Oolong (oolong, tirkiz, dragocjen) - skupina klasičnih poluproizvoda kineskih čajeva, kombinirajući svojstva zelenog i crvenog čaja, njihove prednosti okusa i blagotvorne učinke na tijelo. Uz redovitu uporabu sprječava pojavu i razvoj mnogih bolesti, uključujući rak.
Fotografija: ..com. Posted by: vanillaechoes.
Ono što se cijeni u Kini
Oolong čaj se uglavnom uzgaja na oh. Tajvan, u kineskim provincijama Guangdong i Fujian. Piće je cijenjeno zbog svog jedinstvenog okusa, bogate arome i pozitivnih svojstava za zdravlje..
Prikazuje štetne tvari, zasićuje tijelo korisnim biokemijskim spojevima, ima pozitivan učinak na spolnu sferu muškaraca i žena, povećavajući razinu libida, daje učinak pomlađivanja. Nije ni čudo da Kina ima toliko dugotrajnih žitelja!
Bogati kemijski sastav tirkiznog čaja donio je slavu snažnog izvora prirodnih antioksidanata, tako da se drugo ime pića (oolong) doslovno prevodi kao "eliksir mladosti"..karakteristike
Dobro zrelo ili mlado lišće odrasle čajne biljke koja se fermentira na poseban način: kao posljedica izlaganja visokim temperaturama, uvijaju se u guste kvrge. Zbog toga se suše samo rubovi lišća, a sredina ostaje zelena s izraženim žilama.
Razina oolong fermentacije je oko 50%, na skali između zelene i crvene (crne, prema europskoj klasifikaciji) sorte.
Kada se kuha lišće čaja otvoreno, značajno se povećava volumen. Lako ih je vidjeti: listovi visokokvalitetnog oolonga su gusti, smeđi s zelenim središtem.
Boje gotovog pića su različite nijanse žute: svjetlo, med, zlatno, jantarno.
Okus je bogat i raznovrstan, mijenja se sa svakim pivom. Svijetli retrookus: kremasto-mlijeko, med, karamela, cvijet.
struktura
Oolong zauzima jedno od vodećih mjesta u rangiranju proizvoda koji sadrže maksimalnu količinu korisnih biokemijskih tvari (oko 400).Sadrži katehine, poput zelenog čaja, i theaflavins, thearubigins, kao crveni čaj.
Profil minerala: magnezij, selen, cink, kalcij, bakar, kalij, željezo itd..
kofein
Kofein je snažan prirodni stimulans živčanog sustava, koji ima i pozitivan (antidepresivni učinak, izvor energije) i negativne strane (prekomjerna uporaba izaziva nervozu, poremećaje spavanja, glavobolju)..Sadržaj kofeina u oolongu ovisi o sorti, regiji listova čaja i stupnju fermentacije..
| Raznovrsni čaj | Oolong | Ostale vrste čaja | ||
|---|---|---|---|---|
| Crno / crveno | zelena | bijela | ||
| Kofein u 1 šalici (230 ml), mg | 12-55 | 25-110 | 8-36 | 6-25 |
polifenoli
Kemijski spojevi polifenoli - snažni prirodni antioksidansi. Imaju važna korisna svojstva za ljude, od kojih su najznačajniji: regulacija metabolizma, borba protiv destruktivne aktivnosti slobodnih radikala, smanjenje stresa.Popis polifenola koji se nalaze u oolongu:
- katehini i njihovi derivati (nastali tijekom kuhanja): theaflavin, thearubigin, teobromin;
- anthocyanidins;
- tanini;
- fenolne kiseline.
Korisna svojstva pića
- Borba protiv raka. Biokemijski spojevi sadržani u oolongu inhibiraju aktivnost stanica raka različite lokalizacije i stimuliraju njihovu apoptozu (smrt) u tumoru želuca. Napitak je jaka profilaktička terapija protiv raka..
- Smanjuje kolesterol u krvi za 80%. To povoljno djeluje na stanje krvnih žila, slezenu (hematopoetski organ), sprječava aterosklerozu. Do 65% smanjuje rizik od razvoja hipertenzije..
- Korisno za dijabetičare. Aktivira proizvodnju posebnog proteina odgovornog za koncentraciju šećera i inzulina u krvi.
- Povećava imunitet i pokazuje diuretski učinak zbog vitamina u sastavu: D, C, E, K, skupina B.
- Smanjuje stres zbog polifenola koji blokiraju pristup mozgu glutaminsku kiselinu (poznat po uzbudljivoj akciji).
- Pruža tijelu fluorid potreban za zdrave zube.
Može li trudna i dojiti
Trudnice i dojilje trebaju koristiti oolong u ograničenim količinama (ne više od 1 šalice dnevno), i to samo nakon savjetovanja s liječnikom. Kofein u sastavu pića ima tonički učinak koji može naškoditi zdravlju majke i djeteta.
Upozorenje! Kako bi se izbjegao pobačaj tijekom prvog tromjesečja trudnoće, preporuča se potpuno odustati od oolong.U djetinjstvu
Oolong čaj se ne preporučuje za uključivanje u dječju prehranu: djeluje stimulativno na još uvijek krhki živčani sustav djeteta..
Dozvoljena dob za redovite čajanke: 12-14 godina.
Dijetetska svojstva
100 g suhog oolong lišća sadrži samo 142 kcal. S obzirom na malu količinu piva koja je potrebna za izradu cijelog čajnika pića, može se smatrati nisko-kaloričnom..Mehanizam utjecaja
Oolong potiče gubitak težine. Ovaj učinak je moguć zbog sljedećih spojeva:
- flavonoidi - ubrzavaju metabolizam;
- katehini - antioksidansi koji pomažu razgradnju masti i uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- alkaloidi - povećanje termogenezu, što rezultira pasivnim spaljivanjem kalorija;
- Pektin sprječava apsorpciju jednostavnih ugljikohidrata.
Znanstvena istraživanja
Japanski su znanstvenici 2001. godine proveli istraživanje, čija je svrha bila proučiti učinak čaja na brzinu metabolizma. Pokazalo se da se tijekom fizičkog napora spaljuje dvostruko više kalorija ako pijete oolong dva puta dnevno umjesto običnog zelenog čaja..
Amerikanac William Rampler je 2004. godine proveo još jedan eksperiment: žene su pile 2 puta dnevno prije nego što su pojele šalicu oolonga 12 tjedana. Rezultat je bio zaprepašten: sudionici eksperimenta trošili su 10% više kalorija dnevno (za jednostavni zeleni čaj - 4%), dok se uopće nisu bavili sportom. Kao rezultat toga, indeks tjelesne mase i količina potkožnog masnog tkiva su se smanjili..
Kozmetička primjena
Oolong čaj se često koristi u kozmetologiji: infuzija lišća čaja izvrsna je osnova za kućne maske i losione protiv starenja. Oni dobro rade s finim bore i pigmentnim mrljama..
Oolong ekstrakt se koristi u profesionalnoj kozmetici.
Zbog visoke koncentracije antioksidanata, tirkizni čaj poboljšava metabolizam kisika u stanicama: koža izgleda napeta i blistava, njezina boja i struktura poboljšavaju se.
Oolong je osobito koristan za osobe s problematičnom kožom: osjetljivom, sklonom alergijama, atopijskom dermatitisu i aknama..
Popularne sorte
Loše fermentiran
Čajevi s razinom fermentacije do 50% daju žutu boju listova čaja s zelenom nijansom. Okus podsjeća na biljni čaj notama meda i divljeg cvijeća. Piće se dobiva mekano i svijetlo kad se lišće skida iz mladog grmlja..- Kravata Guan Yin. Infuzija ima žuto-žutu boju i bogate okuse. Ima snažnu aromu meda i orhideje. Izdrži do 20 piva.
- Lao Tie Guan Yin. Ova sorta dobiva se izdvajanjem Tie Guan Yin 1,5-5 godina. Ima izrazito oporni okus. Boja lišća čaja i infuzije variraju, ovisno o trajanju izlaganja, od svijetlo zelene do žuto-sive..
Jako fermentiran
Najvredniji su oulini s fermentacijom od preko 50%, budući da se lišće za zavarivanje uklanja samo iz odraslih biljaka. U završnoj fazi proizvodnje, oni se podvrgavaju sporom pušenju u voku od lijevanog željeza na drvenom ugljenu. Zbog toga listovi čaja postaju tamni, infuzija dobiva jantarnu boju, au aromi se pojavljuju karakteristične začinske note..- Da Hong Pao (Velika crvena odjeća). Priprema za složenu tehnologiju. Sirovine se uzimaju iz čajnih grmova vrlo rijetke sorte: ima ih samo 6. Postoji samo 400 g lišća po biljci godišnje - to objašnjava visoku cijenu. Pivo čaja obojeno je u crno s nijansama zelene i kestenove. Okus je gust, ali s blagim, baršunastim slatkim okusom. Aroma podsjeća na vanilu.
- Shui Xian (narcis, doslovno: "Water Immortal"). Čaj iz planinskih plantaža Fujian, u mogućnosti toplo i povećati ton. Posjeduje zlatno-jantarnu nijansu, duboku aromu sa svijetlim biljem i cvijećem, postojani slatko-kiselinski okus.
- Gaba. Oolong u ovoj sorti, zahvaljujući sadržaju gama-aminomaslačna kiselina (GABA ili GABA), idealno za ljude mentalnog rada, jer potiče aktivnost neurona u mozgu. Okus je voćan, s laganim kiselim notama. Boja infuzije je zlatna ili crvenkasto-crvenkasta. Aroma može uhvatiti note meda lipa i cvijeća.
- Dong Fan Mei Zhen (Orijentalna ljepota). Taj tajvanski oolong je najjači u smislu fermentacije. Boja infuzije je žućkasto smeđa. Završetak je složen, s oporim drvenim notama i aromom meda.
začinjen
Za referencu. Oolong s okusom sorte uglavnom se proizvode za izvoz, jer kineski nisu popularni.- Mlijeko Oolong Čaj s niskim fermentiranim okusom, popularan među Europljanima. Infuzija bojanja: od svijetlozelene do zlatnožute. Ima neobičnu aromu s notama svježeg mlijeka i planinskih trava. Okus daje još više dojmova: slatko-mlijeko s blagim kremastim retrookusom.
- Ginseng Oolong Ova sorta se proizvodi dodavanjem listova čaja s bilo kojim stupnjem fermentacije usitnjenog korijena ginsenga. Piće postaje tamno. Okusite cvjetni s laganim začinskim notama. Posjeduje tonička svojstva, dobro pomaže kod kataralnih bolesti.
Moguća šteta
Sve sorte oolong imaju isti popis kontraindikacija:
- individualna netolerancija na napitak: moguće su alergijske reakcije, osobito kada se koriste aromatizirane sorte;
- poremećena bubrežna funkcija: diuretski učinak oolonga može pogoršati stanje;
- gastrointestinalne bolesti (čirevi, gastritis, kolitis) u razdoblju pogoršanja;
- visoki krvni tlak i kronična hipertenzija.
Tko može u malim količinama:
- trudnice (osim prvog tromjesečja);
- majke koje doje;
- osobe koje pate od nesanice (samo ujutro).
Ako prekomjerno konzumirate tonik, može doći do nuspojava:
- nesanica;
- anksioznost;
- glavobolje;
- nepravilan rad srca;
- žgaravica;
- proljev;
- visokog krvnog tlaka.
Pravila kuhanja
Za kuhanje, trebat će vam pitka voda: flaširana (ali ne mineralna), otopljena, filtrirana ili planinska voda. Također i keramika, porculanski čajnik ili tip (Kung Fu ili izipot).
- Prelijte kipuću vodu preko posuđa za zagrijavanje i uklanjanje mogućih mirisa..
- Istodobno prokuhati vodu i pustiti da se malo ohladi: do +80 - +85 ° C.
- Ulijte suhi čaj u čajnik, napunite ga toplom vodom..
- Nakon 10 sekundi ispraznite tekućinu: prvo kuhanje osmišljeno je kako bi oslobodilo sirovinu od smeća i otvorilo list čaja.
- Odmah ponovno napunite vruću vodu u kotliću.
- Inzistirajte 4-5 minuta.
- Ulijte u tople čaše ili zdjele..
Preporučena količina suhe oolong: 2 / 3-1 TSP. na šalicu.
Visokokvalitetni oolong čaj izdržava do 7-8 uzastopnih kuhanja, a svaki put piće daje novi okus i miris..
Na napomenu: Ne preporučuje se piti čaj, koji je ostao nakon jučerašnjeg čaja..
Savjeti za piće
Ovo je samo-dovoljan čaj, a isprobava se bez dodavanja šećera, meda, limuna, mlijeka.
Ne preporučuje se piti na prazan želudac i odmah nakon jela. Optimalno vrijeme za ispijanje čaja je 1,5-2 sata nakon doručka ili ručka.
Za prehrambene svrhe dopušteno je piti oolong 1-2 puta dnevno prije jela, ali ne ujutro.
Koliko? Bez negativnih posljedica, možete piti tirkizno piće dnevno, ali ne više od 2-3 šalice.Je li moguće prije spavanja
Zbog velike količine kofeina u oolongu, optimalno vrijeme za ispijanje čaja je prva polovica dana, odmah nakon spavanja, a ne ispred nje. Inače, moguć je napad na nesanicu..
Ako želite čaj navečer, možete skuhati malo slabo fermentiranog mlijeka Oolong.
Kako odabrati
- Izgled: visokokvalitetni oolong listovi čaja čvrsto su uvijeni, približno iste veličine i oblika, imaju ujednačen intenzitet boje: od tirkizne do tamno zelene. Čaj ne bi trebao biti otpad i grančice.
- Aroma suhog čaja: samo ga povucite 3 puta. Miris dobrih sirovina uvijek će se osjetiti..
- Težina: pravi oolong ne može biti lagan.
- Pakiranje i skladištenje: lagani i mliječni oolongs se vakuumiraju za siguran transport i čuvaju u zamrzivaču na -18 ° C, inače brzo gube svježinu.
Udio oolong-a čini samo 2% svjetske proizvodnje čaja. Ispada da je ovo doista dragocjena vrsta čaja..
Kako je puer čaj koristan?.