Pitanje pravilnog skladištenja i pripreme proizvoda svakim danom postaje sve važnije. To je zbog činjenice da je kvaliteta hrane neumoljivo pada, jer prehrambena tehnologija tijesno isprepletena s kemijom. Stoga, kako bi dobili maksimalnu korist od hrane, važno je biti u mogućnosti odabrati, pohraniti i kuhati.
kako pohraniti hranu, Za i protiv toplinske obrade, tajne kuhanja jela s uravnoteženim okusom isključivo ispričana od strane poznatog kulinarskog stručnjaka, gastronomskog eksperimentatora i osnivača gastro radionice “Konfiguracija” Evgenija Klopotenka.
Toplinska obrada hrane: prednosti i mane
Vječni izbor. Što je bolje? Ovdje ima nekoliko zamki. Uzmite, na primjer, povrće. S jedne strane, tijekom toplinske obrade povrća gubi dio vitamina. S druge strane, ako povrće nije toplinski obrađeno, one su manje probavljive..
Čitajte nas na Instagramu
Ali postoji metoda kuhanja, kao suvid. Tada se proizvodi obrađuju na temperaturi od 60 - 80 ° C. Ta su stanja nježna prema vitaminima, ali vlakna se omekšavaju tako da se proizvodi dobro apsorbiraju. Idealno. Sljedeći način je parenje. Također je dobro ako je vaš glavni cilj izvući maksimum iz hrane. I posljednji je način peći na 160 ° C..
Što ne bi trebalo ostaviti za sutra
Svi proizvodi proizvedeni na bazi jaja i maslaca ne mogu se ostaviti za sutra, jer postoje svi uvjeti da se bakterije brzo razmnožavaju. Isto vrijedi i za sirovo meso i ribu. Provodi se toplinska obrada i hladi.
Ne volim zagrijavati hranu. Ovo je moj osobni pristup. Jer mislim da zagrijana hrana ima drugačiji okus i gubi izvornu kombinaciju okusa..
Često samo kuham odjednom. No savršeno dobro razumijem da je takav pristup nemoguć u velikoj obitelji, tako da je svatko ovdje slobodan učiniti ono što mu odgovara. Istina, ne zanima me kuhanje, jelo, zaboravljanje. Važno je kuhati ukusno i uz minimalno vrijeme..
Prednosti doručka: kako će vam jutarnje jelo pomoći da budete zdravi
Koje proizvode često skladištimo na pogrešan način
• Pogrešno je pohraniti rezani luk na polici, jer je dio korišten, a ostalo je šteta izbaciti..
• Ne pohranjujte pokvarljivu hranu izvan hladnjaka. Uvijek sve umotavam u hranu i čuvam u hladnjaku.
Važno je slijediti logiku skladištenja proizvoda. Na vrh su bili mliječni proizvodi, ispod - meso, i oni se ne preklapaju.
Ali ovdje je nemoguće razviti pravilo koje će se ljudi masovno pridržavati. Budući da su hladnjaci mali, svatko kupuje maksimalnu količinu proizvoda i distribuira ih koliko mogu..
Tajne kuhanja: osnovna načela
Kad kuham, pridržavam se jednog jednostavnog pravila: važno je da je jelo jednostavno, ukusno i brzo kuhano. Kada dugo kuhate - provodite mnogo vremena i onda ne jedete puno užitka.
Imam i shemu koju uvijek poštujem: biram jedan glavni proizvod (banana, jabuka, mlijeko, riba - nije važno). Glavni proizvod bi trebao biti puno. Okus je bio zasićen. Zatim biram proizvode koje želim dodati glavnom.
Važno je da njihov ukus ne ometa okus glavnog sastojka. Inače će glavni proizvod prestati biti glavni, a cijela će ideja biti razmažena..
I posljednja faza je izbor aroma elemenata koji će jelo učiniti boljim i ukusnijim: začine, lišće, zelenilo. Ovo su moje tajne kuhanja.
Salata sa savovskim kupusom i umakom od vinaigrette
Ponekad tajna jela leži u jednostavnosti i pravoj kombinaciji sastojaka. U ovoj salati kombinirala sam nježni okus savoy kupusa s malo oštrog rotkvica i kiselo-slatke jabuke. Završni dodir bio je vinaigrette od umaka, koji je jelu dao uravnotežen okus.
Sposobnost sagorijevanja masti: popis proizvoda za mršavljenje
Sastojci (za 2 porcije)
Savoy kupus - 200 g
Jabuka - 2 kom.
Repa crna ili crvena - 1 kom.
Za umak od vinaigrette:
Maslinovo ulje - 50 ml
Vinski ocat - 15 ml
Senf Dijon - 1 žličica.
Sol i papar na okus
Način kuhanja
Grubo nasjeckajte kupus, ogulite jabuke, uklonite jezgru i izrežite na male kriške. Repa oguliti i također izrezati na kriške. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu.
umak. U maloj zdjeli umiješajte ocat s maslinovim uljem, umutite umutkom dok ne dobijete homogenu emulziju. Zatim dodajte senf, sol i papar, ponovno promiješajte..
Dorado s đumbirom i limunom u pećnici
Kuhati ukusnu ribu ne treba izmišljati ništa novo. Tajne kuhanja su vrlo jednostavne. Dovoljno je uzeti svježi proizvod, dodati malo začina, limunovog soka i jednostavno uživati u rezultatu. A također, kako bi se u potpunosti osjetio okus morske ribe, preporučujem da ga ne kuhate dugo vremena. Za malu ribu dovoljno je 5 minuta u zagrijanoj pećnici. Predlažem da s ovom tehnikom kuhate dorado s đumbirom i limunom. Vjerujte mi, ovo je suludo ukusno.!
Što je korisno u padu grožđa za ljudsko tijelo
Sastojci (po porciji)
Dorado 1 kom (300 - 400 g)
Korijen đumbira - 10 g
Limun - 1 kom.
Češnjak - 1 klinčić
Majčina dušica - nekoliko grančica
Sol - po ukusu
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Ribe čiste, crijeva, uklonite škrge. Rešetkajte solju, nasjeckanim timijanom, ribanim korijenjem đumbira, ribanim češnjakom i limunovim sokom. Ostavite 10 minuta marinirane ribe..
Stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom, pecite u zagrijanoj pećnici 5 minuta..
Vidi također: Idealno za ljubitelje: recepte iz Evgenija Klopotenka