Losos kavijar (crveni kavijar) odavno je poznat po svojoj povećanoj popularnosti među ljudima različitih klasa. A ako se sada koristi kao delikatesa, tada su se stanovnici Dalekog istoka hranili ovim proizvodima - vjerovalo se da je psi pružali snagu da se odupre opterećenjima i hladnoći..
Poznata kolektivna imena za različite vrste lososa - losos i pastrva.
U posljednje vrijeme na tržište dolazi u velikoj količini crveni kavijar pastrve - jaja dosežu samo 4 mm, imaju boju u rasponu od jantara do jarko crvene. Kavijar ribe Chinook vrlo je velik - promjer jednog jajeta je 7 mm, imaju besprijekoran oblik i ugodni su za okus. No činjenica je da gotovo nitko neće moći isprobati takav mrijest - kraljev losos je uvršten u Crvenu knjigu i smatra se ugroženom vrstom lososa..
Najplodniju ribu možemo nazvati ružičastim lososom - jaja su veličine 5 mm, imaju narančastu boju i nemaju gorčine u okusu..
Kemijski sastav i kalorijski crveni kavijar
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 252 kcal
- Protein: 24,6 grama
- Masti: 17,9 grama
- Ugljikohidrati: 4 gr
Prikaži cijeli popis
- Ash: 6.5g
- Voda: 47,5 grama
- Kolesterol: 588 mg
- Zasićene masne kiseline: 4,06 gr
vitamini:
- Vitamin A: 0,271 mg
- Vitamin A (ER): 271 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mg
- Vitamin B5 (pantotenski): 3,5 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,32 mg
- Vitamin B9 (folni): 50 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 20 mcg
- Vitamin D: 0,1724 mcg
- Vitamin E (TE): 1,89 mg
- Vitamin K (filokinon): 0,6 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,12 mg
- Kolin: 490,9 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 275 mg
- Magnezij: 300 mg
- Natrij: 1500 mg
- Kalij: 181 mg
- Fosfor: 356 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 11,88 mg
- Cink: 0,95 mg
- Bakar: 110 mcg
- Mangan: 0,05 mg
- Selen: 65,5 mcg
To bi trebalo odmah napraviti rezervaciju: bez obzira na vrstu ribe "dao" kavijar, sastav proizvoda će biti gotovo isti. Crveni kavijar sadrži gotovo cijeli periodni sustav, uključujući niz vitamina B, željeza i fosfora, vitamine PP i E, natrij i magnezij s kalcijem. Crveni kavijar sadrži veliku količinu kolesterola, tu je i udio pepela i dio zasićenih masnih kiselina..
Crveni kavijar je vrlo visok u kalorijama - oko 250 Kcal na 100 g proizvoda. Dakle, dijetetski proizvod ne može se zvati.
Crveni kavijar - poslastica
Ako analizirate prednosti dotičnog proizvoda, onda samo trebate razumjeti što čini jaje - to je riblje jaje koje sadrži sve potrebne tvari za normalan razvoj embrija. Kako mislite, koliko je visoka vjerojatnost da priroda nečega neće uzeti u obzir i napraviti pogrešku?
Crveni kavijar pogoduje:
- poboljšanje i jačanje imuniteta - preporuča se da se taj proizvod uvede u prehranu bolesnika u postoperativnom razdoblju, tijekom terapije zračenjem;
- poboljšana vizija;
- jačanje zidova krvnih žila, povećanje njihove elastičnosti;
- sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka u velikim i malim posudama;
- ojačati kosti.
Crveni kavijar može poslužiti kao preventivna mjera za kardiovaskularne bolesti - ovaj proizvod je vrlo koristan za redovito jelo nakon 40. godine, za dijagnosticirane vaskularne i srčane bolesti.
Što je šteta od crvenog kavijara?
Unatoč činjenici da je dotični proizvod prepoznat kao vrlo koristan, nije ga potrebno koristiti u velikim količinama - dovoljno je pojesti 2-3 mala sendviča s delikatesom ili 5 čajnih žličica (bez vrha, bez slajdova) kavijara kako bi dobili potrebnu količinu vitamina i minerala..
Crveni kavijar nema nikakvih specifičnih ozljeda na tijelu, ali treba imati na umu da sadrži veliku količinu natrija. Ova mineralna tvar, s velikim nakupljanjem u tijelu, pridonosi narušavanju metaboličkih procesa. A ako više volite sendviče s maslacem i delikatesom, odmah se pripremite za posne dane - ova kombinacija visokokaloričnog crvenog kavijara i maslaca dovodi do nakupljanja viška kilograma..
Liječnici ne preporučuju korištenje "čistog" oblika crvenog kavijara za osobe s dijagnosticiranom bolesti bubrega - ali sadrži previše soli..
Kako odabrati kavijar?
Riječ je o proizvodu koji se prodaje u različitim ambalažama, pa su mnogi zainteresirani za pitanje pravila za odabir zaista kvalitetnog proizvoda. Osim toga, ova poslastica nije jeftina i kupiti za blagdane prekršaj ili iskreno neukusni kavijar će biti uvredljiv.
Kako odabrati kavijar u limenkama?
Pokušajte ne kupiti takav proizvod uopće! U najboljem slučaju, drugorazredna jaja će se naći unutra - mala, zaglavljena zajedno i zgnječena, au najgorem - iznenadit će vas jantar, što znači da je kavijar truo.
Ako nema opcija, onda obratite pozornost na sljedeće nijanse:
- datum čuvanja crvenog kavijara treba pritisnuti na poklopcu;
- mrijest riba lososa traje od srpnja do rujna, stoga bi se visokokvalitetni kavijar trebao prerađivati i pakirati u listopadu;
- protresite posudu - ne smije se čuti grgljanje.
Kako odabrati kavijar u banci?
Bolje od limene ambalaže, ali nije najbolji izbor. A ipak:
- okrenite posudu - kavijar ne smije odmah pasti dolje, idealno 3-5 jaja će pasti na poklopac;
- u teletu ne smije biti tekućine - njegova prisutnost ukazuje na uporabu biljnog ulja od strane beskrupuloznog proizvođača;
- Budite sigurni da proučite mjesto proizvodnje proizvoda i dajte prednost biljkama koje se nalaze na Dalekom istoku i Kamčatki s Kurilima.
Kako odabrati kavijar po težini?
To će biti najrazumnija akvizicija. Prvo, možete probati proizvod - jaja se ne bi smjela zalijepiti za zube, imati debeli film i gorak okus (to vrijedi samo za kavijar ružičastog lososa, za koho i pastrvu s lososom, karakterističan je taj okus). Drugo, možete sigurno tražiti potvrde o kvaliteti od prodavatelja. Treće, postoji mogućnost da se kavijar osvježi - prema dokumentima, treba ga dostaviti u trgovačku mrežu tek prije 5 dana..
Zapamtite: Kavijar visokog kvaliteta 1. razreda treba imati jednoliku boju, ugodnu aromu, okus bez stranih "komponenti", snažno zrno, bez taložene tekućine i jaja. Ovo pravilo je prikladno za sve vrste crvenog kavijara, osim kavijara kavijara i lososa - dopuštena je gorčina i heterogenost boja..
Crveni kavijar nije samo ukusan, već je i vrlo koristan. Samo je poželjno znati norme upotrebe ove delikatese - na kraju krajeva, dobivanje prevelikog užitka prepuno je štete za vlastito zdravlje..