hrana

Korist i šteta skuše

Skuša (u nekim se zemljama naziva skuša) je riba iz obitelji smuđ, ali je oduvijek smatrana "plemenitom". I doista, njegov okus je visoko cijenjen od običnih ljubitelja riba i kvalificiranih ugostitelja. Jesti je u dimljenom obliku, pečeni, pa čak i marinirani - kuhani po različitim receptima, ova riba može diverzificirati dnevni meni. No, osim ukusa, skuša ima i mnoga druga korisna svojstva..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost 100 g: 

  • Kalorije: 191 kcal
  • Protein: 18 gr
  • Masti: 13,2 g

Prikaži cijeli popis

  • Voda: 67,5 grama
  • Zasićene masne kiseline: 4,2 gr
  • Kolesterol: 70 mg
  • Jasen: 1.3 gr

makronutrijenti:

  • Kalcij: 40 mg
  • Magnezij: 50 mg
  • Natrij: 100 mg
  • Kalij: 280 mg
  • Fosfor: 280 mg
  • Klor: 170 mg
  • Sumpor: 180 mg

vitamini:

  • Vitamin A: 0,01 mg
  • Vitamin PP: 8,6 mg
  • Vitamin A (ER): 10 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,12 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,36 mg
  • Vitamin B5 (Pantotenski): 0,9 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,8 mg
  • Vitamin B9 (folni): 9 mcg
  • Vitamin B12 (kobalamin): 12 mcg
  • Vitamin C: 1,2 mg
  • Vitamin D: 16,1 mcg
  • Vitamin E (TE): 1,6 mg
  • Vitamin H (biotin): 0,2 ug
  • Vitamin K (filokinon): 5 mcg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 11,6 mg

Elementi u tragovima:

  • Željezo: 1,7 mg
  • Cink: 0,7 mg
  • Jod: 45 mcg
  • Bakar: 210 mcg
  • Mangan: 0,1 mg
  • Chrome: 55 mcg
  • Fluor: 1400 mcg
  • Molibden: 4 mcg
  • Kobalt: 20 mcg
  • Nikal: 6 mcg

Prije svega, dotični proizvod je bogat proteinima. Štoviše, u skuši su lako probavljive, tako da je mnogo lakše zasititi tijelo potrebnom količinom proteina nego jesti govedinu, svinjetinu i drugo meso. Samo 200 g skuše dnevno je dovoljno da tijelo dobije potrebnu dnevnu količinu..

Skuša je proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina D, sadrži cijelu liniju vitamina B, kao i fosfor, fluor, željezo, jod, kalcij i mnoge druge minerale. Mnogi ljudi znaju da fosfor savršeno jača kosti, ali malo ljudi shvaća da to također ima aktivan utjecaj na proizvodnju raznih enzima u tijelu. A oni su, pak, "odgovorni" za sve kemijske reakcije u tijelu - ispostavlja se da je skuša važna za normalno funkcioniranje svih organa i sustava.

Ako ocjenjujemo skušu isključivo njezinim kemijskim sastavom, možemo sa sigurnošću reći da je to "eliksir mladosti": sadrži sve potrebne elemente za normalno funkcioniranje tijela.

Predmetni proizvod u svom kemijskom sastavu ima mnogo folne kiseline, vitamina PP i B12, ali najvažnije je da ova vrsta ribe ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina..

Unatoč činjenici da je skuša sorta masnoće, ima 2 puta manje kalorija od bijele ribe - možete je uključiti u prehrambeni meni.

Prednosti skuše

Jedinstveni kemijski sastav dotičnog proizvoda čini ga korisnim za sve dobne skupine građana. Na primjer, u starijoj dobi, redovita konzumacija skuše spriječit će razvoj ateroskleroze, u adolescenciji će pridonijeti pravilnom formiranju unutarnjih organa i poboljšanju / normalizaciji metaboličkih procesa, a kod djece će služiti kao jamac za razvoj iznimnih mentalnih sposobnosti..

Osim toga, skuša ima veliki utjecaj na ukupnu učinkovitost tijela.:

  • jača imunološki sustav;
  • smanjuje intenzitet glavobolje, nelagodu kod artritisa;
  • sprječava stvaranje kolesterola, aktivno se bori protiv krvnih ugrušaka;
  • poboljšava pamćenje;
  • pomaže smanjiti intenzitet vidljivih znakova psorijaze;
  • poboljšava vid;
  • značajno smanjuje rizik od raka;
  • smanjuje sadržaj karcinogena u tijelu.

Vrlo je važno redovito koristiti skušu trudnicama i tijekom razdoblja dojenja - folna kiselina sadržana u njemu doprinosi pravilnom prenatalnom razvoju fetusa, a vitamini i minerali koji ulaze u tijelo djeteta s majčinim mlijekom pomažu mu da se brzo adaptira i oporavi nakon rođenja.

Smatra se da bi skuša trebala koristiti ljudi koji su u opasnosti od ateroskleroze - na primjer, s dijagnozom dijabetesa.

Dotični proizvod sadrži magnezij - ispravlja broj napada astme kod osoba s bronhijalnom astmom i sprječava razvoj stresa.

Skuša povrijeđena

Nepravedno je govoriti o bilo kakvoj posebnoj šteti dotičnog proizvoda - pravilnom pripremom i pravilnom uporabom skuše će se koristiti samo ona korist.. Ali vrijedi znati:

  • dimljena skuša ne treba uključiti u jelovnik osoba s dijagnosticiranim bolestima želuca i dvanaesnika;
  • isti proizvod, ali soljen / mariniran, mora biti vrlo pažljivo unesen u prehranu osoba s dijagnosticiranim bolestima bubrega i mokraćnog sustava, hipertenzije;
  • Pečena jela iz dotičnog proizvoda su nepoželjna za upotrebu kod onih koji imaju problema s funkcioniranjem gušterače i jetre.

Općenito, liječnici kažu da ako ne koristite skušu u velikim količinama, gotovo je nemoguće nanijeti štetu tijelu. Samo je nužno isključiti individualnu netoleranciju / preosjetljivost i sigurno možete uživati ​​u prekrasnom okusu vrste ribe o kojoj se radi..

Kako odabrati skušu

Svatko zna kako odabrati svježe smrznutu ribu - i njezina boja treba biti ujednačena, a oči nisu zamućene, poželjno je provjeriti i škrge - bit će crvene u visokokvalitetnom proizvodu. No, postoje i pravila za odabir dimljene skuše - riba kuhana na ovaj način odavno je postala nezamjenjiv element svečanog stola.. A da ne bi pokvarili život trovanjima, vrijedi obratiti pozornost na sljedeće točke pri kupnji dimljene skuše:

  1. aroma. Slobodno pomirite proizvod - ne bi smjelo biti oštrog mirisa "ljekarne", ali bi trebalo upozoriti na potpuno odsustvo bilo kojeg jantara. U pravilu, ako se riba skladišti duže vrijeme, svaki miris iz nje jednostavno nestaje..

Imajte na umu: visokokvalitetna dimljena skuša treba imati lagani riblji miris i nijanse drvenog dima. To je drvenasto, ne zasićeno "dimljeno" - znak upotrebe proizvođača tekućeg dima.

  1. izgled. Pregledajte ribu sa svih strana:
  • ako na koži postoje lezije, nerazumljive udubine i suze, to će značiti ne sasvim svježe sirovine;
  • ako jedna strana trupa ima blijed izgled, onda to znači nedovoljnu preradu ribe - proizvođač je najvjerojatnije požurio i stavio previše trupova u dimnjak;
  • na koži vidjela mrežu - raduj se: pred sobom imaš stvarno kvalitetan proizvod;
  • potrebno je upozoriti na neujednačeno bojanje kože i njenu hrapavost - sigurno su se u proizvodnji proizvoda koristile kemijske arome..

Mnogi ljudi kupuju dimljenu skušu davno prije blagdana - vjeruje se da se ovaj proizvod može dugo čuvati.. To je samo djelomično točno, tako da će biti korisno znati:

  • Hladna dimljena skuša može se čuvati u hladnjaku 2 tjedna, u zamrzivaču 21 dan, u vakuum pakiranju do 4 mjeseca;
  • vruće dimljena skuša - pohranjena u hladnjaku samo 5 dana, u zamrzivaču 25 dana, u vakuumskoj ambalaži samo 60 dana.

Skuša je vrlo korisna i za djecu i za odrasle, ako nema ograničenja u uporabi medicinskih pokazatelja. No, morate biti u mogućnosti odabrati kvalitetan proizvod i unesite ribu u jelovnik u malim porcijama, kako ne bi naštetili zdravlju..