Krajnji produkti glikacije, tj. neenzimska glikozilacija predstavljena je složenom skupinom spojeva nastalih kao posljedica reakcije koja uključuje šećer i aminokiseline. Takav se proces primjećuje, na primjer, pri prženju mesa, ali i u ljudskom tijelu. Oksidacija i glikacija dva su glavna molekularna mehanizma koji igraju odlučujuću ulogu u razvoju bolesti i starenju organizma. Suština procesa glikacije, promjene koje uzrokuje u tijelu i metode minimiziranja negativnog utjecaja ovog fenomena bit će razmatrane u ovom članku..
Koja je šteta od krajnjih produkata glikacije??
Fruktoza je jedna od najsnažnijih proupalnih tvari, koja dovodi do stvaranja krajnjih produkata glikacije i ubrzava proces starenja tijela. Štoviše, to je fruktoza koja izaziva nakupljanje masti oko unutarnjih organa, kao i:
- povećava razinu inzulina i leptina;
- smanjuje osjetljivost na gore navedene hormone;
- potiče prerano starenje;
- povećava rizik od razvoja srčanih bolesti.
Također, krajnji produkti glikacije doprinose razvoju kroničnih degenerativnih bolesti povezanih sa starenjem, uključujući:
- bolesti kardiovaskularnog sustava;
- Alzheimerova bolest;
- dijabetes.
U nastavku je detaljnije opisano:
- metabolizam fruktoze;
- učinci krajnjih produkata glikacije na kožu4
- načina minimiziranja učinaka glikacije.
Što trebate znati o metabolizmu fruktoze u tijelu?
Važno je razumjeti da se metabolizam fruktoze i metabolizam glukoze u tijelu odvijaju na različite načine. Fruktoza, u usporedbi s glukozom, više šteti tijelu, jer:
- Glukozu koriste gotovo sve stanice u tijelu, tako da nakon uporabe gotovo odmah prelazi na potrebe tijela. Slobodne masne kiseline, trigliceridi (pohranjeni u obliku masti) i lipoproteini vrlo niske gustoće (štetni kolesterol) formiraju se iz fruktoze.
Za usporedbu: 120 g kcal glukoze pretvara se u mast manje od 1 kcal, od 120 kcal fruktoze 40 kcal.
- Masne kiseline, koje su produkt metabolizma glukoze, jer se nakupljaju u jetri i mišićima kao mast, dovode do rezistencije na inzulin i masne jetre (bezalkoholne). Rezultat rezistencije na inzulin je metabolički sindrom i dijabetes tipa 2. \ t.
- Glukoza inhibira grelin (hormon gladi) i stimulira leptin (hormon zasićenja). Fruktoza samo ometa odgovor mozga na hormon zasićenja i uopće ne utječe na hormon gladi. Rezultat je prejedanje..
- Metabolizam fruktoze dovodi do stvaranja velikih količina toksičnih tvari, uključujući mokraćnu kiselinu.
Kako proizvodi za završnu glikaciju utječu na stanje kože??
Kolagen i elastin, koji su toliko važni za elastičnost kože i mladost, u procesu glikacije "drže se zajedno" kao rezultat reakcije sa šećerom. Povreda strukture proteina dovodi do narušavanja njihove funkcije, što je puno više izraženih bora i opuštene kože..
Mlahavost kože, starosne točke i bore - učinci glikacije.
Pojava staračkih pjega još je jedna neugodna posljedica glikacije, koja dovodi do hiperaktivnosti melanocita koji proizvode pigment melanina..
Kršenje strukture i funkcije kolagena, elastina i fibronektina značajno pogoršava stanje kože, koja postaje osjetljivija na djelovanje sunčevog zračenja i gubi svoju elastičnost. Krajnji produkti glikacije također inhibiraju proliferaciju fibroblasta i štetno djeluju na keranocite..
Kako možete zaustaviti ili minimizirati proces glikacije?
Potpuna neutralizacija glikacije je nemoguća, jer je taj proces prirodan za ljudsko tijelo. Međutim, ulazak šećera u tijelo mora biti minimiziran pravilnom prehranom. Dakle, u svim poluproizvodima, gotovi umaci, sokovi, sokovi, slatkiši sadrže mnogo šećera.
Voće također sadrži šećer, međutim, prvo, u mnogo manjim količinama, a drugo, zbog sadržaja vlakana, probava voća je spora. Osim toga, svježe voće sadrži niz korisnih tvari koje također pomažu održati kožu mladom.