Surimi je jedinstveni proizvod čija se domovina smatra Japanom. Prevedeno, ova riječ znači "sjeckani riblji file".
Zapravo, surimi se može nazvati poluproizvodom, jer se mljeveno meso priprema od bijele ribe ili mesa škampa. Ima debelu teksturu i praktički ne miriše. Surimi se često koriste za imitaciju jela od plodova mora, dodavanjem začina, bojila i aroma glavnini. Najpopularniji proizvod ovog dodatka je rakovica, koju kupujemo u supermarketima.
Zanimljivo! Prvi pisani spomen o surimi otkriven je 1100. godine. Japanci su primijetili da ćete, ako zamrznete meso bijele ribe, nasjeckati i snažno stisnuti, dobit ćete plastičnu homogenu masu koja ima nježni, slatkasti okus..
Tako je, eksperimentirajući s oblikom i začinima, izumljeno sve više novih jela od surimi. Nadjev se umotao u tortilje i pržio u biljnom ulju, kuglice su izrezbarene i kuhane u mlijeku od riže, a mljeveno meso je dodano u pečenje..
Surimi proizvodni proces
Malo ljudi zna da nijedan rob nije pogodan za pravljenje surimi, već samo oceanski, specifične stijene. Meso ribe mora biti bijele boje i minimalnog sadržaja masti. Najbolja opcija je skuša, polak, oslić, putasu.
U stvari, surimi je koncentrirani protein iz ribljeg mesa, dobiven čišćenjem svježih fileta od krvi, masti i enzima.
Mnogi Rusi su skeptični prema ovom proizvodu, vjerujući da se mljeveno meso za surimi proizvodi od ribljeg otpada. Zapravo, tehnološki proces proizvodnje sastoji se od nekoliko važnih faza, bez kojih surimi nije dopušten za prodaju.
U prvoj fazi svježe ulovljena riba ulazi u odjel za završnu obradu, gdje iz kostiju i kože čine dio od fileta. Zatim je meso temeljito oprano, a zatim fino usitnjeno..
Predzadnja faza se vrti. Ovdje je nadev prešan kako bi se dobila gusta masa. Na samom kraju surimi se šalju u komoru za zamrzavanje šoka. To je nužno kako proizvod ne bi izgubio hranjiva svojstva tijekom transporta..
Nutritivna i energetska vrijednost surimi
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Sadržaj kalorija: 99 kcal
- Protein: 15,18 g
- Masti: 0,9 g
- Ugljikohidrati: 6,86 g
Prikaži cijeli popis
- Voda: 76,34 g
- Jasen: 0,72 g
vitamini:
- Vitamin A: 20 mcg
- Retinol: 0,02 mg
- Vitamin B1, tiamin: 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin: 0,021 mg
- Vitamin B5, Pantotenski: 0,07 mg
- Vitamin B6, piridoksin: 0,03 mg
- Vitamin B9, folna kiselina: 2 mcg
- Vitamin B12, kobalamin: 1,6 mcg
- Vitamin E, alfa tokoferol: 0,63 mg
- Vitamin K, filokinon: 0,1 mcg
- Vitamin PP, NE: 0,22 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalij: 112 mg
- Kalcij: 9 mg
- Magnezij: 43 mg
- Natrij: 143 mg
- Fosfor: 282 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,26 mg
- Mangan: 0,011 mg
- Bakar: 32 mikrograma
- Selen: 28,1 mcg
- Cink: 0,33 mg
Važno je! Ako želite kupiti poluproizvod surimi u trgovini, zapamtite da se prodaje samo smrznuta, pakirana u brikete težine najviše 10 kg. Osim datuma isteka, treba obratiti pažnju na boju proizvoda, treba biti lagano mliječno, jednolično, bez sivog ili ružičastog nijansi. U briketima ne smije biti mjehurića zraka ili zamrznute vode..
Prednosti surimi
Budući da se proizvodni proces surimi ne podvrgava vrućoj toplinskoj obradi, cijela nutritivna vrijednost u njoj je sačuvana..
Bogati kemijski sastav ovog ribljeg proizvoda ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Minerali i vitamini jačaju imunološki sustav, obnavljaju kardiovaskularni sustav, provode prevenciju tromboze, a također smanjuju razinu kolesterola u krvi.
Kompleks vitamina poboljšava aktivnost mozga, održava vitalnost i sprječava pojavu produljene sezonske depresije. Kalij i kalcij brinu o stanju tvrdih tkiva, jačaju kosti, zubnu caklinu i čak nokte.
Neutralna kiselost proizvoda čini ga vrlo korisnim za osobe koje boluju od bolesti želuca, jetre i slezene. Nježna minse brzo se probavlja, ne sadrži dijetalna vlakna koja mogu izazvati iritaciju sluznice želuca i crijeva.
Sadržaj kalorija u surimi je prilično nizak, pa se može sigurno dodati dnevnoj prehrani ljudi koji se muče s viškom kilograma..
Moguća šteta surimi
Pravi japanski surimi su apsolutno bezopasni. Može se jesti u bilo kojem obliku - pržiti mljevene kuglice, peći fritule, napraviti knedle ili kuhati juhu s mesnim mesom.
Budite oprezni s gotovim zamrznutim surimi proizvodima - mesom rakova, štapovima od rakova, imitacijom mesa škampa, kapicama. Nisu svi proizvođači savjesno povezani s poslom i prepušteni kršenjima. Na primjer, boja za hranu potrebna je za izradu štapića za rakove. U najboljem slučaju, to je paprika ili karmin. No postoje slučajevi kada ispitivanje pokazuje prisutnost štetnih kemijskih aditiva -x E160, E171, E420 i E450.
Važno je! Nečistoće mogu uzrokovati alergijske reakcije kože ili crijevne smetnje..