U izvješću Svjetske zdravstvene organizacije navodi se da konzumiranje obrađenog mesa (kobasice, slanina, šunka, kobasice) dovodi do razvoja malignih bolesti. Studija je pokazala da čak i konzumiranje 50 grama slanine dnevno (to su dva mala komada) povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva za 18%..
Imajte na umu: Stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije tvrde da čak i obično crveno meso spada u kategoriju kancerogenih proizvoda, iako još nije prikupljeno dovoljno dokaza, ali se radi u tom smjeru..
Općenito, opasnost od konzumiranja crvenog mesa (govedina, janjetina, svinjetina) je vrlo uvjetna, jer isti stručnjaci ističu da ovo meso može biti dio zdrave prehrane..
Meso je izvrstan izvor bjelančevina, cinka, željeza i vitamina B. I zbog toga britanska organizacija Cancer Research UK ne preporučuje potpuno odustajanje od mesa, a ljudi koji sebi dopuštaju da pojedu malu količinu slanine ili šunke za doručak nisu vrijedni truda. strah od štetnih učinaka tih proizvoda.
Prerađeno meso je ono koje je podvrgnuto specifičnoj preradi, što mu omogućuje da produži rok trajanja - na primjer, pušenje, dodavanje soli, konzerviranje i drugo. Prerada visokih temperatura mesa (preko ugljena) također čini proizvod kancerogenim, tako da su ražnjići koje voli mnogi uključeni u skupinu opasnih mesnih proizvoda..
Preporučujemo da pročitate: Kako zamijeniti meso: preporuke za vegetarijance i vegane Izvori proteina dobivenih iz biljaka: preporuke za vegane
Kako opasno jede obrađeno meso
Svjetska zdravstvena organizacija, njezina međunarodna jedinica za istraživanje raka, oslanja se isključivo na rezultate istraživanja. Na taj je način obrađeno meso stavljeno u rangu s plutonijem i alkoholom - te tvari također izazivaju razvoj malignih bolesti..
No, rizik od raka ne ovisi o činjenici konzumiranja obrađenog mesa, o količini pojedene hrane.. Primjerice, jutarnji sendvič s slaninom ili šunkom nosi mnogo manje štete nego dimljena cigareta pod šalicom kave.
Predstavnik Svjetske zdravstvene organizacije, dr. Kurt Strife, kaže da je čak i uz redovitu konzumaciju prerađenog mesa, rizik od razvoja raka mali, sve ovisi o tome koliko su proizvodi u pitanju..
Prema statistikama, svake godine u svijetu umre oko 34.000 ljudi upravo zbog prekomjerne potrošnje prerađenog mesa, ali zapravo je ta brojka prilično niska - primjerice, gotovo milijun ljudi godišnje umre od pušenja, više od 600.000 od alkohola..
Imajte na umu: Svjetska zdravstvena organizacija naglašava da svakodnevno konzumiranje čak 100 grama mesnih proizvoda povećava rizik od razvoja raka za 17%, ali ti podaci još nisu dokumentirani od strane stručnjaka - pitanje je u kategoriji kontroverznih.
Profesor Tim Key iz Oxforda (podružnica rak istraživanje Velika Britanija) objašnjava rezultate istraživanja:
"Ne smijete se u potpunosti odreći uporabe crvenog i / ili prerađenog mesa, ali ako osoba pojede previše tih proizvoda, onda svakako trebate razmisliti i promijeniti svoj ukus okusa. Ako osoba pojede nekoliko kobasica ili komada šunke s vremena na vrijeme, onda ne"
Predstavnici Sindikata proizvođača mesa (Savjetodavna skupina za meso) izjavljuju da će se rak razviti više u odnosu na konzumiranje alkohola i pušenje nego na konzumiranje crvenog i prerađenog mesa.
Neke statistike:
86% karcinoma pluća uzrokovano je pušenjem.
19% karcinoma drugih organa i sustava također je uzrokovano pušenjem.
21% slučajeva dijagnosticiranja raka crijeva povezanog s upotrebom mesnih proizvoda
3% slučajeva raka drugih organa i sustava također je uzrokovano konzumacijom mesnih proizvoda.
Zdrava prehrana je umjerena - ako osoba jede komad šunke, kobasicu, slaninu samo s vremena na vrijeme, onda nema razloga za brigu.