Nizozemska je svijetu dala nevjerojatnu ljepotu tulipana, lagano slane začinjene haringe Mathias i nevjerojatno ukusne slane sireve. Nizozemski sir jedan je od najpopularnijih, odabran je za izradu sendviča i sendviča, dobro se slaže s povrćem i voćem u salatama, dobro se ponaša kada se peče i topi za fondue, na primjer.
Ali što zapravo znamo o ovom proizvodu? Tko je izumio, kada, što korisna svojstva Nizozemski sir ima i ono što trebate znati o pravilima njegove uporabe i skladištenja?
Neke povijesne činjenice
Iako se sir naziva nizozemskim, zapravo su Vikinzi usvojili recept njegove pripreme od starih Rimljana u 1. stoljeću prije Krista. Oni, da bi sačuvali mlijeko u dugim prijelazima, zakrivili su ga i zatim sušili na suncu. Nizozemci su otišli dalje, poboljšavajući recept sami. Počeli su namakati nastalu masu u slanoj otopini kako bi je zaštitili od kvarenja i poboljšali okus.
Vrlo brzo, nizozemski su seljaci shvatili: što duže skladišti sir, to im je ugodniji okus i tekstura. Proizvodnja sira se ubrzano razvijala, a već u srednjem vijeku u Nizozemskoj su postojala čitava tržišta, gdje su se prodavali isključivo sirevi različitih sorti. Sir je bio neka vrsta valute. Ovaj proizvod je platio danak i porez, bio je predstavljen kao poklon grandeama i inozemnim gostima.
Zanimljivo! Najpopularniji i najpoznatiji sir iz Nizozemske je Gouda ili Gouda. Proizvod karakterizira karakteristična aroma i okus s naznakama oraha, guste konzistencije i žute boje. Gurmani će cijeniti sir Leiden s okusom kima i klinčića, kao i plavi sir - najpoznatiji Blau Claver i Doruwael.
Sastav i kalorija
Glavna komponenta za proizvodnju nizozemskog sira je kravlje mlijeko. Dopunjena je bakterijama koje pridonose stvaranju proizvoda. Zatim se slanu masu soli i stisne.. Nakon pasterizacije, u siru se čuvaju mnoge korisne tvari:
kalcij;- fosfora;
- natrij;
- željezo;
- folna kiselina;
- vitamine E, C, A, D;
- vitamini B1 i B2.
kalcij;Kalorijski sir i njegova nutritivna svojstva izravno ovise o vrsti i obliku glave. Na primjer, većina masti i soli sadržane su u okruglim. Tu su i sirevi i patuljci od sireva - oni su najmanje kalorija i dijetetski su. Prosječna količina kalorija u nizozemskom siru iznosi 220-239 kcal.
Korisna svojstva
Nizozemski sir, ako se ne puši, može se uključiti u prehranu, pokazalo se da se konzumira s nedostatkom kalcija, sklonošću osteoporozi i drugim zglobnim patologijama - ali umjereno i bez začinskih, masnih začina i umaka.
Kao što je već spomenuto, sir je bogat hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima, zbog čega:
- savršeno zadovoljava glad;
- jača kosti i zubnu caklinu;
- poboljšava apsorpciju ugljikohidrata;
- regulira razinu šećera u krvi;
- poboljšava raspoloženje.
Sendvič ili povrće salata s sirom može zamijeniti pun obrok za one koji gledaju svoje figure i pokušati desno jesti..
Važno je! Liječnici preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu trudnica i dojilja..
Moguća šteta
Akutni sirevi su kontraindicirani u slučaju bolesti bubrega, hipertenzije, jer sadrže mnogo soli..
Sir je visoko kalorijski proizvod, a njegovo zlostavljanje može dovesti do prekomjerne težine, akni, probavnih poremećaja..
Proizvod sadrži mliječnu kiselinu koja može nadražiti želudac. Stoga bi njegovu uporabu trebalo ograničiti na osobe koje pate od gastritisa i peptičkog ulkusa želuca ili crijeva..
Korisni savjeti
Kako se sir ne bi ustajao, nije pljesniv i ne izgubio okus, mora se pravilno uskladištiti:
- Sir je najbolje sačuvan kao cjelina, a ne narezan ili mljeven..
- Morate zamotati sir u voštani papir ili čistu prirodnu tkaninu, plastična vrećica je loš izbor..
- U hladnjaku na polici pored sira ne smije biti drugih proizvoda s oštrim mirisom..
- Optimalna temperatura skladištenja je 10-15 stupnjeva Celzija, ali ne više od.
- Proizvod će dugo zadržati svoju plastičnu konzistenciju i okus ako stavite komad šećera pored njega..
Prije posluživanja, sir se mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da leži neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Tada će otkriti sve svoje okuse i okuse. Ali ne smijete je zamrzavati: pod utjecajem niskih temperatura, sir se počinje raspadati i prikladan je samo za kuhanje složenaca ili pečenja..