Matsoni, tradicionalno kavkasko piće, i dalje osvaja ruske kupce. Ovaj mliječni proizvod ima mnogo korisnih svojstava za tijelo. Okus i tekstura razlikuju se od uobičajenog kefira ili rjaženke.
Fotografija: ..com. Autor: 5231342.gmail.com.
Matsoni, također matsun, rođak je grčkog jogurta. Proizvodi se od različitih vrsta mlijeka i posebnog fermenta koji sadrži korisne mikroorganizme i bugarski štapić. Rezultat je gusto kiselo piće..
Proizvod se priprema na jugu Rusije nekoliko stoljeća. Zanimljivo je da stanovnici Kavkaza nisu htjeli dijeliti tajnu pripreme. Učeni recept upravljala je Mečnikov. Znanstvenik je pomogao gruzijcu da se oženi slavenskom ljepotom i za to je nagrađen receptom za izradu jogurta..Danas se ovaj fermentirani mliječni proizvod u industrijskim razmjerima proizvodi u zemljama ZND-a, Aziji i Europi..
Što je uključeno
U matsoni malo kalorija - samo 63 kcal. Glikemijski indeks je također relativno nizak (GI = 20). Stoga se gruzijsko piće može sigurno uključiti u prehranu.
Struktura uključuje:
- proteini i aminokiseline;
- mliječni mikroorganizmi;
- ugljikohidrata;
- vitamini;
- pepela;
- di- i monosaharide;
- organske kiseline;
- mikro i makronutrijenata.
Sastav vitamina je impresivan: gotovo svi predstavnici skupine B, kao i vitamini H, C i holin.
U međuvremenu, vrijedi spomenuti prednosti matsoni za kosti i srca. Napokon, piće sadrži 153 mg kalija i 127 mg kalcija. Ukupno ima 17 mineralnih spojeva, uključujući natrij i klor, fosfor i željezo, jod i magnezij, mangan itd..
Prednosti gruzijskog kiselog mlijeka
U matsoni postoje mnoge žive bakterije fermentiranog mlijeka koje čiste crijeva od patogena. Zdravo crijevo - temelj snažnog imuniteta. Međutim, ovo gruzijsko piće ima blagotvoran učinak na imunitet, ne samo zbog toga. Čisti tijelo, zasićuje vitaminima, poboljšava regeneraciju stanica, potiče brzo popravljanje tkiva. Zbog toga, jogurt i pod nazivom "dugovječnost piće" - njegova svojstva zajedno pružaju učinak pomlađivanja i zaustavljaju proces preranog starenja.
- Česta uporaba dovodi do poboljšanja tena, eliminacije akni i iritacije na koži, povećanja tonusa i izravnavanja epidermalnog sloja..
- Matsun potiče zdravo funkcioniranje bubrega, jetre, kardiovaskularnog sustava. Posebno, normalizira razinu kolesterola i oslobađa krvne žile od plakova..
- Dobar učinak na živčani sustav: pomaže u savladavanju nervoze, nesanice.
- Zbog anaboličkih svojstava pića mogu se uključiti u prehranu ljudi koji žele steći mišićnu masu.
Korist proizvoda ocijenjena je od strane liječnika alternativne medicine. Dakle, kako bi se poboljšala gastrointestinalnog trakta, potrebno je imati večeru s komadom crnog kruha, protrljati s češnjakom i popiti čašu jogurta. A za prevenciju angine ili kratkog daha treba popiti nekoliko čaša gruzijskog pića dnevno.
Za dijetalnu hranu
Zbog svojih prehrambenih svojstava, matsoni može zamijeniti podozoevy kefir u mnogim sustavima mršavljenja. To se može sigurno uvesti u prehranu u dolini i kefir-voće dijeta..
Također na temelju ovog gruzijskog kiselog mlijeka napravite razne voćne koktele, koji se koriste umjesto punog obroka ili večere..
Za blago, bezopasno čišćenje tijela hrane se mješavinom matsoni s usitnjenim suhim marelicama, šaku oraha i šljiva.
Kada gubite težinu, matsoni je poželjno koristiti iz više razloga:
- Zadovoljava glad.
- Uništava masne stanice.
- Smiruje živce.
- Zasićena vitaminima.
- Čisti crijeva.
- Jača imunološki sustav.
Još jedna stvar je da neće biti koristi ako vam se ne sviđa okus. Zagušljiv matsoni za želju da izgube težinu - loša ideja.
Ljekovita svojstva acidofila.
Šteta i kontraindikacije
Matsoni je korisna fermentirana mliječna hrana, stoga je pogrešno govoriti o njenoj šteti. Međutim, to je kiseli proizvod, tako da se ne može koristiti u nekim bolestima želuca, uz visoku kiselost.
Šteta se može očitovati u obliku pogoršanja, ali samo za ozbiljne bolesti, kao što su:
- hepatitis;
- pankreatitisa;
- urolitijaze.
Međutim, ove bolesti nisu izravne kontraindikacije za uporabu. Ali u ovom slučaju, odlučite hoćete li koristiti matsoni, treba li vaš liječnik.
Kulinarske reference
- Ovo je izvrstan preljev za salatu i okroška.
- Matsun umaci se pripremaju za riblja i mesna jela.
- Proizvod se dodaje u tijesto..
- To je osnova drugih mliječnih proizvoda..
- Osnovni sastojak za osvježavajuće hladne juhe (uključujući i najukusnije azerbejdžanski jelo pod nazivom “dovga”).
- Ako pomiješate jogurt s povrćem i češnjakom, dobivate izvorni sendvič.
- Kombinira se s valjanim zobenim parom i heljdinim grizom, prosoom, povrćem..
- Poznavatelji južne kuhinje tvrde da se pravi khachapuri pripremaju samo uz dodatak jogurta.
Kako odabrati
Treba se rukovoditi logikom, kao i pri odabiru bilo kojeg drugog kiselog mlijeka. Pogledajte datum proizvodnje, sastav. Pakiranje ili boca ne smije biti natečeno, naborano, s tragovima mrlja.
U pravilu, matsoni kupljen u trgovini ima prilično tekuću konzistenciju, otprilike, poput kefira. Ali ako imate sreće, možete kupiti piće pripremljeno prema svim tradicijama. Takav proizvod je želatinozan, gust i drži se, lagano trese na žlici..
Okus matsona ne smije biti bogat i kiselkast. Postoji vrlo lagana kiselost i mali oštar okus..
Otvoreno pakiranje ili boca čuva se u hladnjaku ne duže od 72 sata, ali najbolje je piti tijekom prvog dana..
Kako kuhati kod kuće
Neke vrste matsoni mogu se kuhati kod kuće:
- Recept 1: 350 g običnog jogurta pomiješanog s 1 l mlijeka. Ostavite smjesu 7 sati u prostoriji s temperaturom od 40 ° C. Da biste održali stabilnu temperaturu, možete koristiti aparat za pripremu jogurta..
- Recept 2: 200 g kiselog vrhnja pomiješanog s kriškom crnog kruha i 2 litre mlijeka. Smjesa treba stajati jedan dan na toplom mjestu..
Naravno, domaći recepti neće dopustiti da se točno reproducira klasična verzija matsona. Ali oni su ukusni i ne sadrže štetne dodatke..
Primjena u kozmetologiji
Ovo korisno gruzijsko piće može se koristiti za pranje ili kao mliječni odstranjivač šminke. Također na temelju njega napraviti maske za kosu i kožu. Također se koristi za obloge kako bi se smanjila tjelesna masnoća i riješio celulita..
Kozmetika s matsoni savršeno hrani, duboko vlaži, normalizira ravnotežu kiseline i baze, daje učinak pomlađivanja.
Vi sami možete smisliti recepte za domaće maske. Gruzijsko kiselo mlijeko daje izvrstan kozmetički učinak u mješavini s:
- pčelinje proizvode;
- voće;
- biljna ulja;
- bobice;
- eterična ulja;
- jaja;
- povrće;
- bilja i zelenila.
Kiselo voće i plodovi u maskama mogu naškoditi osjetljivoj i suhoj koži. I biljna i eterična ulja treba nanositi s posebnom pažnjom na masnu kožu i kosu..
Koristite matsoni za očuvanje zdravlja i ljepote. Ili jednostavno uživajte u njegovom svjetlu, ugodnom okusu..
Tan - koristi i štete.