Čini se da može biti korisna kaša. Međutim, nisu sve žitarice jednako korisne. Kakva opasnost leži u uobičajenim jelima od žitarica? Koje žitarice mogu poboljšati zdravlje, a koje samo mogu nauditi?
Žitarice od cjelovitih žitarica
Nutricionisti tvrde da samo cijela zrna mogu biti korisna. To su heljda, smeđa i crvena riža, cijeli zob, proso i biser ječam. Uz pomoć žitarica i priloga od tih žitarica, međutim, možete izgubiti težinu, pod uvjetom da nisu u obliku koji se brzo apsorbira.
Poznato je da su 80% žitarica ugljikohidrati, koji se dijele na glukozu i služe kao izvor energije za ljude. Razina glikemijskog indeksa proizvoda ovisi o brzini cijepanja. Prema tome, ovaj faktor utječe na stopu proizvodnje energije u tijelu, međutim, iz istog razloga, tijelo odmah ponovno traži hranu. Namirnice s visokim glikemijskim indeksom neophodne su za trenutačno oporavak. Međutim, ova hrana nije pogodna za stalnu prehranu, pogotovo za one koji cijeli dan provode na poslu, buljeći u monitor računala.
Glikemijski indeks proizvoda može varirati ovisno o stupnju njegove toplinske obrade. Primjerice, što je duže heljdo kuhano, to će više prokuhati, te će se, shodno tome, brže apsorbirati, a razina šećera u krvi će se povećavati s većom brzinom..
Instant žitarice
Žitarice koje se brzo kuhaju i prodaju u vrećicama jednako su dobre kao i čisti šećer. Glikemijski indeks tih proizvoda je najmanje 90. Odbijanje od kuhanja može biti način da se smanji već beznačajan glikemijski indeks zobene pahuljice.
Manka i kuskus su vrlo varljive žitarice. Počnimo s činjenicom da se griz uopće ne može nazvati sapunom, jer je to rafinirana pšenica, a kuskus je ista krupica, samo zaglavljena u grudicama. Unatoč činjenici da glikemijski indeks ovih proizvoda nije kritičan, u njima je znatno manje hranjivih tvari nego, na primjer, u zobi.
Jedna od glavnih zabluda je teorija da je tajna japanske vitkosti u upotrebi velikih količina riže. Zapravo, Japanci nisu skloni pretjeranoj težini zbog činjenice da konzumiraju velike količine povrća, ljekovitog bilja i ribe, a svježe voće služi im kao desert. Glikemijski indeks bijele riže je prilično visok, tako da će ga svaki dan jesti fatalna pogreška, a povremeno se možete prepustiti ovom proizvodu. Alternativa običnoj riži je smeđa i divlja..
Nutricionisti preporučuju da obratite pozornost na takve žitarice: proso, mješavinu divlje i smeđe riže, bisernog ječma, heljde, kvinoje. Ako ti proizvodi nisu pretvoreni u pahuljice i nisu mljeveni u brašno, oni se mogu učinkovito nositi s osjećajem gladi i istodobno ne izazivaju povećanje težine..
Izvor