hrana

Ryazhenka - korist i zlo

Od svih fermentiranih mliječnih proizvoda odvojeno mjesto zamjenjuje rjaženka - nježna, gusta, karakteristična krem ​​boja, s aromom pečenog mlijeka i slatkastim okusom. Napravljena je od topljenog mlijeka i vrhnja, a zatim se dodaje kvasac..

Ranije je bilo samo kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko. Danas se umjesto njih koriste acidofilni štapići i njihovi analozi, a kamene peći za drvo zamjenjuju industrijske aparate. Ali ipak, ryazhenka ostaje ukusna i zdrava kiselo-mlijeko piti poznato iz djetinjstva..

Ovo je izvrsna alternativa zaslađenim kefirnim pićima i jogurtima, pogotovo ako sami kuhate rjaženku. To se može dati maloj djeci, kako bi se raznolik izbornik, to je korisno koristiti za one koji žele da biste dobili osloboditi od extra pounds..

Zanimljivo

Vjeruje se da je ryazhenka izumio u XVI - XVII stoljeću, u onim mjestima gdje se danas nalazi središnji dio Ukrajine, ali je spreman svugdje: u Rusiji, Estoniji pa čak i na Kavkazu. Imena se, naravno, razlikuju, jedini način da se pripremi prehrambeni i istodobno hranjiv proizvod ostaje nepromijenjen..

Sastav i kalorija

Ryazhenka se proizvodi od punomasnog mlijeka, jer je bogata kalcijem kao izvorni proizvod. Jedno piće (250 ml) sadrži 25% dnevne potrebe ovog elementa u tragovima i 20% dnevne potrebe fosfora.. Osim toga, u čaši s mirisnim ryazhenka postoje:

  • Vitamina B i vitamina PP;
  • askorbinska kiselina;
  • željezo;
  • natrij i magnezij;
  • organske kiseline;
  • mono- i disaharidi.
Važno je

Ryazhenka ima mliječne kiseline, što znači da stimulira probavni trakt i izaziva apetit. Preporučuje se davati ujutro maloj djeci i pacijentima koji se oporavljaju..

U usporedbi s kefirom, ryazhenka je više kalorija dodavanjem kreme - oko 100 kalorija na 100 ml proizvoda. Ali to nije toliko u usporedbi s drugim proizvodima, pa ryazhenka se koristi u prehrani izbornik - čašu pića svibanj dobro zamijeniti grickalice..

Korisna svojstva

Ovaj proizvod je prvenstveno koristan za one koji se bore s pretilošću. i samo dodatni nabori na struku i bokovima. S jedne strane, rjaženka se može popiti nakon srdačnog obroka na svečanom stolu, ubrzat će probavu hrane i spriječiti neželjene posljedice. S druge strane, ona je sama po sebi hranjiva, a uz minimalnu količinu kalorija može zamijeniti pun obrok..

U rjaženki postoje prebiotici koji normaliziraju crijevnu mikrofloru i pomažu joj u čišćenju od toksina i toksina. Također, ovo piće uključuje prehranu hipertenzivnih bolesnika, dijabetičara i osoba s visokim kolesterolom..

Šteta i kontraindikacije

Možda najveća šteta za ryazhenka može uzrokovati ako kupite ustajali proizvod i pijte ga.. Zato uvijek treba obratiti pozornost na datum proizvodnje i status pakiranja. Ako je nadut, onda ne bi trebali kupiti takve ryazhenka, čak i ako je još daleko prije datuma isteka. To znači da je pogrešno pohranjena ili prevezena..

Proizvod od pečenog mlijeka ne možete piti onima koji imaju prirođenu netoleranciju na mliječne proizvode. U bolesnika koji pate od gastritisa i čira na želucu s visokom kiselošću, ryazhenka može uzrokovati napad pogoršanja.

Kako kuhati ryazhenka kuće?

Zasigurno ste se zapitali kako sami pripremiti ovaj izvrstan proizvod u svakom pogledu, pogotovo ako ćete ih liječiti malom djetetu. To je vrlo jednostavno, iako će potrajati neko vrijeme..

  1. Potrebno je kupiti kvalitetno domaće mlijeko - nešto što se ne uklapa u paket. Mlijeko se ne smije sakupljati kremom - debela masna pjena na vrhu.
  2. Mlijeko se mora kuhati u vatrostalnoj tavi, miješati i premještati u pećnicu..
  3. Kuhati na najsporijoj vatri oko dva sata - da bi shvatili da je pečeno mlijeko spremno, možete po karakterističnom smeđem filmu na površini i mirisu, koji se ne miješa ni sa čim.
  4. Izvadite lonac s mlijekom i ohladite na 35-40 stupnjeva.
  5. Dodajte 3 pune žlice gustog kiselog vrhnja (za 2 litre mlijeka), promiješajte, pokrijte i zamotajte toplo.

Nakon 6-8 sati ryazhenka spreman. Možete ga piti samo tako, dodavati voće i bobice, jesti zajedno s pahuljicama za doručak. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku ne dulje od tri dana. Ali to je tako ukusno da će završiti mnogo ranije..