Vani je tamarind (indijski datum) pomalo nalik na kikiriki, iako ispod kore nema oraščić, već vlaknasta, ljepljiva, smeđa, slatko-kisela pulpa s velikim sjemenkama. Ovaj proizvod je popularan među ljudima u Africi, Indiji, Indoneziji, Meksiku i na Karibima. Indijski datumi koriste se za pravljenje džemova, čokolade, chutney umaka i meksičkih kolekcija začina. Iako nenaviknuto na tamarindu može izgledati kiselo.
Fotografija: ..com. Posted by: Furian.
Nutritivna vrijednost
Poput ostalih tropskih plodova, kalorijski sadržaj tamarinde uglavnom se sastoji od ugljikohidrata. 140 kalorija, 38 g ugljikohidrata, 3 g dijetalnih vlakana i 2 g proteina prisutno je u ½ šalice pročišćenih indijskih datuma. Puno vitamina C, skupina B vitamina (posebno tiamina, niacina i riboflavina), magnezija i fosfora.
Pulpa tamarinda je bogata tiaminom. Ovaj je vitamin neophodan za prijenos živčanih impulsa, normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava i probavnog sustava. Tamarinda je bogat izvor kalija, element u tragovima koji je neophodan za rad srca i glatke mišiće. I ovaj predivan proizvod sadrži mnogo željeza, koje potiče isporuku kisika u svaku stanicu vašeg tijela..
Hidroksitrična kiselina (GLA) daje indijskim datumima kiseli okus. Po svom kemijskom sastavu i svojstvima sličan je limunskoj kiselini. Prema znanstvenicima iz Medicinskog centra u Pittsburghu, tamarindska kora je idealan izvor ove tvari, iako se nalazi u nekim drugim plodovima..
Korisna svojstva
Među blagotvornim svojstvima tamarinda, njegovim blagotvornim učincima na zdravlje srca i krvnih žila, snižavanjem kolesterola u krvi, preventivnim i ljekovitim svojstvima u ulkusu želuca, protuupalnom djelovanju u raznim febrilnim uvjetima, regenerativnom učinku nakon sunčanice i paralize, itd..
U narodnoj medicini, indijski datum je poznat po svojim antibakterijskim i antifungalnim svojstvima. Povećava učinak ibuprofena na ljudsko tijelo. Na temelju tamarinda pripremiti izvarak za grgljanje s upaljenim grlom. Istovremena uporaba ovog voća s alkoholnim pićima smanjuje opojni učinak alkohola.
Smanjiti kolesterol
U početku je učinak tamarinda na razinu kolesterola uočen kod peradi. Prehrana bogata indijskim datumima smanjila je koncentraciju kolesterola u krvi pilića. Za ljude su ovi plodovi pokazali slične rezultate. Uočen je pad krvnog tlaka među sudionicima eksperimenta. Rezultati takvog zanimljivog istraživanja objavljeni su u Pakistanu Journal of Pharmaceutical Sciences..
Znanstvenici sugeriraju da su svojstva tamarinda korisna za srce i krvne žile zbog visokih razina antioksidansa, osobito vitamina C i biljnih fenola. Ove tvari štite lipoproteine niske gustoće od oksidacije slobodnim radikalima, čime se sprječava stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila. Prema Malezijskom dnevniku prehrane, maksimalna koncentracija korisnih fenola u indijskim datumima postiže se zagrijavanjem do točke vrenja..
Za probavu
U praksi Ayurvede, tamarinda se koristi za liječenje probavnih poremećaja, normalizaciju apetita, smanjenje nastajanja plina. U članku iz časopisa Human Ecology Journal indijski zdravstveni atributi pripisuju se takvim blagotvornim svojstvima kao što je liječenje proljeva i konstipacije, zaustavljanje povraćanja, uklanjanje bolova u trbuhu i neutralizacija učinaka trovanja hranom..
Tamarindik može djelovati kao prirodni laksativ, iako biokemijski mehanizmi ove korisne svojine ostaju nejasni. Za ublažavanje akutnih napadaja zatvora, preporučuje se jesti 10-50 g indijskih datuma. Štoviše, miješanje njihovog unosa s drugim laksativima nije zabranjeno..
Za dijabetes
Indijski datumi imaju potencijal za blokiranje karbonata, što ga čini obećavajućim proizvodom za liječenje i prevenciju dijabetesa. Pozornost medicinske zajednice na nevjerojatne prednosti tamarinde nacrtao je Harry G. Preuss kada je 2009. objavio zanimljiv članak u Journal of American College of Nutrition. Kaže da jedenje ovog egzotičnog voća sprječava dijabetes i pretilost..
Prekomjerna koncentracija u prehrani prerađenih ugljikohidrata dovodi do razvoja otpornosti i smanjenja osjetljivosti stanica na inzulin i, kao rezultat, na dijabetes. Dr. Preuss vidi rješenje problema u odabiru namirnica koje usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, tj. Su inhibitori enzima amilaze.
Među proizvodima biljnog podrijetla koji su korisni dijabetičarima su borovnice, ružmarin, zeleni čaj i tamarind. Njihova redovita konzumacija pridonosi smanjenju razine glukoze u krvi. U određenoj mjeri, ovi prirodni sastojci učinkovitiji su i sigurniji od tradicionalne inzulinske terapije, jer su u skladu s biološkim sustavima tijela..
Dodajte hipoglikemijskom potencijalu indijskog datuma činjenicu da njeni tanini pouzdano štite stanice pankreasa od oksidativnog stresa (pakistanska studija koju vodi dr. Mahmuzadeh-Sageb) i dobiju idealan proizvod za dijabetičare.
Plodovi za dijabetičare.
mršavljenje
Indijski datum ubrzava metabolizam i može biti koristan za gubljenje težine. Hidroksitritna kiselina u svom sastavu blokira aktivnost enzima uključenih u taloženje hranjivih tvari. Tamarinda potiskuje glad, potiče sagorijevanje masti i povećava razinu serotonina u tijelu..
Sluznica želuca i crijeva često pati od korozivnog djelovanja probavnih kiselina. Postoje znakovi čira na želucu, ulceroznog kolitisa i drugih upalnih bolesti. Stroga dijeta, stalna pothranjenost, strogi okvir ishrane samo pogoršavaju situaciju. Indijski datum ovdje je spreman pomoći. Kada je potrebno, inhibira stvaranje želučanog soka i bori se protiv upale..
Hydroxycitric acid (500 mg, 3 puta dnevno), dobivena iz tamarinda, popularna je u SAD-u kao dodatak prehrani.. Ali osobno, sklon sam povjeriti prirodno povrće i voće, umjesto ekstrakata i ekstrakata farmaceutske industrije..
Primjena za kuhanje
Indijski datum se široko koristi u indijskoj kuhinji. Aktivni je sastojak u mnogim kiselim jelima (salata od indijskog kiselog plodova mora i umaku od chutney), jela od ribe i riže. Kandirana tamarindska pulpa popularna je poslastica..
kontraindikacije
Hranjivi sastav indijskog datuma ne prikriva strašnu prijetnju i ne izaziva pritužbe nutricionista. Ali dok sve ili gotovo sve korisne i štetne osobine tamarinde ne dobiju znanstvenu potvrdu, njegova kiselkasta pulpa ne smije se odnijeti tijekom trudnoće i laktacije, kod bolesti jetre i bubrega. Indijski dijabetičari trebali bi se jesti s određenom pažnjom zbog mogućih skokova šećera..