Jeste li ikada razmišljali o tome kako ljudi mogu promatrati isto i isto jelo? Na primjer, čini se da je juha vrlo dobra u svom izvornom obliku, a suprug dopunjuje jelo hrpom papra i soli. U ovom slučaju, možete biti nazvani "supertaster" (supertaster) i referirati se na kategoriju ljudi koji imaju puno bradavica na svom jeziku, zbog čega se okus hrane često čini pretjeranim. Često, “superveličari” dodaju kremu kremu i preferiraju mekanu hranu, a ne začinjenu hranu. Nasuprot tome, osobe s papilom niske gustoće, "subteyster", poznavatelji hrane, "spaljujući" usnu šupljinu. Međutim, na okus ne utječu samo bradavice na jeziku..
Što određuje osjetljivost okusa?
Unatoč činjenici da je naš mozak u stanju razlikovati pet okusa - slano, kiselo, gorko, slatko i umami ("mesnati" egzotični okus orijentalne hrane), skup kemikalija koje uzrokuju ove signale razlikuje se od različitih ljudi. Genetičar iz Centra za kemijska osjetila Monella u Philadelphiji, Alexander Bakhmanov, primjećuje da ljudi imaju između 20 i 40 gena odgovornih za detektore gorkog okusa..
Različita osjetljivost na gorčinu vjerojatno je posljedica evolucijskog pritiska u različitim dijelovima svijeta. Najotrovnije biljke imaju gorak okus, a nomadske skupine koje su došle u dodir s različitim biljnim vrstama tijekom vremena primile su različite receptore..
Stanovnici zemalja širom svijeta gdje je malarija, kao što je malarija, česta pojava, obično imaju gen koji ih čini manje osjetljivim na određene gorke tvari, osobito one koje sadrže cijanid. Prema istraživačima, cijanid u malim količinama može neutralizirati parazite malarije, a nikako ne štetiti vlasniku. Inače, ljudi imaju prirodnu averziju prema gorčini i nekim mirisima, što objašnjava činjenicu da je takvo omiljeno piće kao što je pivo rijetko tko volio u prvom uzorku..
Tko ste vi - "super akcija" ili "subteister"?
Da biste utvrdili koji osjetljivost okusa imate, dovoljno je da na jezik stavite hranu s plavom bojom. Budući da se plava boja ne može zalijepiti za nepce na jeziku, manje plavi jezik će pokazati da ste "super-majstor". Ako je jezik postao plav, najvjerojatnije ste "subteister".