Brynza je jedan od najstarijih proizvoda u prehrani ljudi. Tradicionalno, ova vrsta sira se proizvodi od ovčjeg mlijeka, ali sada postoje proizvođači koji koriste kravlje mlijeko i kozu za izradu ovog slanog sira. Iz tog razloga, okus i razina dobrobiti dotičnog proizvoda apsolutno se ne umanjuju za osobu..
Sastav i nutritivna vrijednost sira
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Sadržaj kalorija: 262 kcal
- Protein: 22,1 grama
- Masti: 19,2 grama
- Ugljikohidrati: 0,4 g
Prikaži cijeli popis
- Organske kiseline: 1,7 g
- Voda: 52 gr
- Zasićene masne kiseline: 12,3 grama
- Kolesterol: 52 mg
- Mono - i disaharidi: 0,4 g
- Jasen: 5 gr
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 630 mg
- Magnezij: 24 mg
- Natrij: 1200 mg
- Kalij: 95 mg
- Fosfor: 375 mg
- Sumpor: 221 mg
vitamini:
- Vitamin A: 0,17 mg
- Vitamin PP: 0,3 mg
- Beta-karoten: 0,06 mg
- Vitamin A (ER): 180 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,12 mg
- Vitamin C: 1 mg
- Vitamin D: 0,62 mcg
- Vitamin E (TE): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 5 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,7 mg
Sir, kao i sve vrste sireva, ima visok kalorijski sadržaj. Ali to ne znači da bi ljudi koji gledaju svoju težinu trebali isključiti ovaj slan sir iz svoje prehrane - on sadrži mnogo vitamina i minerala, stoga će biti od koristi u svakom slučaju..
Brynza je skladište proteina, iako sadrži dovoljno masnoća i ugljikohidrata. Upravo ta bogat kemijski sastav dotičnog proizvoda određuje njegove zdravstvene koristi..
Sir - što je uporaba proizvoda
Sir sadrži veliku količinu kalcija i fosfora, te je u agregatu najbolji način za sprječavanje prijeloma kostiju i dislokacija zglobova. Ove dvije tvari daju svojstva jačanja brynze - uporaba sira bit će korisna za osteoporozu, rahitis i prijelome, kao i za trudnice..
U siru se nalazi kompleks aminokiselina, vitamina skupine B i bakterija mliječne kiseline - pomaže u suočavanju s učincima bolesti jetre, ubrzava oporavak nakon liječenja, stabilizira živčani sustav.
Imajte na umu: mnogi vjeruju da je proizvod o kojem se radi preporučljivo koristiti u slučaju crijevnih bolesti i poremećaja njegove mikroflore. To je pogrešno - jer se sir dugo namakao u jakoj slani slanoj vodi, sve žive bakterije su doslovno uništene..
Korisno je ući u prehranu za starije osobe za starije osobe - jedinstveni skup vitamina i minerala pomaže u suočavanju s vaskularnim bolestima, ojačati i učiniti njihove zidove elastičnijim. A mali komad sira po danu spriječit će razvoj ateroskleroze.
Udari sir - što se treba bojati
Usprkos ugodnom okusu sira i njegovim očitim zdravstvenim prednostima, proizvod može biti štetan za zdravlje. Naravno, ako je osoba potpuno zdrava, onda možete sigurno unijeti sir u svakodnevnu prehranu. No, trebali biste znati dozu - u danu, prema liječnicima, možete jesti ne više od 200 grama ovog slanog sira.
Potrebno je ograničiti količinu sira koju koriste ljudi sa sljedećim problemima:
- bolesti bubrega i mokraćnog sustava;
- kronične bolesti jetre;
- pretilost i kardiovaskularni poremećaji.
Strogo je zabranjeno jesti sir osobama s dijagnozom gastritisa na pozadini povećane kiselosti želučanog soka - to može izazvati ne samo pogoršanje zdravlja, nego i pojavu čireva na sluznici oboljelog organa.
Ako ste prethodno dijagnosticirali kronične bolesti bubrega i jetre, onda možete ući u sir samo u vrijeme remisije, ne biste trebali biti u iskušenju da jedete i jedete proizvod u velikim količinama - samo zadovoljite prvu želju.
Važno je napomenuti da je za dijetni meni sir kategorično neprikladan, ali čak i ako se osoba pridržava ograničenja u hrani i nastoji izgubiti na težini, možete priuštiti 50-100 g sira dnevno.
Ovaj sir je vrlo slan, pa su bolesti kardiovaskularnog sustava, uobičajeni edemi, kršenje izlučivanja mokraće kontraindikacija za uporabu sira..
Kako odabrati i pohraniti sir
Da bi proizvod bio uistinu koristan, morate znati osnovna pravila za odabir sira u maloprodajnim mjestima.:
- Konzistencija proizvoda mora biti elastična. Ako se sir smrvi ili širi, to znači kršenje tehnologije proizvodnje..
- Rubovi sira ne smiju biti suhi, jer će to značiti dugotrajno skladištenje s poremećajima i gubitkom najkorisnijih svojstava..
- Idealna boja za sir je bijela ili blago žuta. Ako se na površini sira nalaze tamne mrlje ili ako postoji žuta boja, proizvod nije svjež i ne smije se kupiti..
- Kada rezani sir treba biti porozan, s brojnim šupljinama.
Liječnici preporučuju kupnju sira u prodajnim mjestima u proizvodnim pogonima ili u specijaliziranim trgovinama - privatni vlasnici gotovo uvijek krše tehnologiju proizvodnje sira. Ali imajte na umu da će u trgovini sir sigurno biti konzervans..
Sir pohranjen u hladnjaku. Najbolje je držati ga u slanoj vodi 10-14 dana. No, čak i ako sir ostane bez slane vode, možete ga omotati folijom - na taj način proizvod možete spremiti 5 dana. Na kraju navedenih sireva, sir gubi i svoja korisna svojstva i okus..