Pekmez od malina je narodni lijek tipičan za Rusa za prehlade i glavobolje. Salicilati sadržani u bobicama, koje je dobro poznato acetilsalicilna kiselina (Aspirin). Pročitajte više o prednostima i štetama tradicionalnih ruskih delicija..
Fotografija: ..com. Autor: KatyaYa.
U jesensko-zimskom razdoblju povećava se važnost džema od malina - vrijeme nedostatka svježeg voća.
struktura
U prirodnom džemu (kada su u sastav uključeni samo malina i šećer), pod uvjetom da je kuhanje blago, mnogi vitamini i minerali su očuvani.
- Vitamini: A, B, C, PP, E.
- Minerali: cink, željezo, natrij, kalij.
Osim osnovnih hranjivih tvari, postoje promjenljiv, prirodni pektin, voćne kiseline. Oni potiskuju razvoj bakterija i virusa, povećavaju tjelesnu obranu, bore se protiv gljivičnih infekcija, uklanjaju otrove iz tijela i normaliziraju probavu..
Prirodna pozornost zaslužuje posebnu pozornost. salicilna kiselina u sastavu slatkiša s izraženim antipiretičkim i analgetskim blagotvornim svojstvima.
U klasičnom receptu s omjerom bobica i šećera u omjeru 1: 1, sljedeći sadržaj BJU na 100 g:
- proteini - 0,5 g;
- masti - 0,25 g;
- ugljikohidrati - 67 g.
Ispada da u malina desert puno ugljikohidrata, ali gotovo da nema proteina i masti. U isto vrijeme, sadržaj kalorija je relativno nizak..
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija ovisi o receptu - količina šećera i drugih sastojaka (pektin, limunov sok, orašasti plodovi, voće ili bobice).
Za napomenu: džem od slađe bobice, u pravilu, je više hranjiv.| Jam sorte | Kcal na 100 g |
|---|---|
| jabuka | 265 |
| malina | 260 |
| brusnica | 244 |
| marelica | 236 |
| borovnica | 214 |
Lider u energetskoj vrijednosti - džem od slatkih jesenskih jabuka. Reći ćemo o njemu.
Koristite u detaljima
Džem od malina lako se probavlja, aktivira metabolizam, olakšava probavu.
Namijenjen je za liječenje prehlade i gripe, srčanih i vaskularnih bolesti, anemije zbog nedostatka željeza, uključujući i kod djece.
Malina, obrisana ili kuhana sa šećerom / fruktozom, uklanja sol iz tijela, ublažava otekline (uključujući i tijekom prvih tjedana trudnoće), bori se protiv herpes infekcija (osobito ublažava stanje djeteta s vodenim boginjama) i humanog papiloma virusa (HPV).Prikazuje sol
Prirodni pektin se ne uništava toplinskom obradom, tako da uobičajena "pet minuta" i bobica kuhaju u laganom štednjaku jednako dobro uklanjaju iz tijela soli, uključujući i teške metale..
Prirodno, liječenje osteoartritisa samo je lagano. Samo napravite tretman dijelom dnevne prehrane kako biste pojačali učinak propisanih lijekova.
Antipiretička svojstva
Kombinacija prirodnog analognog aspirina i vitamina C u plodovima čini čuda. Kada temperatura poraste na 37,5-38 ° C, samo nekoliko žlica džema u kombinaciji s toplim pijenjem poboljšat će stanje pacijenta.
Malina stimulira pretjerano znojenje i malo razrjeđuje krv, čime se smanjuje tjelesna temperatura.
Pomaže pri oticanju
Proizvod je učinkovit za male edeme uzrokovane stagnirajućim tekućinama u tijelu. Djeluje kao lagani diuretik, stoga se često koristi kao dodatak u liječenju bolesti bubrega i mjehura, upale urogenitalnog sustava..
Svojstva protiv raka
Početkom XXI stoljeća znanstvenici su izolirani od malina ellagic acid. Ovo je grupna veza. ellagitannins bori se protiv karcinogena i liječi rak u različitim fazama.
Najznačajniji doprinos dao je dr. Daniel Nixon iz onkološkog centra nazvanog po njemu. Hollings.
Znanstvenici sa Sveučilišta Clemson proveli su nekoliko dugotrajnih eksperimenata na miševima. Pokazalo se da su se pacijenti oboljeli od raka, u čijoj dnevnoj prehrani nalazile maline, u 90% slučajeva potpuno oporavilo.Koristi malina od raka i dalje se istražuju. Već je dokazano apoptoza (smrt) mutirane stanice pod utjecajem ellagitannins s leukemijom, rakom debelog crijeva, vratom maternice, dojkama, gušteračom, jednjakom, kožom i prostatom.
Moguće je da će ta čudo brašna u bliskoj budućnosti pružiti svjetsko olakšanje od najstrašnije bolesti 20. stoljeća..
Za referencu: maksimalni učinak će dati svježi ekstrakt maline ili bobica. Glavni nedostatak džema u ovom kontekstu je visok sadržaj šećera koji hrane tumore..Najbolji prirodni izvori elaginske kiseline.
Kozmetički bonusi
Jednom davno naši su preci primijetili da ljubitelji mirisne maline izgledaju uglavnom mlađi i stariji sporije od drugih ljudi u selu.
Na temelju suvremenih spoznaja, to se može objasniti visokim sadržajem antioksidanata u plodovima koji pomažu stanicama da se ažuriraju.
Zahvaljujući njima, kao i pektinima, vitaminima B i E, žlijezda i kalij, ljubitelji džemova od malina (osobito svježe osušeni) dobivaju bonuse:
- glatka koža bez bora;
- svježi ten zbog dobrog rada crijeva i jakih kapilara;
- zdravo rumenilo zbog poboljšanih formula u krvi;
- elastični zglobovi nakon uklanjanja soli;
- sklad;
- nedostatak edema.
Naravno, maksimalna korist će donijeti džem od svježe naribane sa šećernim bobicama. Ali teško ga je zadržati do proljeća..
Šteta i kontraindikacije
Nema mnogo kontraindikacija:
- dijabetes melitus (u ovom slučaju dopuštena je mala količina džema na fruktozi ili steviji);
- dojenje - s povećanim rizikom od alergija kod novorođenčadi;
- bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi;
- individualna netolerancija;
- dobi do 3 godine.
Prema dr. Edu Blonsu, ne biste trebali brinuti o povećanom sadržaju salicilata za razrjeđivanje krvi u džemu. 100 g svježe maline je samo 5 mg salicilne kiseline. Dok u jednoj tableti aspirina postoji do 325 mg kemijskog analoga. Prema tome, proizvod ima samo mala svojstva koagulacije..
Uloga u dječjoj hrani
Bake su sigurno tretirale svoje unuke džemom od malina pri prvim simptomima gripe ili akutnih respiratornih infekcija, angine, varičela.
No, moderni roditelji sumnjaju je li ovaj proizvod siguran za dijete i mogu li hraniti jednogodišnju bebu..
Što je korisno za dijete
Za bebe koje brzo rastu, folna kiselina, vitamini E, C, B12, kao i željezo su vitalni. Ove hranjive tvari pomažu izbjeći rahitis u ranoj dobi, probleme s vidom, anemiju i akutne nedostatke mikronutrijenata..
Za vrijeme bolesti ne želim dijete napuniti aspirinom, čak i djetetom, jer to šteti normalnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta. Malina sa šećerom ne proizvodi takve nuspojave, a terapijski učinak kod prehlada nije lošiji..
U kojoj dobi dati
Pedijatri ne preporučuju davanje džemova od maline djeci mlađoj od tri godine..
Rizici za dijete:
- alergijska reakcija;
- oštar pad tlaka;
- poremećaji ponašanja;
- razvoj neuroze;
- debljanje.
Ali ako je vaš dvogodišnjak bolestan i ne želite davati lijekove, nekoliko žlica džema neće nauditi.
Svježe bobičasto voće, obrisano s minimalnom količinom šećera, može sigurno liječiti bebu godinu dana.Koristite tijekom trudnoće
Dakle, postoje li kontraindikacije za korištenje džemova od malina tijekom trudnoće i na što treba obratiti pažnju trudnica??
Korisno za buduće mame
Sama malina i proizvodi od nje posebno su korisni tijekom planiranja trudnoće i prvih nekoliko tjedana nakon začeća..
Na zdravlje žene i fetusa pozitivno utječu hranjive tvari u sastavu bobica:
- folna kiselina za izgradnju dječjeg živčanog sustava;
- željezo za prevenciju anemije - česta pojava kod trudnica;
- pektin, sprečavajući zatvor;
- kalija za normalnu funkciju srca, što djeluje na dvoje.
Prednosti u odnosu na lijekove
Aspirin tijekom trudnoće je kontraindiciran. Prijem paracetamola je dopušten od strane liječnika, ali samo u hitnim slučajevima..
Dok džem od malina nema nuspojava, siguran je za bebu, dobro se apsorbira i brzo rješava problem. Uostalom, sadrži jake prirodne antibakterijske, antivirusne i antipiretičke komponente..
Jedna-dvije žlice čaja od maline s čajem od kamilice i mente brzo će ukloniti simptome akutnih respiratornih infekcija, zaustaviti razvoj drozda, bronhitisa ili upale grla. Glavno je početi liječenje na vrijeme..Alergija i druge posljedice
Alergija na maline nije uobičajena pojava, ali ako imate najmanji nagovještaj kratkog daha, osip na tijelu, atipični kašalj, bobicu i njezine derivate treba odmah ukloniti iz prehrane..
Potrebna je opreznost za trudnice s konstantnim niskim krvnim tlakom tijekom trudnoće - maline ga mogu spustiti na kritične vrijednosti..
Pravila prijema
Odrasla osoba (izvan trudnoće ili dojenja) u nedostatku negativnih reakcija može jesti džem od malina svakodnevno za 2-3 žlice. piti topli čaj ili čistu vodu.
Za liječenje prehlada i smanjiti temperaturu, uzeti alat za 2-3 žlice. l. svakih 2-3 sata, pijenje vruće tekućine (čaj, sok, kompot) kako bi se pojačao diaphoretic učinak.Čaj s džemom
U šalicu vrućeg čaja (crna ili zelena, s mentom, matičnjak ili kamilica), dodajte 2 žličice. džem od malina. Odmah koristiti. Ponovite do tri puta dnevno.Sok od maline
5-6 Čl. l. džem razrijediti 0,5 litre kipuće vode, dovesti do čir, dodati 2 žlice. l. sok od limuna. Koristite u dvije doze, s razlikom od 1-2 sata.Pijte sok topao: zamotajte posudu s pićem s maramom ili ručnikom kako se ne bi ohladila.
Vrste džema
Osim poznatih vrtnih i šumskih crvenih malina, tu su i crne i žute sorte. U središnjoj Rusiji, nisu se sreli prije, ali sada se situacija promijenila: vrtlari sve više rastu grmovi s bobicama neobičnih nijansi u svojim parcelama.
Pomoć. Žuta malina - manje alergična, i više crna ellagic acid, uništavaju stanice raka i gljivice.Sve sorte podjednako su pogodne za džem i druge pripravke..
Jednostavni recepti
Postoji nekoliko osnovnih recepata koji se mogu mijenjati prema vlastitom nahođenju..
Nema kuhanja
Kilogram svježeg bobica, 500 g šećera i 2 žlice. l. limunadu nadjevom ili umutiti u miješalicu. Razmazati u steriliziranim staklenkama.Vijeće. Ako nema opreme za domaćinstvo, možete se ponašati na stari način i jednostavno istrljati bobice kroz sito.
Maline se trljaju sa šećerom u hladnjaku, ali ne duže od 6 mjeseci.
Pet minuta
Pomiješajte 1 kg šećera i 1 kg bobica. Zagrijte i odmah isključite toplinu. Pusti se da se smjesa potpuno ohladi i ponovno zavri. Ponovite postupak 3 do 5 puta..Glavni nedostatak recepta - trajanje kuhanja. I nemojte biti prevareni nazivom "pet minuta". Potpuno kuhanje ovog džema može trajati cijeli dan..
U laganom kuhalu i kruhu
Za pripremu džema u multivarkovima i kruhima, uzmite bobicu i šećer u omjeru 1: 1 (obično 700 g za zdjelu standardnog volumena). Nakon označavanja sastojaka uključite program "Jam" ili "Jam". sve!Za oko 40 minuta bez sudjelovanja domaćice, uređaj na niskoj temperaturi pripremit će najdelikatniju poslasticu. Ostaje samo razgradnja u sterilizirane posude..
Jam ili Frozen Berry?
U svježim bobicama ima više vitamina nego u džemu, ali malo je razlika u količini minerala i salicilata..
Životno sjeckanje. Ako nemate vremena za pripremu džema, a dijete je bolesno, uzmite duboko zamrznutu malinu u supermarketu, pustite da se odmrzne, operite i prokuhate nekoliko puta sa šećerom.Razlike od džemova od malina
Jam se razlikuje od džema štedljivim postupkom pripreme i homogenijom konzistencijom..
Da bi ga napravili, maline se prethodno brišu ili miješaju, dodaje se šećer i kuha na laganoj vatri, bez ključanja, oko 40 minuta.
Izvrsni džem se dobiva u kavu za kruh od prerađenog bobica. Zbog niske temperature kuhanja zadržava najviše vitamina i mikroelemenata..Ali on je zadržao manje vremena.
Pravila pohrane
Dobro kuhani džem s mnogo šećera, zamotan u steriliziranu posudu, može se pohraniti u običan kuhinjski ormarić, daleko od baterija..
U idealnom slučaju, praznine trebaju hladnije mjesto (7-12 ° C) bez sunčevog svjetla - hladnjak ili podrum kuće.Prednosti i štetnosti džema od crne aronije.