Svatko tko razumije začine, poznat kao Badyan - mediteranska biljka, čiji plodovi imaju prepoznatljiv oblik zvijezde. Po svojim svojstvima, vrlo je sličan anisu i čak se ponekad naziva i zvjezdanim anisom. Razlikuju se po izgledu - ako je anis godišnja trava slična kopru, onda je zvjezdasti anis stablo koje raste do 8 metara i može donijeti plod do 100 godina.
Zanimljivo! Badijan potječe iz Azije, au zemljama ovog kontinenta - Kini, Vijetnamu, Indiji, Kambodži - njezino se sjajno sjeme često koristi kao začin u kuhanju i kao ljekovita biljka u tradicionalnoj medicini..
Kemijski sastav
Sastav badijana je sličan anisu, a njegova energetska vrijednost jednaka je i 337 kcal na 100 g suhog voća. Polovica se dobiva od ugljikohidrata, peti dio - proteina, a 16% badijana se sastoji od biljnih masti.
Antivirusna svojstva aleje osiguravaju velike količine vitamina u sastavu:
- skupina B - vitamini B1, B2, nikotinska kiselina, B4, pantotenska kiselina, B6, folna kiselina;
- askorbinska kiselina;
- vitamin A;
- rutin.
Osim vitamina, uključuje i veliki broj mikro i makro elemenata. Međutim, esencijalna ljekovita i aromatična svojstva začina daju eterična ulja. Njihova glavna komponenta je anetol, koji ima antiseptička svojstva..
Osim toga, Badyan, to je glavni izvor šikimske kiseline, što je vrlo važno za farmaceutsku industriju. Od ove tvari dobiva se prirodni oseltamivir - antivirusno sredstvo koje je dokazano djelotvorno u borbi protiv gripe, uključujući ptičju gripu.m.
Ljudske koristi
U drevnoj Kini, Badian je korišten za liječenje probavnih problema, a do danas, začini su uključeni u recepte tradicionalne medicine s ciljem ublažavanja bolova i grčeva u trbuhu, uključujući i bebe..
Osim toga, badian pomaže:
spriječiti pojavu kolesterola u velikim arterijama - to olakšavaju antioksidanti, koji ne dopuštaju oksidaciji masnih kiselina;- povećava mokrenje i brže čisti krv od toksina;
- riješite se glavobolje - za to se zvjezdasti anis koristi kao sredstvo aromaterapije, njegov miris savršeno opušta živčani sustav;
- poboljšati stanje mliječnih žlijezda - povećati izlučivanje tijekom dojenja, povećati veličinu dojke zbog tvari sličnih estrogenu;
- povećati libido - osloboditi se frigidnosti ili poboljšati potenciju;
- riješite se neugodnih simptoma predmenstrualnog sindroma.
spriječiti pojavu kolesterola u velikim arterijama - to olakšavaju antioksidanti, koji ne dopuštaju oksidaciji masnih kiselina;Badian se široko koristi kao sredstvo za suzbijanje kašlja - pomaže se nositi s glavnim simptomom bronhitisa ili hripavca, smanjuje intenzitet napada bronhijalne astme. Da biste to učinili, u uobičajenom lijeku za kašalj dodajte 1 kap eteričnog ulja.
Prikazana je uporaba tinkture badema u prehlade: kompleks vitamina u njemu pomoći će ojačati snagu imuniteta, a anetol, koji je uključen u začinsko ulje, pomoći će ublažavanju groznice i brzini oporavka..
Šteta i kontraindikacije
Ako se sigurna doza ulja bademovog ulja poveća za samo 1-5 kapi, to može dovesti do mučnine ili povraćanja. Značajnije predoziranje ugrožava plućni edem.. Kada koristite začine za liječenje bolesti, trebate početi s minimalnom dozom i postupno povećavati, stalno pratiti odgovor tijela..
Važno je! Tijekom trudnoće nemoguće je ne samo liječiti se od njih, nego i dodati u hranu, čak iu malim količinama..
Badian je kontraindiciran u:
- epilepsije;
- povećana razdražljivost;
- individualna netolerancija na eterična ulja.
Masno ulje se ne može koristiti izvana - čisto eterično ulje može uzrokovati opekline kože.
Korisni savjeti
U kuhanju, Badian mora biti pravilno primijenjen. Dodaje se na kraju kuhanja, 5-10 minuta prije spremanja jela. Tijekom tog vremena moći će otkriti svoj pikantni, slatkasti okus bez kvarenja hrane. Okus zvjezdastog anisa sličan je anisu, ali ne toliko privlačan, lišen oštrine - zbog toga se začini jedni s drugima ne mogu zamijeniti..
Badian je vrlo pogodan za konzerviranje povrća (tikvice, rajčice, bundeve). U slatkim jelima koristi se rijetko, u tom slučaju treba ga dodati u minimalnim količinama - ne više od of žličice mljevenih začina i pol litre tekućine. Dodavanjem badina u meso, doza se može udvostručiti.
Na temelju badijana pripremaju razna bezalkoholna i alkoholna pića - šarene, alkoholne tinkture, votku, likere.
Opasnost od badiana je da se lako može zamijeniti s otrovnom biljkom sličnog izgleda, koja se uzgaja na Kavkazu. Njegovi plodovi imaju ne samo neugodan okus i miris, već mogu uzrokovati opekline sluznice usta i jednjaka..
Prilikom odabira bayene važno je obratiti pažnju na sjenu njezinog smeđeg voća. Boja bi trebala biti svijetla; ako je tamno smeđa, to znači da je biljka već stara ili je pogrešno pohranjena i da je izgubila sva korisna svojstva, da ne spominjemo okus.