hrana

Tarragon koristi i šteti

Za mnoge to zvuči čudno - estragon pripada obitelji pelina, iako nema karakterističan gorak okus. Ali lišće ove biljke ima ugodnu aromu anisa i sadrži eterična ulja. Zbog toga se estragon široko koristi u kuhanju iu parfumeriji..

Zanimljivo je da su stanovnici Istoka taj proizvod nazvali "mali zmaj". Smatra se da je ime estragon zbog izvornog oblika lišća (oni su uski i račvani) i sposobnost da se pomogne s ugrizima zmija - ima protuupalni učinak.

Intenzivna aroma ima francuski estragon, ali ne može se uzgajati iz sjemena. I moći ćemo uzgajati uobičajenu biljku iste vrste na okućnici ili prozorskoj dasci, iako će okus biti nešto niži, ali će sve prednosti ostati..

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost estragona

Nutritivna vrijednost 100 g:

  • Sadržaj kalorija: 24,8 kcal
  • Protein: 1.5 gr
  • Ugljikohidrati: 5 gr

Prikaži cijeli popis

  • Dijetalna vlakna: 0,5 gr
  • Organske kiseline: 0,1 g
  • Voda: 90 g
  • Mono - i disaharidi: 4 gr
  • Škrob: 0,5 gr
  • Jasen: 1 gr

vitamini:

  • Vitamin A: 0,1 mg
  • Vitamin PP: 0,5 mg
  • Vitamin A (RE): 100 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,03 mg
  • Vitamin C: 10 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,749 mg

Elementi makronaredbe:

  • Kalcij: 40 mg
  • Magnezij: 30 mg
  • Natrij: 70 mg
  • Kalij: 260 mg
  • Fosfor: 50 mg

Elementi praćenja:

  • Željezo: 0,5 mg
  • Jod: 9 mcg

Kalorijski estragon je gotovo 25 Kcal na 100 g proizvoda - to je dosta za biljni proizvod. Ipak, estragon se smatra dijetetskim proizvodom, jer u njegovom sastavu postoje proteini i ugljikohidrati i masti. Usput, u estragonu ima mnogo ugljikohidrata, ali oni su lako probavljivi i brzo se probavljaju u želucu..

U estragonu (drugo ime biljke je estragon) puno je kalija, u dovoljnim količinama je magnezij i kalcij, sadrži i vitamine..

Karoten, askorbinska kiselina i flavonoidi nalaze se u nadzemnom dijelu biljke, a korijeni su bogati alkaloidima - od njih se pripremaju tinkture i trljanje..

Koristi tarragona

Eterična ulja koja su dio dotične biljke ne samo da daju ugodnu aromu estragonu, nego su svakako korisna za ljudsko zdravlje.. Zahvaljujući eteričnim uljima kada se koristi estragon:

  • apetit se povećava i poboljšava;
  • san normalizira;
  • stabilizira rad cijelog probavnog sustava;
  • kronične glavobolje nestaju;
  • povećava otpornost organizma na stresne situacije;
  • upala se uklanja kod bolesti usne šupljine kao što su stomatitis i gingivitis;
  • osigurano je normalno mokrenje - estragon se često preporučuje kao piće / infuzija s akutnim cistitisom.

Tarragonske tinkture koriste se za vanjsku uporabu - pomažu u liječenju opeklina, ekcema i čak šuga. Preporuča se koristiti taragon za starije osobe - poboljšava cirkulaciju krvi, jača zidove krvnih žila, sprječava razvoj ateroskleroze, povećava potenciju, pomaže ženama da lakše prolaze kroz menopauzu..

No, estragon se koristi ne samo u medicini, nego iu kuhanju. Upotreba biljke u kuhanju je u njezinoj sposobnosti da djeluje kao konzervans - ova biljka se dodaje pri konzerviranju krastavaca, gljiva i rajčica, ako se isključi ocat ili acetilsalicilna kiselina. A onda je poznato piće "Tarkhun" napravljeno na bazi tarragona.

Šteti estragon - mit ili stvarnost

Mnogi vjeruju da u korištenju zelenila ne postoji ništa štetno. Štoviše, neki tvrde da razne začinjene biljke treba jesti bez greške - navodno poboljšavaju probavu i promiču brzu i bezbolnu probavu čak i "teške" hrane. U tome ima neke istine, ali samo djelić. Zato što se estragon ne smije konzumirati u velikim količinama i uz individualnu netoleranciju / preosjetljivost.

Važno je:strogo je zabranjeno uvesti dotičnu biljku u prehranu trudnica - vjeruje se da može izazvati pobačaj.

Aplikacija Tarragon

Tarragon lišće je naširoko koristi u kuhanju - oni su stavili u zeca jela, dodao da krastavaca i kuhano povrće. Ako skupite mlade listove dotične biljke, usitnite i osušite u hladu, možete ih pohraniti dugo vremena i koristiti ih za izradu mekih osvježavajućih pića..

Imajte na umu: najjednostavnija inačica pića je rezanje dva mala komada limuna na male komadiće, pola čajne žličice suhog estragona i uliti preko 500 ml kipuće vode. Infused napitak da se potpuno ohladi, filtrira i pije s velikim zadovoljstvom. Možete dodati okus meda ili šećera..

U parfimerskim ekstraktima od ljevačkog pepela koriste se gotovo čista eterična ulja koja se dodaju parfemima, toaletnim vodama, sprejevima za tijelo..