Ovaj proizvod je uvijek, u svako doba, smatran delikatesom - poslužen je samo za stol bogatih ljudi. Govorimo o crnom kavijaru, iako je pošteno reći da je bilo vremena kada su predstavnici apsolutno svih klasa mogli priuštiti ovaj proizvod. Tada je počela nepromišljena istrebljenja jesetre - upravo ta vrsta ribe daje čovjeku crni kavijar. Rezultat je bio jadan: jesetra je postala tako rijetka riba da je u prirodnim uvjetima njezino hvatanje strogo zabranjeno. Sada pokušajte crni kavijar iz jesetre koji žive u prirodnim uvjetima, neće uskoro raditi - ribolov i kavijar su zabranjeni na zakonodavnoj razini.
U ovom trenutku postoji mnogo ribljih tvornica koje uzgajaju jesetru i dobivaju kavijar. Apsolutno se ne razlikuje po kvalitativnim karakteristikama od "prirodnog" proizvoda, stoga se može smatrati istinitim.
Kemijski sastav crnog kavijara
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 252 kcal
- Protein: 24,6 grama
- Masti: 17,9 grama
- Ugljikohidrati: 4 gr
Prikaži cijeli popis
- Ash: 6.5g
- Voda: 47,5 grama
- Kolesterol: 588 mg
- Zasićene masne kiseline: 4,06 gr
vitamini:
- Vitamin A: 0,271 mg
- Vitamin A (ER): 271 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mg
- Vitamin B5 (pantotenski): 3,5 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,32 mg
- Vitamin B9 (folni): 50 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 20 mcg
- Vitamin D: 0,1724 mcg
- Vitamin E (TE): 1,89 mg
- Vitamin K (filokinon): 0,6 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,12 mg
- Kolin: 490,9 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 275 mg
- Magnezij: 300 mg
- Natrij: 1500 mg
- Kalij: 181 mg
- Fosfor: 356 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 11,88 mg
- Cink: 0,95 mg
- Bakar: 110 mcg
- Mangan: 0,05 mg
- Selen: 65,5 mcg
Crni kavijar je bogat raznim vitaminima, čak sadrži i vitamin D koji se ne nalazi u crvenom kavijaru! Magnezij, cink, željezo, masne kiseline, kalcij i mnoge druge komponente čine ovo promišljanje pravim čudom u smislu njegovih koristi..
Korisna svojstva crnog kavijara
Liječnici kažu da je jesenska poslastica vrlo korisna za tijelo - crni kavijar te ga štedi od viška kolesterola, jača imunološki sustav i povećava otpornost organizma na prehlade, virusne bolesti tijekom epidemije.
Crni kavijar normalizira krvni tlak - ovu poslasticu mogu koristiti osobe s visokim i niskim tlakom. Proizvod blagotvorno djeluje na tijek metaboličkih procesa, jača živčani sustav i vraća psiho-emocionalnu pozadinu..
Fosfor sadržan u dotičnom proizvodu doprinosi stvaranju koštanog tkiva, a kalcij se u kombinaciji s vitaminom D apsorbira što je moguće potpunije - ove dvije značajke crnog kavijara čine ga vrlo korisnim za trudnice i dojilje. Osim toga, u proizvodu je pronađena velika količina željeza - redovita konzumacija barem jednog sendviča s crnim kavijarom smanjuje vjerojatnost razvoja anemije zbog nedostatka željeza do maksimalno mogućeg minimuma..
Oštećenje crnog kavijara za tijelo
Sam proizvod je potpuno bezopasan i potrebno je samo ograničiti uporabu crnog kavijara za djecu - sadrži mnogo bjelančevina, što izaziva razvoj jakih alergijskih reakcija..
Najveća šteta na putu očuvanja crnog kavijara je u tome što gotov proizvod sadrži mnogo soli, zbog čega je nepoželjno uključiti se u poslasticu ljudi s bolestima bubrega i sa nestabilnim krvnim tlakom..
Ne zaboravite na mogućnost razvoja hipervitaminoze - to je prekomjerna količina vitamina u ljudskom tijelu, što se može dogoditi i kada prekomjerna uporaba crnog kavijara.
Vrijedi se složiti da je u ovom trenutku gotovo nemoguće dopustiti preveliku količinu vitamina zbog upotrebe velike količine crnog kavijara - trošak poslastice teško se može nazvati adekvatnim.
Kako odabrati kavijar?
Prvo, nije moguće kupiti crni kavijar na tržnicama i rukama. Malo je vjerojatno da će biti isporučena prodavatelju na zakonit način, najvjerojatnije krivolovci rade. Ali to znači samo jedno - vađenje, priprema i skladištenje crnog kavijara provedeno je s povredama. Je li moguće jamčiti nešto o kvaliteti takvog proizvoda??
Drugo, kupnja proizvoda u specijaliziranim prodavaonicama daje prednost staklenim posudama. Moći ćete razmotriti mrijest (treba imati ujednačenu dosljednost s nedostatkom vode i oštećena jaja), ispitati datume proizvodnje i isporuke, zahtijevati dokumente ovjere prodavatelja.
Treće, ako još uvijek dobivate crni kavijar u konzervi, provjerite da posuda nije oštećena (nema vidljivih udubljenja), a datum isteka označava kvalitetu proizvoda.
Moguće je pohraniti crni kavijar dovoljno dugo, ali samo u zatvorenom obliku - u hladnjaku do 3 mjeseca. Ako je posuda s proizvodom o kojemu je riječ već otvoren, onda ga izdvojite samo 5 dana..
Crni kavijar je vrlo skup, smatra se pravom poslasticom i jednak je zlatu i platini u općem smislu. Ali ima iznenađujuće korisna svojstva za zdravlje i vitalnost tijela, pa povremeno treba organizirati "blagdan trbuha". Kavijar s jemenskom kašom ne samo da je vrlo zdrav, nego i nevjerojatno ukusan - s laganom aromom oraščića, naznakom gorčine, savršeno se spaja s dobrom kavom i rakijom..