U gotovo svakoj kuhinji na svijetu možete pronaći recepte temeljene na nusproduktima. Goveđi i svinjski bubrezi, jetra, srce, mozak, jezik izuzetno su bogati korisnim vitaminima i mineralima..
Fotografija: ..com. Autor: denio109.
I neka se u specijaliziranoj literaturi o nusproizvodima zdrave prehrane plaća vrijeđanje malo pažnje, pokušat ću ispraviti situaciju..
Ali drevni iscjelitelji vjerovali su da je za liječenje određenog organa potrebno jesti slične organe životinja.Za zdravlje srca, govedina srca i pileća srca pirjana u soku od rajčice. Za zdravlje jetre - jetra, prženi luk. Za zdravlje želuca - pirjane komore s pirjanim heljdom.
Danas mnogi gledaju na takva gledišta skeptično, iako nisu bez zdrave logike. Organi i sustavi kod različitih sisavaca imaju sličnosti kako u biokemijskom sastavu tako iu funkcionalnoj svrsi. I ne čudi da goveđa jetra sadrži tvari koje blagotvorno utječu na zdravlje ljudske jetre..
Korisna svojstva
Vitamin A
Malo ljudi zna da, na primjer, vitamin A, koji je odgovoran za oštrinu vida, zdravlje kože i odličan imunitet, samo 100 g goveđe jetre sadrži 30.000 jedinica. Za usporedbu: u jednoj mrkvi srednje veličine nalazi se 20.000 jedinica, što je apsolutni rekord među povrćem i voćem. Jetra se može jesti samo jednom tjedno, jer tijelo može pohraniti vitamin A u budućnosti.
B-kompleks
S čestim prekomjernim radom, stresom, sindromom kroničnog umora, hormonskom neravnotežom, problemima sa srcem i krvnim žilama, itd., Za vas i mene posebno je važno da uz hranu dobijemo mnogo vitamina B..
I opet se divlje iznutrice pojavljuju na vrhu. Na primjer, kuhano ili pirjano srce sadrži 10 puta više vitamina B12 (kobalamin) od uobičajenog mesa. Sličan omjer vitamina B6 (piridoksin) uočen je u goveđoj jetri i govedini.
Korisna svojstva pileće jetre.
Kuhinja za minerale
Situacija s mineralima je ista. Na primjer, ima više od 20 puta više bakra u jetri, za razliku od dobro izrađenog dijela nježnog mesa. I željezo u govedini srca je 8 puta više nego u piletini i 10 puta više nego u masnom svinjetini.
Manje kalorija - više koristi
Još jedna prednost iznutrica u odnosu na drugu hranu za životinje je njihov nizak sadržaj kalorija. Čak i relativno debeli mozgovi govedine još uvijek sadrže manje kalorija od govedine. Preostala iznutrica je mnogo puta mršavija i može se smatrati niskokaloričnom hranom. Istodobno, vrijedna proteinska komponenta proizvoda uopće ne pati. I samo je goveđi jezik u blizini govedine u smislu sadržaja masti. Sve ostale iznutrice sadrže 3-5 puta manje kalorija od sličnog mesa..Rizična skupina
Zlonamjerni neprijatelji vitamina B12 i B6 su neke tablete za spavanje, alkohol i estrogen. Ako volite dobro ispečeno, pirjano i konzervirano meso i volite takav proizvod drugim vrstama obrade, u opasnosti ste od nedostatka esencijalnih vitamina, i samo trebate obratiti pozornost na barem jedan od nusprodukata prikazanih u članku..
Prednosti i štete od mišića.