Bolest celijakije je patologija koja ima višestruke uzroke podrijetla, ali se glavna od njih smatra probavnim poremećajem unutar crijeva. Glutenska enteropatija nastaje na pozadini oštećenja vila koje se nalaze u tankom crijevu od onih proizvoda koji sadrže alergen, odnosno gluten, ili proteine identične njemu - avenin, hordein itd..
Izbjegavanje konzumacije glutena u hrani vrlo je problematično, jer se ovaj gluten nalazi u prehrani svake moderne osobe. Do 80% uobičajene hrane sadrži ovaj protein. Vrlo je teško potpuno ukloniti gluten iz jelovnika, što je prije svega zbog skrivene prisutnosti u mnogim gotovim proizvodima..
Osobe koje pate od netolerancije na gluten daju patološku reakciju ne samo na taj protein, već i na njegove derivate, kao i na neke komponente koje se nalaze u proizvodima. To objašnjava činjenicu da određeni proizvod nekome odgovara, a nekome uzrokuje alergije. Težina glutenske enteropatije varira, stoga, obraćajući pozornost na proizvode koji sadrže gluten, vrijedi razmotriti individualne karakteristike osobe. Uostalom, jednostavno nije moguće predvidjeti mogući odgovor organizma u svakom pojedinom slučaju..
Sadržaj članka:
- Proizvodi koji sadrže gluten
- Dijeta za djecu bez glutena - praktični savjeti za roditelje
- Sastojci na engleskom jeziku trebali bi biti alarmantni
- Popis proizvoda bez glutena
- Približan tjedni izbornik bez glutena
Proizvodi koji sadrže gluten
Važno je razumjeti da će se držati jelovnika, u kojem nema proizvoda s alergenom, imati tijekom cijelog života. Postoji mnogo takvih proizvoda, a gotovo svaki dan postoji nova komponenta prehrane, koja sadrži opasan gluten za pacijenta. Označavanje da proizvod sadrži gluten često jednostavno nije dostupno, tako da bi predloženi popis trebalo naučiti ili jednostavno uvijek biti slobodno dostupan..
Dijeta za djecu bez glutena - praktični savjeti za roditelje
Da biste pohranili ono što će dijete pojesti, potreban vam je poseban ormar. Važno je da ovo nije polica, koja se nalazi u zajedničkom ormariću, odnosno zasebnom spremišnom prostoru..
Dijete mora imati vlastita jela. Kako biste ga bolje prepoznali, možete izraditi oznaku. Kuhajte i pržite također u odvojenim posudama i loncima, morate pronaći mjesto u kuhinji za pojedinačni lim za pečenje, skimmer, kašiku i druge kuhinjske potrepštine.
Ploča na kojoj će biti gotov kruh za dijete također treba biti individualizirana. Ovo se pravilo odnosi na noževe..
Ako postoji alergijska reakcija na mliječne proizvode, onda bi trebao postojati poseban nož za rezanje namaza bez mlijeka..
Ruke osobe koja priprema hranu za dijete treba temeljito oprati nakon kuhanja zdravim ljudima..
U početku treba kušati jelo koje će dijete pojesti, a zatim sve ostalo.
Pecivo bez glutena ne smije se istodobno pripremati s hranom bez glutena u istoj pećnici..
Ono što je zabranjeno treba biti izvan područja pristupa pacijenta.
Ne treba uzeti u obzir i, štoviše, prakticirati savjete ljudi bez medicinske edukacije o tome da se proizvod može ili ne može jesti s ovom bolešću..
Ako postoje dvojbe o tome je li moguće konzumirati određeni proizvod, onda bi se njegov ukus trebao napustiti..
Ako se proizvod prvi put nudi, tada bi on trebao biti jedina nova komponenta koja je uključena u izbornik tog dana..
Sastojci na engleskom jeziku trebali bi biti alarmantni
Ako morate kupiti hranu, na kojoj nema prijevoda, morate biti izuzetno oprezni, jer se gluten može sakriti u sljedeća imena:
Proizvod sadrži žitarice koje sadrže opasne bjelančevine: zob, raž, pšenica;
Činjenica da proizvodi mogu sadržavati aditive s glutenom, kažu sljedeće smjernice: modificirani škrob, ili isti izraz, ali uz dodatak riječi hrana, ili odvojeno riječ škrob. Riječi poput izraza poput slada ili sladnih aroma, jednostavno arome, povrća s prefiksom gumi ili proteina, ili hidroliziranog biljnog proteina, emulgatora, stabilizatora;
Prisutnost tragova proteina naznačena je natpisom koji može sadržavati tragove glutena..
Popis proizvoda bez glutena
Tvrtke koje proizvode proizvode koji ne sadrže čak niti zaostale čestice alergena, oslobađaju ih po prilično visokoj cijeni. Međutim, osoba s patologijom mora kupiti takve proizvode. Alternativni način je kuhanje apsolutno sve hrane kod kuće. Ako u proizvodu nema glutena, to je naznačeno oznakom "proizvodi bez glutena".
Popis proizvodnih tvrtki je sljedeći:
Talijanska tvrtka Dr. shar;
Njemačka tvrtka Glutano;
Finski Moilas;
Swiss Finax.
Važno je, usredotočujući se na postojeći popis proizvoda koji ne sadrže alergen, uzeti u obzir da se tehnologija proizvodnje često mijenja. Stoga, kako bi se izbjegle neželjene reakcije, potrebno je pažljivo proučiti označavanje..
Osim toga, protein može čak ući u čisti proizvod, kada se transportira, proizvodi ili u jednom spremniku (opremi) s onim proizvodima koji sadrže alergen.
Približan tjedni izbornik bez glutena
ponedjeljak
Prvi obrok: rižina kaša i bobice, med, pecivo od bademovog brašna, prirodni kakao.
Pauza za ručak: mesna juha.
Snack: kukuruzna peciva, voćna salata, mlijeko.
Kraj dana: kefir i žitarice s prosom.
utorak
Prvi obrok: desert na bazi svježeg sira i voća, kolača od riže, prirodne kave i mlijeka.
Pauza za ručak: krumpir, pečena riba i zelenilo, zelena salata, kompot od bobica.
Snack: rižin kolač s džemom, kakao;
Kraj dana: kaša od heljde na kozjem mlijeku, hljebovi na bazi soje.
srijeda
Prvi obrok: mlijeko i kukuruzne pahuljice.
Pauza za ručak: palačinke na brašnu od heljde s mesom, pileća juha.
Snack: pečen čaj i jabuka, orasi.
Kraj dana: kuhano povrće u kiselom vrhnju, svježi sok.
četvrtak
Prvi obrok: sir dodan u omlet, kruh na bazi kukuruza i kava.
Pauza za ručak: riblja juha, kuhano jaje, grah.
Snack: čaj od banane.
Kraj dana: sir i pirinač od riže, čaj.
petak
Početak dana: kuhana riba, rižina kaša i kakao.
Ručak: juha sa špinatom i sirom, povrće na pari.
Snack: kuhano jaje, čaj.
Kraj dana: kuhano meso i heljda kaša.
subota
Početak dana: kakao i svježi sir.
Pauza za ručak: juha od povrća, pečena riba s dodanim mlijekom.
Snack: kruh od heljde, sok od bobica.
Kraj dana: povrće u pećnici s sirom, čaj.
nedjelja
Prvi obrok: palačinke od riže, čaj s mlijekom.
Pauza za ručak: juha od mesnih okruglica, salata od povrća.
Snack: orasi i muesli, žele na bazi voćnog soka.
Večera: gulaš od povrća.
