proizvodi

Je li konjsko meso dobro ili loše?

Ne vjerujte mitu da je konjsko meso - neukusno meso. Ovaj prehrambeni proizvod ima neobičan ukusan ukus. Ako ga kuhate ispravno, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo..

Fotografija: ..com. Autor: JanMac.

Konjsko meso se zove konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili blago uzgojene ždrebadi. Dok se meso konja ne koristi, jer ga karakterizira tvrdoća, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i najtočnije konjsko meso samo po sebi je amatersko jelo. To je prilično tvrd proizvod s neobičnim ukusom za prosječnog Rusa, jer se često dodaje kobasici ili mljevenom mesu..

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora puno kretati na pašnjaku. Stabilan razvoj nije dopušten dulje od dva mjeseca, zbog čega je proizvodnja konjskog mesa složena i skupa. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica..

Kod kuhanja meso se mora kuhati najmanje dva sata. Kako bi nježnost konjskog mesa bila marinirana, au procesu toplinske obrade dodajte ljekovito bilje, začine, umake ili kiselo vrhnje.

U Rusiji konjsko meso nije popularno zbog povijesnih posebnosti: naši preci vodili su sjedeći život. Danas, u nekim republikama, ovo je poznat proizvod, au drugim regijama proizvodi samo pivske grickalice..

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Konjsko meso je dugo bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski ljudi kuhanog, ugašenog i pečenog konjskog mesa, ubrani u sušenim i slanim vrstama, napravljeni od različitih vrsta kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za pašnjake, tako da se ovo meso stoljećima smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj se konjsko meso dodaje kobasicama i kobasicama..

Nemojte jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko po ukusu koliko u odnosu na nacionalne kulture za konje. Iz religioznih razloga, ovaj proizvod ne koriste Židovi i Arapi..

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim

Mit da konjsko meso ima odvratan okus vrlo je uporan. Uzrok je nekoliko razloga..

  • Meso konja srednjih godina, uistinu, nema dobar okus.
  • Napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, "pikantnost" je dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Vrlo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu „delikatnost“ da je mit o neučinkovitosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti stoljećima..

Ipak, danas u Rusiji počinje cijeniti. Ozloglašeni Sergej Lukjanenko pridonio je tome, koji je u jednoj od svojih priča ispričao detaljno i ukusno o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa..

Nutritivna vrijednost

100 g kuhanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode i stoga se lako apsorbira. Ali u prženom obliku postaje vrlo debela, tvrda i visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je izvrstan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa apsorbiraju se bolje od onih dobivenih od drugih vrsta..

Ovaj rekorder u količini molibdena sadržanoj u njemu. Također su prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnoge aminokiseline i razni vitamini skupine B, te tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Kakve koristi donosi

Ovo meso nije jako popularno, iako ima mnogo korisnih svojstava..

  • U hladnom obliku daje zagrijavanje učinak koji se može staviti u službu zimi.
  • Gotovo nikada ne uzrokuju alergije.
  • Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja..
  • Hrani ljudsko tijelo aminokiselinama.
  • Poboljšava probavni trakt.
  • Redovita uporaba blagotvorno djeluje na metaboličke procese..
  • Pruža anti-sklerotični učinak.
  • Konjska mast ima choleretic svojstva i zdravija je od govedine ili svinjetine.
  • Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - što su dokazali znanstvenici.
  • Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije zbog nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da konjsko meso ima više koristi od govedine ili svinjetine..

Uz pravilnu toplinsku obradu takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe..

Prednosti i štete od mesa kunića.

Je li moguće izgubiti težinu

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih bolesnika, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Korisna svojstva konjskog mesa pomažu da se smršavite malo bez mnogo patnje i štrajkova glađu..

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

  1. Za doručak jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
  2. Za ručak kuhajte 300 g gulaša, celera, rajčica, mrkve i luka. Operite gulaš prirodnim sokom iz omiljenih plodova..
  3. Poslužite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sav taj nezaslađeni čaj.
  4. U vrijeme spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli..

Za doručak možete kuhati sve žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo povrće, već i kuhano ili svježe povrće, a preporučljivo je piti biljne čajeve i uzimati vitamine..

Da biste izgubili do 5 kg, ova dijeta treba slijediti 10 dana..

Što može biti šteta

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve..

  • Bujon nakon kuhanja meso je bolje izliti, jer može uzrokovati prevrnut želudac.
  • U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, stoga trebate jesti samo kuhano.
  • Konjsko meso može biti zaraženo trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od upitnih prodavača..

Konjsko meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi prije jela. Tada neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju..

Šteta i blagodati nutrijskog mesa.

Kako odabrati i kako pohraniti?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali ima tamniju nijansu. Odaberite komad čvrste i elastične na dodir - to su znakovi svježine. Površina treba lagano sjati i biti malo vlažna..

Ali imajte na umu: ako je salveta povezana s dobrim mesom, ona mora ostati suha, bez vlažnih mrlja.

Konjska mast ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako rastopiti čak iu rukama. Optimalno, ako je masnoća gotovo bijela - onda imate meso ždrebadi.

Ovaj proizvod je vrlo hirovit, tako da se neće moći dugo čuvati. Ne zamrzavajte jer meso gubi svoj okus i korisna svojstva.

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, nego radite izradak. Domaći gulaš ovog mesa ima izvrstan okus, dobro je uskladišten i trajno hrani tijelo..

Kulinarske reference

Konjsko meso, prženo. Od nje se pravi gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, gulaš.

U srcu njihovih nacionalnih konjskih jela su slična jela: to su komadi mesa, velika količina juhe i malo povrća.

  • Možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), što je komad sjeckanog kuhanog mesa s rezancima.
  • Lako je reproducirati recept s nazivom "Kyzdyrma". Osim glavnog sastojka, sadrži i tanjure krumpira, kolutiće luka, paprike i začinsko bilje..
  • Jedno od najcjenjenijih i ukusnih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, izrezanog u male barove, velike količine juhe, pečenog krumpira, rajčica, krastavaca i začina..
Meso treba marinirati, a ne u bilju i papru, već u učinkovitijoj marinadi. Možete koristiti ocat, veliki broj luka, vino, majonezu, senf. Ako odlučite prokuhati konjsko meso, držite ga u kipućoj vodi najmanje dva sata. I gulaš, po mogućnosti nekoliko sati. Što duže - to će se posuđe iscrpiti..

Proizvod se kombinira s:

  • češnjak;
  • luk
  • začini;
  • bilja;
  • rajčice;
  • mrkva;
  • Bugarski papar;
  • celer;
  • krumpira;
  • repa.

Poznavatelji orijentalne kuhinje vole služiti hladne komade konjskog mesa s lukom i solju. Smatra se da u obliku topline nije tako ukusno..

Kao što vidite, nije tako teško pripremati jela od konjskog mesa, samo trebate potrošiti malo više vremena nego inače.

Što je uporaba pačjeg mesa.