Jam je gomoljasta biljka koja raste u zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Afrika se smatra njezinom domovinom, ali danas su različite vrste slatkiša ukusne u Aziji, Kini, Oceaniji i Južnoj Americi..
Izvana, korijen pamuka podsjeća na krumpir, samo je njegov oblik mnogo veći. Ovisno o sorti, težina jednog zrelog gomolja može biti od 50 grama do 10 kg. Plod je prekriven gustom kožom tamno smeđe ili ružičaste boje. Meso je gusto, blijedo žuto. U zrelim jamama meso postaje narančasto ili smeđe..
Seljaci pasulja su dugi i travnati. Listovi su obični s zaobljenom bazom i šiljastim vrhom. Jam ne daje cvasti i pasmine samo gomolji. U fazi potpunog zrenja povrća, stabljike postaju žute i suhe..
Za visoke prinose, biljka zahtijeva puno sunčeve svjetlosti i minerala bogate zemlje. U nekim afričkim zemljama do 10 tona jama sakupljeno je iz 1 ha polja..
Važno je! Paste se mogu jesti tek nakon vruće toplinske obrade. Sirovi gomolji sadrže mnoge toksične i opasne tvari..
Nutritivna vrijednost i kalorija
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Sadržaj kalorija: 118 kcal
- Protein: 1.53 gr
- Masti: 0,17 g
- Ugljikohidrati: 23,78 gr
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 4.1 gr
- Ash: 0,82 g
- Voda: 69,6 g
- Mono - i disaharidi: 0,5 gr
- Zasićene masne kiseline: 0,037 g
vitamini:
- Beta-karoten: 0,083 mg
- Vitamin A (ER): 7 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,112 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,032 mg
- Vitamin B3 (pantotenski): 0,314 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,293 mg
- Vitamin B9 (folni): 23 mcg
- Vitamin C: 17,1 mg
- Vitamin E (TE): 0,35 mg
- Vitamin K (filokinon): 2,3 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,552 mg
- Kolin: 16,5 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 17 mg
- Magnezij: 21 mg
- Natrij: 9 mg
- Kalij: 816 mg
- Fosfor: 55 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,54 mg
- Cink: 0,24 mg
- Bakar: 178 mcg
- Mangan: 0,397 mg
- Selen: 0,7 mcg
Po svom kemijskom sastavu, slatki krumpir se može usporediti s krumpirom, također sadrži mnogo škroba, proteina i vlakana. Energetska vrijednost 100 grama sirovog proizvoda - 118 kcal, tijekom toplinske obrade, smanjuje se broj kalorija.
Jam se često koristi u kuhinji, narodnoj i profesionalnoj medicini, kozmetologiji. Pri kuhanju iz gomolja pripremaju se variva od povrća, prilozi i glavna jela. Također, brašno je napravljeno od sušenog jama, a kolači su prženi. U mnogim vrućim zemljama ovo se voće naziva "kruh"..
Zanimljivo! Svake godine farmaceutske tvrtke proizvode više od 200 milijuna lijekova koji sadrže derivate jamskog podrijetla..
Prednosti yamsa
Seljaci gomolja imaju najvrednija nutritivna i ljekovita svojstva. Ova biljka pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi, jača zidove krvnih žila, a također provodi i prevenciju tromboze..
Fitoestrogeni doprinose normalizaciji hormonalne ravnoteže u ženskom tijelu. Dodaci i jela s dodatkom jam pomažu smanjiti intenzitet simptoma tijekom menstruacije i menopauze.
Zanimljivo! Jam - jedini prirodni izvor tvari diosgenin, koji se koristi u proizvodnji kontracepcijskih tableta i steroidnih lijekova.
Visok sadržaj vlakana pridonosi jačanju motiliteta crijeva. Kao rezultat toga, poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta i ubrzava metabolizam. Kao dio dodataka prehrani, yam brašno pomaže u smanjenju bolova u zglobovima kod artritisa, radikulitisa i gihta. U SAD-u se ova biljka koristi kao lijek za kolike u crijevima..
Jam također sadrži alantoin, tvar koja potiče brzo zacjeljivanje rana i ubrzava regeneraciju epitelnih tkiva. Kineski znanstvenici su dokazali da jam poboljšava apetit, tonizira unutarnje organe, poboljšava rad želuca, jetre i slezene..
Šteti jamu
Nuspojave jedenja jam su minimalne. Važno je zapamtiti da se ovaj korijen ne može jesti sirovo..
Važno je! U slučaju uporabe jama u medicinske svrhe, treba razmotriti oblik lijeka. Dakle, alkoholna tinktura nije pogodna za liječenje čira na želucu.
Također, oprez bi trebao biti korišten izvarak yam ljudi, s žučni kamen, akutni pankreatitis i hepatitis. Druga kontraindikacija su maligni tumori dojke, jajnika i maternice. Jam ima hormonsku aktivnost koja može izazvati komplikacije raka.
Jam u receptima tradicionalne medicine
Glavobolja tinktura jam
1/2 srednjeg gomolja gulje oguljenog, zdrobljenog i ulijte 500 ml 40% alkohola. Inzistirajte na tamnom mjestu 14 dana. Preporučuje se uporaba infuzije tijekom obroka s 1 čajnom žličicom.
Bujon od jama krši probavu
Rešetka malog gomolja jamice na finom rende, ulijte 100 ml tople vode, prokuhajte 20 minuta. Procijedite i ohladite. Pijte juhu 3-4 puta dnevno.
Jam s reumom
1 čajna žličica suhog praha (brašna) razrijeđenog s 50 ml prokuhane vode. Pijte dva puta dnevno.