Trovanje hranom jedan je od najčešćih uzroka trovanja. I na dugom popisu proizvoda koji mogu uzrokovati trovanje, kokošja jaja su daleko od posljednjeg mjesta, jer su prisutna u prehrani gotovo svake osobe..
Lipidi i bjelančevine jaja su asimilirani s više od 95%. Jedna matica jednaka je u prehrani čaši mlijeka ili 50 g mesa. Pa zašto postoje slučajevi kada ovaj proizvod ne donosi dobro, ali šteti? Što je uzrok trovanja jajima, koji su simptomi tog stanja, kako ga pravilno liječiti i što učiniti kako bi se spriječilo trovanje jajima? Razgovarajmo o svemu ovome u redu!
Uzrok trovanja jajima
Jaje je zatvoreno okruženje, izolirano od vanjskog svijeta i ima svoje bakterije. Uz pravovremeno hlađenje ili toplinsku obradu, umnožavanje mikroorganizama je suspendirano. Ali u nekim slučajevima dolazi do rasta bakterijskih kolonija i oštećenja proizvoda..
Trovanje odraslih i djece može izazvati:
- upotreba jaja koja su oštetila ljusku;
- nepravilno pohranjivanje;
- nedovoljna toplinska obrada jaja i jela od njih;
- sirova jaja, jestiva;
Ali ne znaju svi da se možete otrovati svježim jajima. To se događa kada su proizvodi zaraženi patogenom salmoneloze - bolesti koje se prenose na ljude od kućnih ljubimaca i ptica.
Najčešće se trovanje događa kada osoba jede jela pripremljena od sirovih jaja: puding, umak, domaći majonez, koktel od eggogena, vrhnje na bjelanjku..
Bakterije salmonele žive na ljusci iznutra. Po izgledu, takvo jaje se ne razlikuje od normalnog, ali ako prethodno nije toplinski obrađeno, infekcija se javlja u 100%.
Štoviše, patogeni se brzo razmnožavaju (svakih 30 min. Salmonella postaje 2 puta više). Opasnost leži u činjenici da se njezin izgled i okus ne mogu odrediti. Period inkubacije bolesti traje od 2 do 72 sata. U isto vrijeme, salmonela se ne boji niskih temperatura, vode (u njoj može živjeti i do 60 dana), sušenja, soli. Umire samo s dugim ključanjem.
Trovanje jajima: simptomi
Simptomi trovanja kokošjim jajima javljaju se u roku od dva dana, ali može postojati akutni oblik u kojem se pacijent počinje žaliti nakon 6-8 sati nakon infekcije..
Tipičan kompleks simptoma salmoneloze:
- povraćanje (može biti jako i vrlo često);
- bolovi u želucu;
- mučnina;
- slab apetit;
- opći kvar;
- gastroenteritis, koji se manifestira produženim proljevom;
- groznica;
- zimice;
- kolike i bolni grčevi u crijevima;
- slabost;
- kolitis, praćen stolicom pomiješanom s krvlju i sluzom (razvija se kao posljedica kolonizacije crijeva patogenim bakterijama, gdje počinju aktivno razmnožavati);
- pritužbe na vrtoglavicu, do gubitka svijesti;
- problemi s spavanjem;
- neodoljiva pospanost;
- glas može biti promukao;
- problemi s normalnim disanjem;
- kratak spoj daha;
- usne dobiju plavu nijansu;
- dvostruka vizija;
- apatija;
- neravnoteža;
- koža postaje blijeda;
- sepsa razvija kao posljedica nedostatka adekvatnog liječenja (vrlo rijetko);
- moguća je djelomična paraliza pojedinih dijelova tijela (noge, torzo, ruke).
Zbog raznolikosti simptoma, odmah je teško razumjeti što je uzrok trovanja, stoga, ako se pojavi barem nekoliko od gore navedenih simptoma, odmah potražite liječničku pomoć kako biste izbjegli dehidraciju i na vrijeme započeli ispravnu terapiju..
Važno je: samoliječenje za trovanje jajima često dovodi samo do pogoršanja općeg stanja pacijenta!
Simptomi trovanja jajima kod djeteta
Kompleks znakova trovanja jajima kod djece je isti kao i kod odraslih, ali je ova bolest mnogo teža. Posebnu skupinu rizika čine novorođenčad i dojenčad, kod kojih salmoneloza može završiti smrću. Dijete se obično obolijeva od bolesne odrasle osobe putem kućanskih predmeta, pa dezinfekciju treba obaviti vrlo pažljivo u kući u kojoj ima djece..
Važno je: Prvi alarmantni znak koji vrijedi obratiti pozornost na ne-urođene su izmet s tragovima krvi.
Što učiniti u slučaju trovanja jajima
Imajte na umu: Prije nego što učinite nešto s trovanjem jaja, obratite se liječniku.
Stručnjak za zarazne bolesti provodit će pregled, propisati potrebne testove, na temelju dobivenih podataka izraditi sliku bolesti i napraviti dijagnozu, a zatim odabrati plan liječenja. Najinformativnija studija je bakterijsko zasijavanje fekalnih masa, što omogućuje utvrđivanje prisutnosti patogena..
Važno je: prva pomoć u slučaju trovanja jajima je mjera detoksikacije tijela. Prije dolaska liječnika zabranjeno je prestati povraćati, štoviše, treba ga pozvati da ispire želudac pacijenta. Da biste to učinili, napravite otopinu sode (1 žličica. Soda po 1 l vode), koja se daje piti i uzrokuje refluks, koji vam omogućuje da očistite želudac od toksina.
Važno je pridržavati se režima pijenja kako bi se spriječila dehidracija: piti čistu vodu ili slanu otopinu (savršeno zadržava vodu u tijelu) u malim obrocima svakih 15 minuta..
Zatim uzmite sorbent kako biste smanjili broj patogenih bakterija u želucu. To može biti jedan od ovih lijekova:
- Enterosorb;
- Enterol;
- Aktivni ugljen;
- Polyphepan;
- Enterodesum.
Osim toga, sljedeći lijekovi obično su uključeni u plan liječenja:
- otopine soli prema vrsti Regidrona;
- s jakom dehidracijom, indicirane su intravenske infuzije. otopine za infuziju, koji izvrstan posao s glavnim zadatkom - ispunjavaju elemente u tragovima izgubljene tijekom proljeva i povraćanja (natrij, kalij, magnezij);
- antibiotici, njihova je zadaća eliminirati patogena;
- probiotici - imenovan za normalizaciju mikroflore u crijevu, koja pati ne samo od bakterija, već i od antibiotika.
Dijeta s trovanjem jajima
Pokazuje strogo pridržavanje pacijenta propisanom dijetom. Uključuje sljedeće stavke:
- odbacivanje pržene i masti;
- prvi put nakon trovanja ne možete koristiti mlijeko i proizvode iz njega;
- zabrana sirovog voća i povrća, sokova, jer oni dodatno pojačavaju fermentaciju u crijevima;
- dopuštene su tekuće kaše i juhe;
- važno je puno piti (čitanje vode, kompot od grožđica, suhe jabuke);
- može biti povrće juha, kuhani krumpir.
prevencija
Trovanje jajima uvijek se može izbjeći ako slijedite jednostavna pravila odabira, skladištenja samih jaja, a ne kršite tehnologiju kuhanja jela s njima.
Zapamtite:
Ako ste kuhali kajganu, bjelančevinsku kremu, složene jaja na bazi jaja, onda takva jela ne treba čuvati duže od 12 sati. Tijekom tog vremena, salmonela neće imati vremena umnožiti se u ogromnu količinu, kada postane opasna za ljudski život.. - Jedite samo dobro kuhanu hranu s dodanim jajima..
- Kupite jaja u trgovinama gdje imaju odgovarajuću potvrdu, datum isteka.
- Ako je moguće, pokušajte napustiti uporabu takvih jela kao što su kajgana, meko kuhana jaja, eggnog, jer oni koriste jaja koja nisu pravilno tretirana toplinom..
- Nakon izravnog kontakta s jajima obavezno operite ruke i to temeljito.
- Izbjegavajte obroke na mjestima gdje se ne mogu poštivati pravila kuhanja i osnovna higijena..
Ako ste kuhali kajganu, bjelančevinsku kremu, složene jaja na bazi jaja, onda takva jela ne treba čuvati duže od 12 sati. Tijekom tog vremena, salmonela neće imati vremena umnožiti se u ogromnu količinu, kada postane opasna za ljudski život.. Betsik Julia, liječnica