Fotografija: ..com. Autor: vladvitek.
Predstavlja odred esociformes, obitelj Schukovye. Najbliži rođaci: Evdoshki, Dallia, Umber.
Velike jedinke su obično duljine jednog metra, težine do 20 kg. Zahvaljujući izduženom tijelu, ova se riba ne može miješati ni s jednom drugom. Usta su prekrivena mnogim oštrim zubima. Vage su male. Boja sivo-zelene nijanse s malim svijetlim točkicama. Rep i peraje su jarko crvene boje. Radije obitava u jezerima i uvalama rijeka. Izbjegava stajaća tijela vode i brze struje..
Sastav i kalorija
Meso štuka je osobeno. Ne postoje uopće ugljikohidrati, barem (samo 1,1%) masti i 18,4% proteina.
- Vitamin broj: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
- Mineralni sastav (u mg na 100 g ribe): K - 260; Ca - 40; Mg - 35; Na-40; P - 200; Fe - 0,7.
Sadržaj kalorija pri različitim vrstama toplinske obrade (po 100 g) u kcal:
- svježe - 84;
- kuhano - 98;
- pržena - 127;
- punjena - 141;
- slani kavijar - 87.
Što je dobro za zdravlje?
Važna korisna svojstva mesa štuke:
- Skup elemenata u tragovima doprinosi normalnom ritmu srčanih kontrakcija..
- Prisutnost prirodnih antiseptika jača imunološki sustav u borbi protiv infekcija.
- Ubrzana asimilacija proteina olakšava proces probave hrane, što je korisno kod problema s gušteračom i jetrom.
- Redovita prisutnost u jelovniku od štuke daje ton živčanom sustavu.
- Smanjuje rizik od dijabetesa.
- Shchuchiy mast regulira razinu kolesterola u krvi, ima preventivnu moć od bolesti srca i krvnih žila.
Primjena u prehrani
Imajući niske kalorijske, štuke je dijetetski proizvod. Ova činjenica koristi se u izradi optimalnog plana prehrane za osobe s zdravstvenim ograničenjima..
Dijetalna riblja jela podliježu strogim standardima. Nije dopušteno prženje ribe, soljenje i pušenje. Pikeu je dopušteno kuhati, kuhati, peći.
Poznato je da svaka dijeta uzrokuje stres u tijelu. Vitamini skupine B, sadržani u krtici u dovoljnoj količini, pomoći će u prevladavanju posljedica: smiriti će živce i poboljšati san..
Primjena u tradicionalnoj medicini
Od davnina su narodni liječnici koristili različite dijelove i organe štuke kako bi pripremili svoje lijekove..
- Smatralo se: da biste uklonili trn, morate kapati u žuč oka još uvijek živog grabežljivca.
- Sadržaj ribe žučnog mjehura uklonio je parazite iz tijela, liječio se groznicom.
- Kako bi ublažili bol pankreasa, dali su na prazan želudac jesti svježe kuhano meso pljačkaša.
- Kosti glave štuka zdrobljene u prah tretirane su zbog urolitijaze, oslobođene enureze, upotrijebljene ovog čudnog, modernog standarda, sastava u teškim porodima.
Imajte na umu: mi vas ni na koji način ne potičemo da ponovite ove recepte i testirate njihov učinak na sebe..
Šteta i kontraindikacije
Pike je sposoban ozlijediti ljude i za to ima dvije mogućnosti. Njezini oštri zubi često pate od spinningista u trenutku neugodnog izvlačenja mamca iz usta predatora koji je upravo uhvaćen. I rane nakon ugriza krvare jako dugo. To je trenutna šteta..
Postoji neizravna šteta koja je neuporedivo opasnija od jednostavnog ugriza. Štuka ima tendenciju da u sebi akumulira štetne bakterije i tvari, ako je prisiljena živjeti u rezervoarima sa slabom ekologijom. Stoga je prije jela važno znati gdje je uhvaćen..Razlog bojkota jela pripremljenih od štuke može poslužiti samo kao individualna netrpeljivost.
Ima li koristi od osušene štuke
Razgovor o bilo kakvoj isušenoj ribi trebao bi početi, temeljito proučavajući značajke procesa.
U slučaju narušavanja tehnologije u jednoj od faza sušenja, možete biti izloženi riziku od infekcije helmintima (crvima). Jedna od njih je široka vrpca. Prenosi se iz ribe zaražene ličinkama. Nalazi se u ljudskim crijevima i može parazitirati tamo godinama, rastući do 20 metara i više..Ličinke neutralizirajte primjenom dovoljne toplinske obrade. Ili metodom dubokog zamrzavanja 6-8 sati.
Valja napomenuti da sušena štuka sadrži višak soli, što dovodi do poremećaja metabolizma, zadržavanja vode u tijelu.
Kao što možete vidjeti, da bi dobili maksimalnu korist od ovog stanovnika rijeke, ona ne bi trebala biti marljiva. Bolje je koristiti poznate i jednostavne metode toplinske obrade, kao što je kuhanje i kuhanje.
Koristi kavijara od štuke
Redovita uporaba srndaća za hranu:
- normalizira krvni tlak;
- povećava hemoglobin u krvi na prihvatljivu razinu;
- jača imunološku funkciju tijela;
- služi kao prepreka za prerano starenje;
- normalizira rad mozga;
- sprječava razvoj ateroskleroze;
- Blagotvorno djeluje na stanje tijekom trudnoće, kao i na rehabilitaciju osoba koje su imale ozbiljne bolesti;
- povećava libido;
- Ima ljekoviti učinak na nokte, kosu i kožu..
Koja je upotreba ikre haringe?.
Savjeti za odabir
Okupljanje na tržištu za kupnju štuke, morate razumjeti glavnu stvar - ribu treba uhvatiti upravo sada. Glavni pokazatelji svježine:
- samo ružičaste škrge;
- oči kristalne čistoće;
- rep mokar;
- nema mirisa osim mirisa riječnog mulja.
Drugi važan kriterij za ispravan izbor - mjesto ulova. Nije tajna da rezervoari na čijim obalama se nalaze industrijska postrojenja pate od redovitih ispuštanja opasne kanalizacije..
Još jedna važna točka je metoda ribolova. Beskrupulozni ribolovci koriste ilegalne metode u svom ribolovu. Mreže su klasificirane kao takve. Riba ih uvodi u različite, uključujući i pacijenta. Nenamjernom kupcu je teško izabrati je u ukupnoj masi.
Druga stvar - štuka, uhvaćen, na primjer, na predenje. Takva riba može se adekvatno oduprijeti borbi za opstanak, što govori o njegovoj izuzetnoj snazi i zdravlju. Lijen ili bolesni grabežljivac nikad neće loviti mamce.
Savjet: da biste razlikovali ribu uhvaćenu u mreži, možete na karakterističnim rezovima tijela.
Prilikom odabira kavijara od štuke koristit će se sljedeće informacije:
- svježa je bijele boje;
- nakon soljenja mijenja svjetlost nijansu u jantar.
Važno je znati neke pojedinosti kuhanja. Postoji opasnost da dipillobothriasis (vrsta helminthiasis) je zaraženo štuka spawn. Stoga, prije soljenja kavijara, potrebno je (najmanje dva puta) preliti kipuću vodu..
Savjet: Sigurnije je kupiti kavijar od pouzdanih dobavljača..
Kratka kulinarska referenca
Postoji mišljenje da je meso štuke suho i koščato. No, znajući neke tajne njegove obrade, možete kuhati te delicije.
Pite i kotleti, riblja juha i balik, jellied i punjena riba pržena s lukom i mrkvom, popularni su knedle.
Metode toplinske obrade su prikladne za sve poznate. A rezultat će već ovisiti o vještini kuhara..
Kako bi se začinilo jelo, učinit će se niskokalorični umaci, limunov sok, senf. Aroma dodajte peršin, bosiljak. Pike se dobro slaže s krumpirom i svježim povrćem.
Zasluge štuke su očite i nisu u nedoumici. Njegovu uporabu potvrđuju stoljećima. No opasnost koju ovaj grabežljivac postavlja također je u rukama ljudi koji za to stvaraju sve uvjete..
Prednosti ribe za tijelo.