Tko ne zna kao ukusna i zdrava povrća, kao što su rotkvice (lat. Raphanus sativus) iz obitelji križonosan.
Fotografija: ..com. Autor: nblxer.
Neka ljekovita svojstva otkrivena su prije mnogo stoljeća u domovini biljke - u Kini, gdje je korjenasto povrće visoko cijenjeno zajedno s tofuom i kupusom.Nije ni čudo što poznata kineska poslovica kaže: "Jedite pikantnu rotkvicu i pijte vrući čaj i pustite gladne doktore da traže milostinju na koljenima".
Danas ćemo govoriti o ljekovitim svojstvima ovog svijetlog predstavnika obitelji Cruciferous, ali prvo - nekoliko riječi o najpopularnijim sortama.
vrsta
Ovo povrće može poprimiti različite oblike. Njegove različite vrste zadivljuju različitim bojama i veličinama. Postoji nekoliko klasifikacija. Ali ako vrtlari amateri preferiraju onaj koji uzima u obzir sezonu zrenja i žetvu, onda će nam biti zanimljivije sljedeće:
- Daikon ili japanska rotkvica - jedan od ključnih sastojaka azijske kuhinje. Pikantni okus je obvezan za izotiocijanate (koji se nazivaju i senf ulja) - prirodni biološki aktivni spojevi. U pravilu, izdužena, bijela ili krem boje, ali postoje i sferne sorte s jarko obojenom kožom (naša dobra stara rotkvica). Na Istoku, oni jedu ne samo korjenasto povrće, već i daikon zelje..
- Crna španjolska rotkvica je gurmanska poslastica. Smatra se da je njegov okus "s paprom" mnogo zanimljiviji i bogatiji od bijelih sorti..
- Zelena rotkvica se već dugo uzgaja u sjevernoj Kini. Gornji dio korijena, noseći lišće i pupoljke, obojen je u boju zelenog lišća, ali bliže vrhu postaje blijed. Meso zelena rotkvica lijepa žad nijansa. Okus je sladak, oštrina se gotovo ne osjeća.
- Lubenica rotkvica na rez sličan lubenica. Nešto je slađe od bijelih sorti, a ne oštre.
- Klaster rotkvice, ili "štakorski rep". Domovinski - otok Java. Biljka proizvodi cvijeće, koje se zatim razvijaju u jestive mahune. Oni se jedu sirovi, ukiseljeni u začinima, dodaju se salatama od povrća, au Indiji - zapečeni u oblaku ghee-a za daljnju upotrebu u receptima za kari.
Nutritivna vrijednost
Niska razina zasićenih masti i kolesterola i visok sadržaj vode u rotkvici (oko 90%) govore o njegovim koristima..
Povrh toga, ovaj proizvod sadrži širok raspon esencijalnih vitamina i minerala, ima anti-gljivična i antibakterijska svojstva..
Rotkvice uključuju kalij, vitamin C, folnu kiselinu, vlakna, mangan, bakar, magnezij, kalcij, vitamin B6, riboflavin i natrij. Samo pola šalice salate od povrća dat će vašem tijelu 15% dnevne vrijednosti vitamina C.
Što je korisno
- U istočnoj medicini, sok od povrća uz dodatak crne soli koristi se kao prirodni antipiretik..
- Oštro povrće uklanja višak sluzi u tijelu, što je korisno u liječenju prehlade, upale grla, bronhitisa, astme i sezonskih alergija. Čisti nosne sinuse i smiruje upalu grla.
- Ima prirodni učinak čišćenja na tijelo i probavni sustav. Pomaže eliminirati toksine. Pomaže kod zatvora. Normalizira rad crijeva. Borba protiv probavnog trakta i nadutost.
- Rotkvica se odlikuje antiseptičkim svojstvima zbog visokog sadržaja vitamina C: sprječava razvoj virusnih infekcija u tijelu.
- Ona zadovoljava glad i normalizira metabolizam. Sadrži malo kalorija, ali ima mnogo hranjivih tvari. To je izvrstan izvor elemenata u tragovima i vlakna - optimalni sastav za mršavljenje.
- Kada žutica regulira proizvodnju enzimskih kiselina, potiče odljev žuči, smanjuje razinu bilirubina u krvi, sprječava uništavanje crvenih krvnih stanica - tipičan fenomen za ovu bolest. Najbolji pomoćnici su crne i listne rotkvice..
- Sok od povrća dobar je za jetru i želudac, smiruje probavni i izlučni sustav, jer sadrži važne enzime: mirozinazu, diastazu, amilazu i esterazu.
- Prirodni diuretik: koristi se u narodnoj medicini za liječenje i prevenciju infekcija mokraćnog sustava. Čisti bubrege, ublažava upale i gori..
- Vitamin C, folna kiselina i antocijani u korjenastom povrću pomažu u borbi protiv raka bubrega, debelog crijeva, crijeva, želuca i usta. Prirodni antioksidanti utječu na stanice raka na genetskoj razini, uzrokujući njihovu smrt (apoptozu).
- Za kožne bolesti korisna su dezinfekcijska svojstva proljetnog povrća. Domaća kozmetika s rotkvicom pogodna za suhu kožu, uklanja osip i pukotine.
- Za liječenje leucoderma (dischromia kože) u narodnoj medicini koriste se sjemenke rotkvice. Oni su namočeni u ocat, sok od đumbira ili čak kravlji urin. Nastali sastav redovito se nanosi na bijele mrlje..
- Zbog neprobavljivih dijetalnih vlakana djeluje kao blagi laksativ, sprječava zatvor - čest uzrok hemoroida..
- Nakon brojnih istraživanja, znanstvenici su utvrdili da antocijani u rotkvici smanjuju rizik od kardiovaskularnih problema. Visoka koncentracija kalija u korjenastom povrću pomaže u opuštanju krvnih žila, čime se povećava protok krvi i smanjuje pritisak..
- Pogodan za dijabetičare zbog niskog glikemijskog indeksa. Drugim riječima, nema značajnog utjecaja na razinu šećera u krvi..
- Dezinficira usta i osvježava dah..
Ostala korisna svojstva uključuju:
- liječenje glavobolje;
- normalizacija želučane kiselosti;
- uklanjanje mučnine;
- liječenje pertusisa;
- uklanjanje žučnih kamenaca;
- boriti se s dispepsijom.
Radish tijekom trudnoće.
Kako odabrati i kako pohraniti
Najviše ukusna rotkvica, kao što znate, dolazi u naš stol u proljeće. Iako zimi doseže vrhunac zrelosti daikona.
Prije kupnje pažljivo pregledajte korijenje. Njihovi repovi trebaju biti veliki i elastični, a vrh treba imati hrpu zelenih listova (naboran i žut - loš znak). Rotkvice s pukotinama i posjekotinama treba ostaviti po strani, a to trebate učiniti i ako se na koži pojavi žućkastost - znak starih korijenskih usjeva koji su apsorbirali nitrate i druge štetne tvari iz tla..Odmah nakon kupnje potrebno je osloboditi korijenje od zelenja, jer je potrebno vrijedne hranjive tvari. Temeljito isperite rotkvicu u vodi, osušite je i stavite u hladnjak - čuvat će ju sočno i svježe cijeli tjedan..
Radish ne treba ljuštiti, jer koncentrira rijetke antioksidanse - alil izotiocijanate, kojima povrće duguje svoja korisna svojstva..