Scorzonera je korjenasto povrće koje se široko uzgaja u različitim zemljama, iako se južna Europa i jugozapadna Azija smatraju njezinom domovinom. Također raste divlje u Gruziji i Azerbajdžanu na kamenim i stepskim područjima. Okus scorzonera odlikuje se vrlo sočnom pulpom, nešto sličnom cvjetači i šparogama. To je povrće koje može zamijeniti zimi, jer je više dostupno u hladnom vremenu..
Zanimljivo! Ljudi različitih zemalja nazivaju Scorzoneru drugačije: slatki korijen, španjolski Kozel, crna mrkva, crni korijen. Počela se kultivirati u 16. stoljeću. u Italiji, Francuskoj, Nizozemskoj i Belgiji. Slatki korijen smatran je delikatesom i nužno je služio kraljevskom stolu pod vladavinom Aleksandra Velikog.
Kemijski sastav
Biokemijski sastav ovog korijena uključuje mnoge vrijedne za zdravlje tvari.:
- pektinski elementi;
- saharidi;
- vitamini - E, PP, C, B1 i B2;
- minerali - kalij, željezo, fosfor, kalcij, cink, bakar, mangan;
- aminokiseline i korisni ugljikohidrati - inulin, asparagin, levulin.
Kalorična vrijednost proizvoda je samo 17 jedinica po 100 grama.
Prednosti proizvoda
Root usjeva je naširoko koristi ne samo u kuhanju, ali iu tradicionalnoj medicini. Znanstvenicima se nutricionistima preporučuje da u razdoblju oporavka nakon raznih teških bolesti razviju terapijski meni ili dijetu.. Mogu se razlikovati sljedeća korisna svojstva skortera:
- normalizaciju razine glukoze u krvi, što je vrlo vrijedna kvaliteta za dijabetičare;
- jačanje srčanog mišića;
- analgetski učinak;
- obnova probavnog sustava.
Zanimljivo! Prije uzgoja ovog korijena kao biljke hrane, upotrijebljen je kao protuotrov za ugrize zmija..
Isto tako će vam biti od pomoći:
pretilost i poremećaji metabolizma;- s avitaminozama i anemijom;
- s razvojem reumatizma, poliartritisa, ateroskleroze;
- giht i hipertenzija;
- s otkazivanjem jetre.
pretilost i poremećaji metabolizma;Važno je! Nema kontraindikacija za upotrebu Scoronera. Jedina granica može biti samo individualna netolerancija, koja se događa vrlo rijetko..
Korisni savjeti
Važno je! Kako bi se olakšala toksikoza trudnica, koristiti zdrobljeno sirovo korjenasto povrće. Scorzonera pomiješajte žličicu s prstohvatom lišća čaja i ulijte kipuću vodu. Inzistirajte i koristite kao čaj.
U svom sirovom obliku, povrće nije osobito atraktivno - za okus podsjeća na uobičajene stabljike kupusa. Pre-natapanje u slanoj vodi može poboljšati okus, nakon čega se korijen može koristiti u pripremi salata u fino naribanom obliku. Izvrsno će se kombinirati: mrkva, limunov sok, biljno ulje.
Važno je! Prilikom čišćenja korjenastog povrća, preporučljivo je nositi rukavice jer sok mrlja sve u zasićenoj i prilično otpornoj crvenoj boji..
Scorzonera se također koristi u kuhanju kako slijedi:
- kuhana, pirjana, pržena;
- kao sastojak glavnih jela, juha, vinaigrettes;
- za očuvanje - nutritivna svojstva povrća s takvom gredicom uopće se ne smanjuju;
- u obliku dodatne komponente prilikom žetve krastavaca za zimu - listovi Scorzonera daju poseban "hrskav" učinak;
- kao sastojak umaka za ribu, mesna jela, salate, hladna predjela.