Slanutak, ovčji grašak, pjenušac, pileći grašak - sva ta imena odnose se na istu kulturu leguminoza poznatu čovječanstvu još od vremena Avicenne. U zemljama male Azije i Bliskog istoka, slanutak se cijeni zbog ukusnog ukusnog okusa, nepretencioznosti u uzgoju i visokih prinosa. Čuveni hummus se priprema na bazi janjećeg graška.
Sada se lako može naći na policama trgovina u bilo kojem dijelu svijeta. To je grah u obliku janjeće glave s kljunom, žutom, zelenom ili smeđom..
Obične vrste slanutka:
Kabuli - ima okrugli žuti grašak, velike veličine s tankom osjetljivom ljuskom;
Desi - karakteriziran tamnim grahom s grubom debelom ljuskom, ima karakterističan ukus i aroma poslastica, može sniziti razinu šećera u krvi.
Osim ovih sorti, slanutak je crvene, smeđe, crne i zelene, s različitim karakteristikama..
Sadržaj članka:
- Prednosti slanutka za žene
- Koristi slanutka za muškarce
- Korisna svojstva sadnica slanutka
- Šteta i kontraindikacije
- Recepti za kuhanje slanutka
Prednosti slanutka za žene
Žene svojom kompozicijom cijene slanutak, jer grah ove kulture hrane sadrži mnogo vrijednih tvari. Unatoč činjenici da je ovčji grašak vrlo hranjiv, jedenje može smanjiti težinu. Kalorijska slanutka na 100 g proizvoda - 364 kilokalorija. Prilikom kuhanja kalorija pada, što čini 129 kalorija.
Sastojci slanutka:
Cijeli protein, sličan proteinima od kokošjeg jaja (20-30% po težini proizvoda);
Masti - 6-8% ukupne mase;
Biljno vlakno;
Aminokiseline: metionin, lizin, triptofan;
Minerali: željezo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink, silicij, fosfor, kobalt;
Vitamini skupina B1, B2, PP.
Uravnotežen sastav zrna slanutka čini ga neophodnim kao zamjena za meso za poznavatelje vegetarijanske kuhinje..
Vrijedna svojstva slanutka:
Dijetetičari pripisuju sposobnost proizvoda da se bori protiv pretilosti na račun esencijalnih aminokiselina u svom sastavu, koje su odgovorne za dobro koordiniran metabolizam. Osim toga, biljna vlakna graška, punjenje probavnog trakta, pomažu u kontroli količine pojedene hrane. Mala količina ovog proizvoda može zadovoljiti glad, bez da se tijelo lišava hranjivih tvari. Bogat sastav proizvoda pomaže ženama u održavanju cvjetnog izgleda, zasićenju tkiva i organa vrijednim proteinima..
-
Vlakna pomažu u reguliranju aktivnosti probavnog trakta. Crijeva djeluju glatko, redovite stolice postaju bolje, što žene oslobađa od zatvora. Dobro koordiniran rad gastrointestinalnog trakta posebno se cijeni tijekom trudnoće, tijekom menopauze, kada zbog hormonskih promjena žene imaju problema sa stolicom. Redovita stolica sprečava hemoroide i spastični kolitis..
Vitamini, minerali u slanutku smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržavajući rad srca. Za prevenciju moždanog udara i srčanog udara, dovoljno je jesti nekoliko šalica ovčjeg graška tjedno.
Željezo, kalcij, fosfor, vitamini obnavljaju sastav koštanog tkiva, štiteći ga od lomljivosti i prijeloma tijekom menopauze.
Jela od slanutka smanjuju sadržaj natrija u tijelu žene, što dovodi do normalizacije krvnog tlaka. Ovo svojstvo je najvrednije za žene koje u menopauzi gube estrogen, što dovodi do hipertenzije. Blagotvoran učinak pojačava lagani diuretički učinak jela od slanutka.
Željezo u ovom proizvodu nastavlja normalnu količinu hemoglobina izgubljenu u ženskom tijelu tijekom trudnoće i porođaja.
Aminokiselina lizin, koja je prisutna u slanutku, odgovorna je za regulaciju imunološkog sustava. Svojim djelovanjem nastaju antitijela protiv virusa koji prodiru u tijelo, aktiviraju se rast i regeneracija oštećenih tkiva..
Antioksidansi i vitamini u slanutku reguliraju staničnu aktivnost, što dovodi do značajnog poboljšanja u koži i cijelom tijelu žena koje redovito koriste ovaj proizvod..
Folna kiselina pomaže u stvaranju zdravog živčanog sustava fetusa tijekom trudnoće majke..
Jela od slanutka mogu se konzumirati čak i kod pacijenata oboljelih od dijabetesa, budući da proizvod ima nizak hipoglikemijski indeks i normalizira šećer u krvi. Žene koje su alergične na gluten pšeničnog brašna mogu napraviti kruh umjesto s kruhom. Isti kolači se mogu napraviti za djecu koja su alergična na gluten..
Koristi slanutka za muškarce
Sve blagotvorne osobine slanutka za žene također su važne za zdravlje muškaraca. Međutim, ovaj proizvod ima specifična svojstva koja pogoduju jačem spolu..
Korisna svojstva slanutka za muškarce:
Punopravni biljni protein doprinosi skupu mišićne mase kod muškaraca koji sudjeluju u sportu snage, dizanju utega.
Mangan u sastavu ovog proizvoda pomaže u jačanju hrskavice i tkiva zglobova, pa je ovčji grašak koristan za muškarce koji se bave sportom i vode aktivan životni stil..
Chickpea kao afrodizijak može dobro zamijeniti lijekove za povećanje potencije, ako se koristi redovito kao infuzija sirovog graha..
Za prevenciju katarakte potrebno je koristiti sirovu slanutku, prethodno natopljenu vodom preko noći i preskočiti u mlincu ujutro.
Punjenje tijela energijom za cijeli dan nakon konzumiranja male količine slanutka vrijedna je kvaliteta za aktivnog čovjeka..
Korisna svojstva sadnica slanutka
Vrijednost sadnica bilo koje kulture žitarica ili mahunarki je vrlo visoka. Klice od janjećeg graška nisu bile iznimka. Od jednog grama suhog graha dobiva se do 10 g sadnica koje se pojavljuju 4-5 dana nakon namakanja. Ovaj dijetalni proizvod zadržava sva svojstva zrna slanutka i pokazuje svoje korisne osobine..
Chickpea klica je živa hrana u punom smislu te riječi. On optimalno prilagođava funkcioniranje svih organa ljudskog tijela, obnavlja poremećene biokemijske metaboličke procese. Ovaj proizvod sadrži esencijalne aminokiseline kao što su metionin, cistein, kao i askorbinsku kiselinu.
Korisna svojstva sadnica slanutka:
Imaju nizak kalorijski sadržaj;
To su izvori bora, silicija, biotina, folne kiseline;
Enzimi, vitamini, minerali, klorofil;
Ispravna prekomjerna težina;
Pomoć u liječenju arterijske hipertenzije, živčanog i fizičkog prenaprezanja, šećerne bolesti;
Povećajte mušku potenciju;
Prilagodite smanjeni imunitet;
Oni su antioksidans.
Za pripremu sadnica slanutka grah namočen je u vodi 12 sati. Tada se voda isušuje, grašak se pere i čuva na hladnom mjestu, pokrivenom pamučnom vlažnom ubrusom. Voda se preporučuje mijenjati svakih 10-12 sati. Nakon 4-5 dana vrijedna živa hrana spremna je za uporabu. Kako bi se održala neka vrsta transportera, svaki dan se natapa nova hrpa slanutka. Okus proklijalog ovčjeg graška nalikuje okusu oraha..
Šteta i kontraindikacije
Jedina šteta koju unos slanutka može donijeti je povećana sposobnost proizvoda za plin u crijevima. Da biste izbjegli nadutost, nije preporučljivo koristiti slanutak s voćem, niti ga piti tekućinom. Za prevenciju povećanog nadutosti, oni jedu kopar ili komorač s slanutkom i piju vodu najranije 15 minuta nakon jela slanutka. Neutralizacija negativnog učinka slanutka na crijeva nastaje nakon namakanja zrna za noć u hladnoj vodi.
Važne kontraindikacije:
Individualna nesnošljivost;
Čir želuca i crijeva;
Crohnova bolest;
tromboflebitis;
kolecistitis;
Patologija bubrega;
Bolesti mjehura s nastankom čireva na sluznici.
U djetinjstvu je konzumacija slanutka ograničena, budući da je djetetovo tijelo u povojima, a neformirani probavni sustav može negativno reagirati na novi proizvod. Oprez se odnosi samo na djecu predškolske dobi. Mlađi učenici i adolescenti u ovom proizvodu mogu pronaći izvor proteina za rastući organizam..
Recepti za kuhanje slanutka
U kuhinji raznih naroda svijeta poznato je oko 500 recepta slanutka - supe, grickalice, prilozi i slatka jela. Najpoznatiji hummus - remek-djelo orijentalne kuhinje.
Kuhanje humusa:
Prvo oprati i natopiti hladnom vodom 200 g slanutka 10-12 sati.
Kuhajte u svježoj, neslanoj vodi na laganoj vatri 2 sata..
Bujon se ulio u poseban spremnik, još uvijek je koristan..
U suhoj tavi, kalcinira se 1/2 žličice. curry, prstohvat curryja, bilo koji drugi začini za okus 2-3 minute, samljeti ih u mlincu za kavu.
U suhoj tavi pržite 2-3 minute 30-70 g sezamovog sjemena dok ne dobijete ugodan miris..
Cool sezam, samljeti na mlin za kavu.
Koristeći mikser, tuku 2-3 češnja češnjaka, sol na okus, 2-3 tbsp. maslinovo ulje, mljevene začine.
U masu dodajte kuhanu slanutku, zgnječite i pomiješajte pire krumpir s začinima..
Ako je masa predebela, dodajte juhu od naranče, unaprijed stavite na stranu..
Humus se puni s 1-2 st.l. sok od limuna.
Inzistirajte 2-3 sata u hladnjaku, pospite maslinovim uljem, posluženim na stolu.
Od jednostavnih i pristupačnih sastojaka možete kuhati veliku količinu jela slanutka:
Ugušeno povrće s slanutkom;
Pečeni grašak s paprikom;
Kotlice od slanutka;
Salata s pilećim prsima, avokadom, zelenilom;
Chick Peas s umakom od rajčice;
Gulaš s slanutkom i piletinom;
Juha s slanutkom od govedine i janjetine;
Taškentski pilav s janjetinim graškom;
Tjestenina s rajčicama, sirom i slanutkom;
Vegetarijanska variva od povrća s slanutkom.
Nemoguće je precjenjivati tako vrijednu povrtnu kulturu kao slanutak, pomažući očuvanju zdravlja i ukrašavanju okusa mnogih jela.
Kako kuhati slanutak:
Slanutak s mesom:
Snack za pivo slanutka: