Izbor visokokvalitetnih proizvoda ovisi, ponekad, ne samo o dobivanju gastronomskog užitka, već io ljudskom zdravlju. Kako se ne biste izgubili prije velikog izbora na policama trgovina, vrijedi se pridržavati preporuka stručnjaka..
Kako odabrati mliječne proizvode
mlijeko
Proizvođači nude nekoliko vrsta mlijeka koje se odlikuju svojom kvalitetom i karakteristikama okusa..
Pasterizirano mlijeko
Priprema se grijanjem na 60-70 stupnjeva, što traje 15-30 minuta. Tijekom tog procesa, svi korisni mikroorganizmi se zadržavaju, ali fermentacija se zaustavlja na neko vrijeme. Rok trajanja pasteriziranog mlijeka ne razlikuje se po trajanju i prosječno varira od 36 sati do 10 dana..
Sterilizirano mlijeko
Njegova proizvodnja je prvo podvrgnuta mehaničkoj obradi pod visokim tlakom, a zatim zagrijana na temperaturu od 115-135 stupnjeva. Ovaj tretman pridonosi očuvanju vitamina u mlijeku, ali sve spore i bakterije, čak i one koje su korisne za tijelo, umiru. Liječnici vjeruju da je sterilizirano mlijeko korisnije od mlijeka u prahu, ali u smislu korisnih svojstava gubi mnogo pasteriziranog mlijeka..
Pečeno mlijeko
Tu je značajka u njegovoj proizvodnji - mlijeko se zagrijava na 95-99 stupnjeva, što uzrokuje njezinu boju i karakteristike okusa: nijansa pečenog mlijeka je kremasta, nema specifičnog mirisa mlijeka, ali postoji naglašen okus pasterizacije.
Kako provjeriti kvalitetu mlijeka
Izravno u trgovini nije vjerojatno da će se utvrditi kakvoća mlijeka - nitko neće dopustiti otvaranje ambalaže. No kod kuće je lako provjeriti je li proizvođač dodao vodu u mlijeko. Dovoljno je ispustiti kapljicu mlijeka na nokat i promatrati: cijela kapljica će pokazati visokokvalitetno mlijeko, bez dodatnih aditiva, ali raširiti kap - na dodatak vode.
Kiselo vrhnje
Kada kupujete kiselo vrhnje, morate obratiti pozornost na dva čimbenika: rok trajanja i rok trajanja proizvoda. Ako je izbor pao na prirodni kiselo vrhnje u zapečaćenoj ambalaži, onda imajte na umu da je ovaj proizvod pohranjen u prosjeku 5-7 dana na temperaturi od 2-6 stupnjeva iznad nule. Ako je pakiranje kiselog vrhnja neodvojivo (primjerice, neki proizvođači prodaju plastičnu čašu s poklopcem), tada je njegov rok trajanja vrlo mali..
zapamtiti: što je manje prirodnih sastojaka u kiselo vrhnje, duže će biti naznačeno na ambalaži (u prosjeku od 2 do 4 tjedna), a temperatura skladištenja može biti do 20 stupnjeva iznad nule.
Kako provjeriti kvalitetu kiselog vrhnja
Nakon kupnje kiselo vrhnje kod kuće, pažljivo ga razmotrite: kvalitetan proizvod treba biti ujednačen, čak i bijeli. Nije dopuštena prisutnost kiselog mirisa, tvrdih grudica ili vodenih snopova. Mnogi vjeruju da je prisutnost tekućine na površini kiselog vrhnja odvojena sirutka od proizvoda, ali to je pogrešno mišljenje! Takav fenomen je znak kršenja tehnologije izrade kiselog vrhnja..
Treba spomenuti i sireve - oni također pripadaju mliječnim proizvodima.. zapamtiti: na visokokvalitetnom siru neće biti pukotina i znakova plijesni, jer će to vrijediti za nesukladne proizvode. Međutim, postoje iznimke od ovog pravila: plijesni mogu biti prisutni na sirevima određene sorte, što će svjedočiti, naprotiv, o zrelosti proizvoda. Ti sirevi uključuju, na primjer, "Roquefort".
Kako odabrati povrće
Izbor povrća u maloprodajnim mjestima je odgovoran proces, jer uz nepažljiv stav prema ovom pitanju, možete kupiti ne samo pokvareni proizvod, već i iskreno opasan za zdravlje, "punjen" raznim kemikalijama..
rajčice
Prvo što trebate obratiti pozornost na miris rajčice: zreli u vrtu imaju ugodan, karakterističan miris rajčice, ali one rajčice koje su odrezane od zelene boje i sazrele u kutijama neće uopće imati aromu (njihovi kupci to nazivaju "plastični").
Ne kupujte rajčice, koje imaju slomljeno područje stabljike i imaju neprirodnu boju - najvjerojatnije su već sazrele i korisne tvari u njima manje..
Kod kuće provjerite kvalitetu kupljenih rajčica vrlo jednostavno: izrežite rajčicu i obratite pažnju na boju unutarnjeg sadržaja. Ako je bjelkasta, postoje izražene bijele vene, onda to znači da je razina nitrata u njoj jednostavno nevjerojatna - snažno se ne preporuča jesti takvo povrće.
krastavci
Izvadite krastavac s pulta u ruci i lagano pritisnite prst ili prst: ako je mekana, to znači da proizvod predugo leži na pultu. Krastavci, nedavno izvađeni iz kreveta, bit će elastični i čvrsti, a boja povrća bit će ujednačena. Uzmite u obzir da kvalitetni krastavac ne smije imati žute mrlje na vrhovima, a mjesto na kojem je krastavac pričvršćen za trepavice treba biti lagano.
Posljednja provjera kvalitete: provedite dlan na krastavcu i odredite karakteristike kore: ako su šiljci mekani i tanki, lako se brišu, a proizvod je visoke kvalitete. Ali grube trnje i tamna boja krastavca ukazat će na to da je uzgajana različitim kemikalijama.
luk
Luk treba biti potpuno suh i sa cijelom zlatnom kožom. Budite sigurni da lagano gurnete glavu luka: ne smije biti meka i vizualno se uvjerite da nema tamnih mrlja na površini proizvoda.
Što se tiče zelenog luka, to će biti dovoljno da se osigura da na perju nema cvjetanja ili bijelog cvjetanja..
kupus
Tvrdili su da tamne mrlje na povrću ukazuju na to da je proizvod uzgojen kemikalijama. No, u slučaju kupusa, tamne mrlje na njegovoj površini pokazuju da je proizvod pogođen gljivicama. Usput, gljivične kolonije rastu i umnožavaju se na povrću koje je tretirano kemikalijama..
Kada kupujete kupus (bijeli kupus), pritisnite glavu - lišće mora biti elastično, a baza lišća izravno na stabljici ni u kojem slučaju ne smije biti gusta..
krumpir
Najlakši način za provjeru kakvoće krumpira je pritiskati noktom na kožu tako da ga malo posiječe. Ako čujete laganu krizu, to znači da je povrće uzgajano u prirodnim uvjetima i nije bilo obrađeno nikakvim kemikalijama. Ali ako nokat uđe u tijelo krumpira tiho i tiho, onda je to jasan znak prerade povrća pesticidima.
Odabir krumpira, morate obratiti pozornost na prisutnost zelenih mrlja na gomolja - oni ne bi trebali biti, jer to znači da su pravila za skladištenje krumpira povrijeđena i solanin je formirana u njemu (otrovna tvar).
mrkve
Ovo povrće mora biti apsolutno ravnomjerno narančaste boje, ne smije biti žute ili zelene mrlje. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni da su mrkve dobre kvalitete i uzgajane bez uporabe kemikalija. Razmotrite još jednu stvar: veliko korjenasto povrće mnogo je sočnije, ukusnije i hranjivije od malih mrkvi. I ne zaboravite da je ovo povrće treba biti jaka, ali ne trom / mekana i naborana..
Kako odabrati voće
Poznato je svima da je voće korisno za jačanje imunološkog sustava, za vrijeme bolesti i izvan patologija. Ali morate biti sigurni da je kupljeno voće uzgojeno bez uporabe kemikalija i pravilno pohranjeno..
Agrumi (limun, mandarine, grejp i naranče)
Prilikom kupnje agruma, prije svega, morate obratiti pozornost na njihovu boju: ona bi trebala biti homogena, ali uočavanje će pokazati da je plod drugi stupanj. Previše gusta limuna će govoriti o činjenici da sadrže mnogo nitrata. Usput, debela lica s košticama naranče su obični hibridi koji, osim ugodnog okusa, ne daju ništa..
Agrumi bi trebali biti mekani (provjerite je jednostavno: samo lagano pritisnite na voće), ne bi trebalo biti bijele mrlje na njihovoj površini, jer će to značiti kršenje pravila za čuvanje voća.
grožđe
Plodovi moraju biti apsolutno čisti, bez bijelog cvjetanja, svaka se grožđa mora lako odvojiti od četke / grančice.
Imajte na umu: posebno za grožđe, degustacija je najbolja opcija za provjeru - odaberite voće za okus i bez truleži na njemu.
banane
Ako kupite obične banane, one bi trebale biti dovoljno dugačke, imaju žutu boju, obično u snopu ima 5-12 plodova. Ako kupite patuljak ili crvene banane, napravite popust na značajke sorte. Stručnjaci ne preporučuju kupnju tamne banane - oni su samo ležali na pultu i izgubili svoje stanje. Ali ako ste kupili malo zelenih banana, onda samo trebaju stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi - postat će vrlo prikladni za upotrebu.
Marelice i breskve
Ovi plodovi trebaju biti tako mekani da se stječe dojam - sad će iz njih teći sok. Visokokvalitetni plodovi marelice i breskve imaju cjelovitu kožu, pomalo baršunastu na dodir i bez tamnih mrlja. Crvena strana ovog ploda jednostavno ukazuje na njihovu zrelost..
jabuke
Upravo se ti plodovi najčešće tretiraju raznim tvarima kako bi produljili rok trajanja. Uzmite jabuku u ruke i ako je njezina kora ljepljiva i skliska, to znači da je voće obrađeno difenilom (proizvod rafiniranja ulja koji usporava procese raspadanja, zabranjen je u SAD-u). Ova se tvar ne ispire vodom, stoga se „postupci“ s vodom moraju provesti sapunom, a kožu prije upotrebe odrezati..
Tsygankova Yana Alexandrovna, medicinski komentator, terapeut najviše kategorije