Grah je vrijedna kultura, s masom blagotvornih svojstava i izvrsnog okusa. Ovaj proizvod je nevjerojatno popularan u cijelom svijetu, ali u domaćem kuhanju grah se nalazi vrlo rijetko. A to je vrlo tužno, jer donose velike koristi tijelu.
Važno je napomenuti da su u našoj zemlji znali za grah i njihove korisne osobine od davnina, kada je država bila pod kontrolom Jaroslava Mudra. Za naše pretke, to je bila jedna od osnovnih namirnica..
Hranjiva vrijednost graha i njihov kemijski sastav
Nutritivna vrijednost:
- Sadržaj kalorija: 56,8 kcal
- Protein: 6 gr
- Masti: 0,1 gr
- Ugljikohidrati: 8,5 gr
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 0,1 gr
- Organske kiseline: 0,7 g
- Voda: 83 gr
- Mono - i disaharidi: 1,6 g
- Škrob: 6 gr
Elementi makronaredbe:
- Fosfor: 44 mg
vitamini:
- Vitamin A: 0,05 mg
- Vitamin PP: 0,6 mg
- Vitamin A (RE): 50 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 20 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1.596 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 1,1 mg
Znanstveno je dokazano da su grah snažan izvor biljnih bjelančevina, koje gotovo u potpunosti mogu nadoknaditi nedostatak životinjskih bjelančevina iz mesnih proizvoda. Osim toga, grah sadrži zanemariv udio masti, a njihov kalorijski sadržaj je samo 57 kcal. Stoga se ovaj proizvod može slobodno uključiti u prehranu osoba koje pate od prekomjerne težine.
Korisna svojstva graha
Uz redovitu upotrebu graha:
poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava - normalizira se rad srca, ojačaju posude i optimizira njihovo stanje;- obnovljeni su optimalni hormoni;
- povećava učinkovitost, poboljšava pamćenje i pažnju;
- soli teških metala izlučuju se iz tijela, tako da su zrna korisna osobama koje žive u industrijskim naseljima i ekološki nepovoljnim područjima;
- razine kolesterola su značajno smanjene, hemoglobin se povećava i razina šećera u krvi se smanjuje.
poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava - normalizira se rad srca, ojačaju posude i optimizira njihovo stanje;Vrijedno je dodati da grah, odnosno proteini sadržani u njima, pridonose pravilnom razvoju djece i stvaranju stanica rastućeg organizma.
Rezultati istraživanja pokazali su da za poboljšanje zdravlja osoba treba jesti najmanje 15 kg graha godišnje..
Šteti tijelu
Nažalost, grah može donijeti ljudskom tijelu ne samo dobrobiti, nego i štetne posljedice, ako im pristupate nepromišljeno, bez proučavanja svih dostupnih kontraindikacija.
Dakle, nepravilna priprema zrna ili njihova prekomjerna konzumacija može dovesti do trovanja, jer u sastavu ovog povrća, pored korisnih mikroelemenata, postoje i toksične tvari. Trovanje grahom obično ima sljedeće simptome: mučninu, glavobolju, smeđi urin. U slučaju takvog kršenja dobrobiti, odmah potražite liječničku pomoć. Prevencija trovanja grahom je njihova dugotrajna toplinska obrada i uporaba tog povrća u razumnim granicama..
Nemojte uključivati grah u vašu prehranu, ili pristupiti upotrebi proizvoda s oprezom ako pripadate sljedećim skupinama osoba:
- osobe koje pate od akutnog nefritisa, gihta, tromboflebitisa i cirkulacijskog neuspjeha;
- osobe koje imaju poremećaje u aktivnosti gastrointestinalnog trakta, akutne upalne procese u želucu i crijevima;
- osobe s hepatitisom ili bolesti povezane s gušteračom i žuči;
Također, treba uzeti u obzir visoku sposobnost tvorbe zrna u plinu i prisutnost u njihovom sastavu velikog broja oligosaharida. Ako postoje problemi s učestalim zatvorom, kolitisom i nadutošću, treba jesti brašno. Zdrave osobe mogu smanjiti učinke povrća koje stvaraju plin s koprom i mentom.
Općenito, grah je prilično ukusan i vrlo koristan proizvod, ali prije nego što ih koristite trebali biste pažljivo proučiti njihove nedostatke i kontraindikacije..
Korištenje graha u kuhanju
Od graha možete napraviti veliki izbor jela: juhe, prilozi, puna glavna jela, salate i još mnogo toga. U nekim zemljama preferiraju nezrelo sjeme graha i zelene mahune, koje se kuhaju na različite načine: kuhanje, kuhanje, prženje ili pečenje.
Što se tiče zrelog graha, vrlo je važno pravilno ih pripremiti, jer toksične tvari koje mogu izazvati trovanje mogu ostati u slabo kuhanom povrću..
U pravilu, grah treba kuhati jedan do dva sata. Kako bi se brže pripremali, možete ih unaprijed namočiti nekoliko sati (u prosjeku 4-5 sati). Važno je da temperatura vode za namakanje ne prelazi 16 stupnjeva Celzija, inače će se grah kiselo i nakon toga loše prokuhati. Preporučuje se mijenjanje vode nekoliko puta tijekom postupka namakanja..
Važno je također zapamtiti da sol i kiselina usporavaju kuhanje graha, pa im se začini i razni umaci mogu dodavati tek nakon što se sjeme potpuno pripremi, odnosno kada se lako zgnječi između prstiju..