folni): 11 mcg
- Vitamin C: 5 mg
- Vitamin E (TE): 0,26 mg
- Vitamin K (filokinon): 0,1 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,75 mg
- Kolin: 28,8 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 16 mg
- Magnezij: 43 mg
- Natrij: 13 mg
- Kalij: 415 mg
- Fosfor: 34 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,6 mg
- Cink: 0,34 mg
- Bakar: 226 mcg
- Mangan: 0,229 mg
- Selen: 0,7 mcg
Đumbir je poznat po svojoj zadirkivačkoj aromi i gorućem pikantnom okusu. Izvorni okus đumbira ovisi o tvari sličnoj fenolima - gingerol, a aroma - od raznih eteričnih ulja..
Sastav đumbira uključuje:
- Camphen - ima miris kamfora, osim đumbira se nalazi iu terpentinu i lavandi.
- Ineol (eukaliptol) - po mirisu je također sličan kamforu, ima iskašljavajuće i antiseptičko djelovanje.
- G-bisabolaben - miris slatkog, balzamičkog, drvenastog, također prisutan u bergamotu, jeli, anisu, vrijednoj aromatičnoj tvari.
- Borneol (terpenski alkohol), dobiti kamfor.
- Citral je spoj jakog mirisa limuna, također prisutan u eukaliptusu i limunu. Protuupalni agens, snižava krvni tlak.
- Linalool, đurđevak, nalazi se u narančastom, mango i drugim biljkama. Smiruje živčani sustav, blagotvorno djeluje na krvne žile i srce..
Sve su to ljekovite aromatske tvari..
Prednosti đumbira
Eterična ulja sadržana u "rožnatom korijenu" imaju baktericidna svojstva i stimuliraju aktivnost endokrinog sustava, uključujući pomaganje proizvodnje hormona sreće - endorfina i serotonina. Njihova prisutnost objašnjava zašto je đumbir koristan i zašto je tako visoko cijenjen..
Odavno je tretirana kao jedinstvena ljekovita tvar. Đumbir je prisutan u Aviceninim receptima, spomenuo ga je Konfucije, u Japanu i na Arapskom istoku bio je cijenjen kao afrodizijak, a drevni Grci su žvakali korijen nakon teškog alkohola u bakanalijama da se riješe mamurluka. U Indiji se nazivao "medicinom svijeta". I moram priznati - ovo je nezaboravno ukusna medicina..
Đumbir se koristi za liječenje ozbiljnih bolesti:
- disfunkcija bubrega;
- neplodnost;
- bronhijalna astma;
- bolesti jetre;
- kada su zaraženi parazitima.
Kada konzumirate đumbir tijekom bolesti, korisno je znati kakav je učinak:
- ekspektorans;
- laksativ i karminativ;
- baktericidno;
- antisclerous;
- antispazmotik;
- diaphoretic;
- uzbudljiv.
U 21. stoljeću prednosti đumbira postale su posebno popularne, pomažući u borbi protiv stresa, održavanju snage, mladosti i ljepoti..
Uz visoki sadržaj vitamina C i phytoncids, đumbir tonove, vraća snagu, povećava libido, jača imunološki sustav. Poboljšava probavu, štiti od intoksikacije prilikom prejedanja, osvježava kožu i pomlađuje tijelo..
Za žene je posebno važno da đumbir pomaže u borbi protiv neplodnosti, liječi adhezije i zapuštene upale, a kada dođe do trudnoće, uklanja toksemiju. To je učinkovit lijek za ublažavanje menstrualnih bolova i nelagode tijekom menopauze..
Muškarci su ocijenili njegovu sposobnost da potencira i spriječi bolesti prostate..
Šteta od đumbira
Kao i svi potentni lijekovi, šteta od đumbira očituje se u njezinoj prekomjernoj uporabi iu slučajevima kada je potreban suprotan učinak na tijelo. Na primjer, zagrijavanje đumbir čaja ne treba piti na visokim temperaturama, u vrućim danima i kada krvarenje. Postoje kontraindikacije đumbira za pacijente s gastritisom i čirevima.
Važno je: đumbir može biti štetan tijekom trudnoće. To može uzrokovati alergije, visoki krvni tlak i krvarenje, što je posebno opasno. Stoga je potrebno umjereno vježbati i uvijek konzultirati svog liječnika kako bi se uklonili najmanji rizici. Jako zabranjeno ako je žena imala pobačaj.
preporuke
Kada toksikoza, ako nema kontraindikacija, možete pripremiti izvarak komad korijena 2-3 cm po litri vode i piti tijekom dana u malim gutljajima.
Kada bolovi u mišićima nakon intenzivnog fizičkog napora pomognu kadu od đumbira: dvije - tri žlice praha kuhane u litri vode 10 minuta i dodaju u kupku.
recepti
Đumbir daje začine desertima, pićima, kolačima i toplim jelima. Ovo je svestrani začin za apetit. Koristi se svježe (usput, korijen čuva svježinu jako dugo), sušen ili u prahu..