Rakove su se prvi put pojavile u Japanu 1939. U početku su se proizvodili u malim količinama, jer nije bilo moguće dostaviti dovoljno sirovina za preradu - meso rakova. Zato je malo kasnije odlučeno da se ovaj proizvod napravi od pulpe različitih vrsta riba..
Zanimljivo! Nadev za proizvodnju rakovih štapića naziva se "surimi", što znači - oprana riblja smjesa. Prvi spomen vrlo "surimi" potječe iz 1100. godine, izvorno se koristio za modeliranje jestivih stolnih dekoracija, kao i za pripremu kobasica i ribljih kuglica..
Preporučujemo da pročitate: Surimi: dobro i zlo
Za proizvodnju mljevenog mesa koristi se pulpa od ribljih vrsta riba, potpuno očišćena od nečistoća i enzima. Surimi je bijel i potpuno bez mirisa. Jednostavno rečeno, nakon pravilne obrade, mljeveno meso je koncentrirani riblji protein.
Sastav i kalorija
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 88 kcal
- Protein: 17,5 grama
- Masti: 2 gr
Prikaži cijeli popis
- Voda: 70 g
vitamini:
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 2,905 mg
Elementi makronaredbe:
- Klor: 165 mg
- Sumpor: 175 mg
Elementi praćenja:
- Cink: 0,7 mg
- Chrome: 55 mcg
- Fluor: 430 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Nikal: 6 mcg
Pored proteina, štapići za rakove sadrže: fluor, nikal, molibden, krom i cink. Ovaj sastav je upravo zbog riblje komponente proizvoda..
- Od vitamina možete odabrati E, PP, A, kao i skupinu vitamina skupine B: B1, B5, B9, B6, B2.
- Minerali su također raznoliki: bakar, željezo, mangan, kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij.
Danas se palice rakova izrađuju od takvih vrsta riba kao što su polak, haringa, skuša. Često je osnova modernog "surimi" škampi, smrvljeni u homogenu masu. Ova vrsta nadjev je najskuplja. U proizvodnji konačnog proizvoda u masu ribe dodaju se škrob, sol i biljno ulje..
Prednosti
Blagotvorna svojstva rakovih štapića određuje upravo sadržaj riba i morskih plodova u njima, čija uporaba pomaže u smanjenju razine kolesterola, ojačava krvne žile i poboljšava rad mozga..
Budući da se proizvodnja "surimi" ne provodi toplinska obrada, sve korisne tvari koje su u početku prisutne u ribi su spremljene na maksimum. Zbog činjenice da štapići imaju nizak kalorijski sadržaj, često se koriste u dijetalnim jelima ili kao „čisti“ proizvod za prehranu pri gubitku težine..
Proizvod šteti
Štetna svojstva rakovih štapića prvenstveno su posljedica različitih aditiva u hrani i pojačivača okusa koji se koriste u proizvodnim poduzećima u proizvodnji.
Stručnjaci u prehrambenoj industriji tvrde da aditivi kao što su E420, E170 i E160 ne uzrokuju štetu u malim količinama, ali mogu uzrokovati ozbiljne alergije, osobito kod ljudi sklonih takvim sretnim reakcijama..
Važno je! A uporaba niskokvalitetnih prehrambenih aditiva ili njihovog prekomjernog sadržaja dovodi do pogoršanja pa čak i stvaranja kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre..
Preporuke za odabir
Pri odabiru proizvoda, obratite pozornost na postotak "surimi" - više to bolje. Pažljivo pročitajte sastav - aditivi za hranu i boje moraju biti minimalni.
Kupite štapići s kratkim rokom trajanja - to znači da je u proizvodnji korišten mali broj štetnih konzervansa. Pakiranje sa štapićima treba biti hermetički zatvoreno, bez vanjskih oštećenja;
Obratite pažnju na izgled proizvoda - visokokvalitetne rakovice:
- privlačan izgled,
- izgleda uredno i elastično;
- sočan u okusu;
- imaju jednoličnu boju.
Proizvod koji je zamrznut ne mora se kupiti, jer se u trgovinama često skladišti na pogrešnoj (preniskoj) temperaturi. Smrznute rakovice gube sve nutritivne i ukusne kvalitete..