Upotreba lišća grožđa za kuhanje tipična je za nacionalne kuhinje Grčke, Turske, Vijetnama i Rumunjske. Jedno od najukusnijih izvornih jela - pečeno lišće s piletinom i povrćem. Vegetarijanska opcija uključuje zamjenu mesa za tofu ili gljive. Lišće grožđa može se dodati i pire od juhe zajedno s brokolijem, lukom, kupusom i drugim povrćem..
Fotografija: ..com. Autor: Shebeko.
Uz lišće grožđa, tradicionalni grčki recept Dolma uključuje mljeveno meso, umak od rajčice, rižu i začine. Govedina se može zamijeniti manje masnim pilećim prsima u kombinaciji s pinjolima ili bademima..
Ako planirate kuhati s konzerviranim lišćem grožđa, ne zaboravite ih isprati kako biste se riješili viška soli..
Nutritivna vrijednost
Unatoč niskom kaloričnom sadržaju (13 kalorija po 1 šalici), ovo je vrlo koristan proizvod zbog velike količine hranjivih tvari.
Jedan od razloga zašto se lišće grožđa dodaje raznim jelima je visok sadržaj vlakana (1,5 g po šalici ili 5-7% dnevne vrijednosti za odraslu osobu). Dijetalna vlakna ispunjavaju želudac, usporavaju probavu i "usporavaju" oslobađanje šećera u krv. Zbog toga vam lišće grožđa omogućuje da duže ostanete puni i da ne doživite gladnu agoniju..
Također je dobar izvor vitamina A (3,853 IU po obroku) i K (15,2 μg). Oni jačaju imunološki sustav, štite stanice od agresije slobodnih radikala, osiguravaju zdravu kožu, kosti i probavni trakt, poboljšavaju vid i kontroliraju zgrušavanje krvi..
Vašim kostima, zubima, živcima i mišićnom tkivu je potrebna velika količina kalcija. Jedna šalica lišća grožđa sadrži 5 µg kalcija ili 5% dnevne vrijednosti, kao i 0,37 mg željeza, potrebnog za stvaranje crvenih krvnih stanica.
antioksidansi
- Vitamin A (alternativni naziv - retinol) u sastavu grožđa ostavlja antioksidativno djelovanje. Drugim riječima, daje tijelu mnoge prednosti u borbi protiv slobodnih radikala: jača vid i imunološki sustav, sprječava razvoj kroničnih bolesti i bori se protiv preranog starenja.
- Lišće grožđa također sadrži stilbensku sintetazu - poseban enzim, bez kojeg je nemoguća proizvodnja još jednog moćnog antioksidacijskog resveratrola. Poznato je da se resveratrol ili njegovi prekursori nalaze u mnogim dijelovima biljke, od vinove loze do sjemenki grožđa..
- Ne zaboravite na masne kiseline omega-3 i omega-6, od kojih lišće grožđa također sadrži mnogo. Antioksidansi iz ove skupine tvari smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti (npr. Moždani udar), artritisa, zaštite od depresije, raka prostate i dojke, raka debelog crijeva.
Korisna svojstva
Autohtoni narodi Sjeverne Amerike koristili su čaj od vinove loze za liječenje proljeva, hepatitisa, bolova u trbuhu i drozda. Kompresije lišća grožđa olakšavaju bol u prsima, reumatske i glavobolje.
- Za usnu šupljinu. Ispostavilo se da je vrijedno žvakanja nekih listova grožđa kako bi se smanjio rast i razvoj mikroba u usnoj šupljini, uključujući i one koji uzrokuju karijes i parodontnu bolest. Znanstvenici su došli do tog zaključka kada su uspjeli dobiti tri snažna spoja antimikrobnog djelovanja od lišća i stabala grožđa. Detalji se mogu naći u bilješkama o bioorganskoj i medicinskoj kemiji iz 2010. godine. Lišće grožđa također sprečava stvaranje plaka..
- Za jake kosti. Visoka koncentracija kalcija i vitamina K čini ovaj proizvod vrlo korisnim za mišićno-koštani sustav. Ali to nije sve. U jednom dijelu lišća grožđa nalazi se 0,26 mg mangana. Ovaj mineral pomaže tijelu da sintetizira specifične proteine - proteoglikane, koji su uključeni u stvaranje zdravog hrskavičnog i koštanog tkiva..
- Od kronične venske insuficijencije također pomažu lišće grožđa. Oni se mogu koristiti u prehrani pacijenata za ublažavanje edema nogu, poboljšanje cirkulacije krvi i smanjenje povezane boli..
- Kemikalije koje sprječavaju stvaranje plaka u moždanim žilama i smrt živčanih stanica zaštitit će vas od Alzheimerove bolesti. Istina, ovo korisno svojstvo lišća grožđa do sada je testirano isključivo na štakorima..
Jagoda ostavlja: korisna svojstva i kontraindikacije.
čaj
Ovo piće sadrži veliku količinu biološki aktivnih tvari (flavonoida), uključujući antocijanine, kvercetin, izokvercetin i oligomerne proantocianidine.
Pletenje i homeostatička svojstva čaja od sušenog lišća crvenog grožđa poznato je Europljanima već nekoliko stoljeća. Ovaj proizvod se odavno koristi u liječenju proljeva, hemoroida, menstrualnog krvarenja, proširenih vena i drugih bolesti povezanih s smanjenom cirkulacijom krvi..Izrada čaja od lišća grožđa vrlo je jednostavna. Dovoljno je zaliti 1 čajna žličica suhog lišća kipućom vodom i pustiti da se skuha 5-10 minuta.
Napravite "grožđe" čaj može biti kod kuće. Da biste to učinili, savijte svježe lišće u obliku omotnica i stavite ih u sušionicu povrća. Optimalna temperatura sušenja: 65 stupnjeva Celzija. Također možete koristiti redovitu, prethodno zagrijanu pećnicu (prije stavljanja lišća na lim za pečenje, ne zaboravite ga isključiti).
U kozmetici
Autentično je poznato da se lišće grožđa koristi u kozmetici još od 17. stoljeća. Koži daju zdrav sjaj, zasićeni su vlagom, imaju svojstva omekšavanja i pilinga, bore se protiv bora. Tajna tih čudesnih listova je visoka koncentracija polifenola, koji čine zaštitnu barijeru od oksidativnog stresa, toksina iz okoliša i štetnog sunčevog zračenja..Za grubu, grubu kožu
Gnječite lišće grožđa, pomiješajte ga s medenim cvijetom, stavite slatku masu na lice i tijelo 20 minuta, zatim sve isperite i očistite kožu ručnikom. Dobar posljednji korak je korištenje losiona za ulje grožđa..
Za masnu kožu
Čisti i zateže pore. Pomiješajte nasjeckane listove grožđa u zdjeli, 10 žličica. sok od grožđa, 5 žlice. l. čaj ili čista voda, dodajte 10 žličica. ulje slatkog badema. Smjesu stavite u hermetički zatvorenu posudu za pohranu u hladnjak. Nanesite na čistu kožu ujutro i navečer pamučnim jastučićem, zatim operite i nanesite omiljenu kremu (danju ili noću).
Prednosti i štete grožđa grožđa.