Lime - najbliži rođak limuna. Ujedinjuje ih kisela kiselina, ali imaju različit okus i aromu. Štoviše, među limesima, postoje mnoge podvrste, vrlo originalne, različite jedna prema drugoj..
Ovo je najstariji citrus. Izvorni dom plodova je Indonezija, ali kasnije se divlji oblici ovog stabla uzdižu duž klimatskog pojasa daleko prema zapadu - prema Aziji, Španjolskoj i Srednjoj Americi. Sada postoji mnogo sorti i hibrida kultiviranog vapna.
U našim prodavaonicama ovaj agrumi uvijek stižu u nezrele - onda je naj mirisnije - iu dvije vrste:
- Tajlandska podvrsta nalik na okrugli zeleni limun srednje veličine vrlo je sočna;
- mala meksička vapna.
Kemijski sastav
Nutritivna vrijednost:
- Kalorije: 30 kcal
- Protein: 0,7 gr
- Masti: 0,2 g
- Ugljikohidrati: 7,74 gr
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 2,8 g
- Jasen: 0.3 gr
- Voda: 88,26 g
- Mono - i disaharidi: 1.69 gr
- Zasićene masne kiseline: 0,022 g
vitamini:
- Beta-karoten: 0,03 mg
- Vitamin A (ER): 2 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,02 mg
- Vitamin B5 (Pantotenski): 0,217 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,043 mg
- Vitamin B9 (folni): 8 mcg
- Vitamin C: 29,1 mg
- Vitamin E (TE): 0,22 mg
- Vitamin K (filokinon): 0,6 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,2 mg
- Kolin: 5,1 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 33 mg
- Magnezij: 6 mg
- Natrij: 2 mg
- Kalij: 102 mg
- Fosfor: 18 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,6 mg
- Cink: 0,11 mg
- Bakar: 65 mcg
- Mangan: 0,008 mg
- Selen: 0,4 mcg
Sastav vapna treba dodijeliti ogroman sadržaj vitamina C, organskih kiselina, elemenata u tragovima, u kore - eterična ulja i pektin.
Koristi od vapna
Rekordan sadržaj vitamina C čini sočno kiselo voće nezamjenjivim sredstvom u borbi protiv prehlade. Pomaže jačanju imunološkog sustava, oslobađanju od groznice i oslobađanju organizma od toksina. Flavonoidi mu daju antibakterijska svojstva. Lijepo je oporaviti se vapnom - mirisni vrući napitak ne samo da donosi reljef, već i uzbuđenje.
Važno je: tijekom trudnoće, specifična aroma fetusa smanjuje pojavu toksikoze, ublažava mučninu i vraća apetit.
Za osobe s niskom kiselosti želučanog soka, blagotvorna svojstva vapna manifestiraju se u činjenici da stimulira apetit i pomaže u poboljšanju probave. Lime jača krvne žile, normalizira krvni tlak, stabilizira rad srca. Prepoznatljiv je sedativ. I snažan antioksidans koji produžava mladost.
Šteta od vapna
Prije svega, vidljive su kontraindikacije vapna s povećanom kiselošću. Međutim, ne samo to je štetno za vapno: to je ozbiljna prijetnja za ljude s alergijama. Alergijske reakcije mogu biti vrlo brze, često se izražavaju u svrbežima i osipima na koži. Žalosna stvar je da reakcija može izazvati čak i okus voća..
preporuke
Izvorna primjena vapna u kuhanju - hladna fermentacija mesa, ribe ili jaja, uronjena u sok od citrusa nekoliko sati umjesto toplinske obrade.
Slične marinade se koriste u kuhanju - za izradu krema poput piva, ali bez grijanja. U isto vrijeme, sok od nekoliko plodova dodaje se kremi na bazi mlijeka i žumanjka, stavlja se u hladnjak za noć - žumanjak se „zgrušava“, a krema dobiva gustu želatinastu strukturu..
U dijetetici se vrlo cijeni njegova sposobnost da olakša odbacivanje soli i šećera. Bogati delikatni okus čini jelo s takvim začinima tako ukusnim i začinskim da nestaje potreba za soli i šećer..
Primjena vapna
Lime je poznato po svom jedinstvenom okusu, a ako je taj citrus naveden u receptu jela, nema smisla ga zamijeniti limunom. Štoviše, dostupan je - prodaje se u gotovo svim velikim supermarketima.
Lime je u stanju pretvoriti bilo koje jelo u odmor. Pite i pića, ukiseljena riba i egzotične juhe - pripremite se za kulinarski obilazak s okusom limete.
Kada se zagrije, izgubi se do 60% askorbinske kiseline. U vrućim jelima, sok od limete se obično dodaje na kraju kuhanja - da bi se dobio "kiseli finiš".